歡迎來到峰哥美食工坊，最近工作忙沒有給大家分享，今天峰哥給大家帶來一塊甜點，斑馬紋輕乳酪蛋糕，做這一款蛋糕需要注意蛋白打發一定不要過硬，不然很容易開裂，黑芝麻醬是個重點。
所要用的原材料有，奶油奶酪500g，牛奶200g，黃油100g，低筋麵粉130g，玉米澱粉30g，雞蛋8個，細砂糖120g，黑芝麻醬80g，牛奶少許，調整麵糊用，這個配方可以做兩個8寸。
接下來我們來製作，準備好2個8寸蛋糕模具，奶油奶酪500g放入盆中，加入200g牛奶，放在裝有冷水的鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直接到順滑關火，加入100g黃油進去，攪至黃油完全融化，篩入130g低筋麵粉，攪均勻，這個時候麵糊濃稠。
8個雞蛋，蛋黃蛋清分開，蛋黃加入奶酪麵糊裡面攪拌均勻，拿一個盆把奶酪麵糊倒出來400g，加入80g黑芝麻醬攪拌均勻，如果覺得麵糊有點黏稠，加點牛奶，調整成順滑狀態，因為大家用的黑芝麻醬不一樣，所以加的多少也不一致，兩個顏色的奶酪麵糊放在一邊，備用。
蛋清裡面加入120g細砂糖打發，提起打蛋器有一個比較長的彎鉤，大家千萬不要打發過度了，把打發好的蛋白分成2份，分別放在2個顏色的奶酪麵糊裡面，分別攪拌均勻，用勺子挖白色麵糊放在模具中間，再挖黑色麵糊放在白色麵糊中間，再挖白色麵糊放在黑色麵糊中間，就這樣交替兩個顏色放，直到把麵糊用完。
烤盤裡面加入冷水，把蛋糕模具放進去，溫度上下140度，烤60到70分鐘分鐘，斑馬紋輕乳酪蛋糕，上色蓋上錫紙，烤好之後脫模把蛋糕倒出來，這樣斑馬紋輕乳酪蛋糕就做好了，如果你也喜歡吃乳酪蛋糕，趕快試試吧，好了，今天的分享就到這裡，喜歡的朋友記得關注峰哥。