相信每個女孩都有一個「開店」夢，而且都是咖啡店，甜點店等溫馨又甜蜜的小店，能做著自己喜歡的事情並且從中獲得一份收入，想想就覺得開心。但往往現實就是我們只能做著朝九晚五又時常加班的工作，只能在周末的時間才能對自己的喜好留出一些小小的空間。
烘焙小白必備篇——【烘焙工具】
小小作為一個美食博主，除了對一些家常菜品和傳統小吃感興趣外，烘焙是我最想涉獵的領域，跟所有烘焙小白一樣，秉著「工欲善其事，必先利其器」的原則，入手了一些必備的烘焙工具，現在小小就跟大家講講新手入門必備的烘焙工具，免花冤枉錢！
①烤箱：烤箱是製作一切甜品的基礎。一定要有上小火單獨控溫的功能，最好有照明功能來觀察烤制中甜品的情況，而且別買太小的烤箱，容易受熱不均勻。
②電動打蛋器：小小曾天真的認為蛋抽這種東西就完全可以代替打蛋器，在嘗試過電飯煲做蛋糕的時候就發現完全不行，即使臂力驚人也會酸痛無比，所以打蛋器也是新手必備的工具之一，最好買可以多檔調速的打蛋器。
③電子秤：很多想要嘗試烘焙的朋友都知道，烘焙對食材的克數有著嚴格的要求，差一點可能就會影響成品的效果，所以它也是非常重要的工具。
④打蛋盆：寬口大盆，用於打發蛋清，奶油和黃油。購買時最好買兩個，一個用於打蛋白，一個用於裝蛋黃和麵粉用。如果家裡有底部弧形的寬口大盆也可以直接使用。
⑤橡膠刮刀：在打發蛋白之後，有很多需要翻拌的工作，這個時候就需要橡膠刮刀了，最好可以入手大中小型號各一個，使用起來更加方便。
⑥蛋糕模具：烘焙最常見的就是烤蛋糕，這個時候蛋糕模具是必不可少的，一般2-4口的家庭選擇6-8寸的活底陽極模具即可。
⑦油紙和錫紙：油紙可以在烤蛋糕或餅乾時放到模具或烤盤上，防止黏連更容易清洗。錫紙可以在烤蛋糕時放在頂部防止上色過重，也可以包裹在活底模具下防止進水，烤肉或其他油大的食材時，可以放在烤盤上防止漏油。
以上幾種就是烘焙新手必備的入門工具，所以打算開啟烘焙之旅的小夥伴們可以參考下，根據自己的需要來購買！
烘焙小白製作篇——【戚風蛋糕】
戚風蛋糕是小小在雙11 收到烘焙工具後嘗試的第一款蛋糕，當然也是第1次做戚風蛋糕，下面就跟大家分享下製作流程，並跟大家總結一下我製作後的一些經驗和教訓，相信看完後給你一些啟發。
【戚風蛋糕】特點——綿軟細膩，奶香濃鬱，新手入門必學的一款蛋糕
[食材]：低筋麵粉50克，雞蛋4個。
[調料]：牛奶50克，玉米油40克，白砂糖35克。
[製作流程]：
第一步：將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個打蛋盆中，再將另一個全蛋打入蛋黃中並倒入50克牛奶，攪拌均勻。
第二步：40克玉米油倒入奶鍋中小火加熱，當底部出現紋路時即可關火，將低筋麵粉倒入奶鍋中，快速攪拌成麵糊。
第三步：攪勻的麵糊倒入剛剛拌勻的蛋黃牛奶中，翻拌均勻備用。
第四步：在蛋清中加入2滴白醋或檸檬汁取出蛋腥味，用打蛋器低速打發10秒鐘，當生成大氣泡時，加入15克白糖再次打發1分鐘，當打至蛋白細膩時在加入10克白糖，再次打發1分鐘，當蛋白打至成霜出現紋路時，加入最後的10克白糖，打發10秒左右，當蛋白霜可以在蛋抽上行程一個小尖時，蛋白打發就打發完成了。
第五步：去三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡膠刮刀翻拌均勻，注意翻拌的手法，不用來回畫圈的攪拌，要用刮刀翻拌。
第六步：將翻拌均勻的混合物倒入蛋白霜中，再次翻拌均勻。
第七步：在6寸活底模具外包裹一層錫紙，將混合均勻的麵糊倒入模具中，雙手震出麵糊中的氣泡。
第八步：烤箱上小火140度預熱5分鐘，在烤盤中加入1cm的熱水，將6寸蛋糕模放入烤箱中，上下火140度繼續烤制70分鐘即可。
第九步：烤好後迅速取出，可以看到表面有一些裂紋，整齊的起發效果和色澤還是不錯的。
第十步：待到晾涼後會發現表面有一些略微的塌陷，蛋糕有些收縮，可以輕鬆的取出蛋糕。
小小製作完成感受篇——【小成功+小失敗】
這道戚風蛋糕從外形到切面來看還是不錯的，畢竟是第一次製作，我已經很滿足了，感覺是大成功。
不過看到切面後發現有一些小失敗，雖然整體是細膩輕盈的效果，不過在最底層有一片薄薄的硬膜，為了朋友才發現這個叫做【布丁層】，那這個到底是哪個步驟出現了問題呢？朋友告訴我說有很多原因，下面就跟大家一一介紹，希望磅值到你們排雷，能夠成功製作出一款戚風蛋糕。
小小的經驗總結篇——【失敗原因】
出現布丁層的原因有很多中，其中最常見的兩個原因是這樣的：
①蛋白打發程度和放置時間，蛋白時間放長了會消泡。這個是我的疏忽，因為在打發蛋白的時候下樓去拿了下快遞，所以時間放長了，這可能是我這款蛋糕出現布丁層的主要原因。②蛋糕麵糊沒有攪拌均勻，因為蛋糕麵糊部分比較重，和打發好的蛋白進行攪拌時會沉到底部，所以底部一定要攪拌到。
所以在製作戚風蛋糕的時候一定要一氣呵成，不要中途做其他的事情，尤其是打發蛋白時，攪拌均勻也是很重要的一步，所以一定要有耐心才行！
小小有話說——
在嘗試了第一次製作蛋糕後，還是有點小欣喜的，因為烤出來的蛋糕跟街邊烘焙店買的蛋糕在味道上並沒有太大的區別，口感一樣的綿軟細膩，輕盈好吃！烘焙新手們想要製作出完美的戚風蛋糕，不妨接受我總結的2點經驗教訓，也來嘗試一下戚風蛋糕，開啟你的烘焙之旅吧！
各位食友們，關於蛋糕你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
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