香草輕乳酪蛋糕
上次在網上看到這個燙麵輕乳酪，覺得很有意思，於是趕緊記錄下來，正好做個輕乳酪蛋糕。話說香草莢真的甩香草精好幾條街，香草籽的味道真的好濃鬱，切完香草籽，手指都留有清香，自己實在是太喜歡這個味道了，要不是刷碗，真不想洗手，嘿嘿嘿。。。。以下的配方是八寸的，我做了兩個六寸的圓形的，小夥伴們如果覺得量大，減少量就可以了，冷藏後的味道真的很贊。
原料：奶油奶酪、牛奶、蛋黃、蛋白、糖、低粉、香草莢。
做法步驟：
第1步、奶油奶酪軟化，攪拌順滑
第2步、加入80克的牛奶攪拌均勻
第3步、加入低粉攪拌均勻
第4步、加入蛋黃和香草籽攪拌均勻
第5步、拌好的蛋黃糊隔熱水加熱至濃稠的膏狀後離火
第6步、 蛋白分兩次加入糖，打至如圖的溼性發泡狀
第7步、取一半的蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻
第8步、再將剩餘的蛋白霜拌入，徹底拌勻
第9步、倒入烤盤，150度水浴烘焙1小時
第10步、 冷卻後脫模，冷藏過夜後切塊享用，味道會更好哦
小貼士：
1；輕乳酪蛋糕的蛋白打發不能太硬，溼性發泡狀態最好2：水浴的烘焙方法就是把裝有蛋糕糊的烤盤放在另一個大而深的烤盤裡，大的烤盤裡裝有水，這樣就叫做水浴
來自 美食天下 承燦媽咪CCM 的作品。