情菜調小編今天來跟大家分享自己很喜歡的蛋糕作法，成品應該可以在特別的日子讓女朋友或者孩子很開心，特別是做給女朋友吃，很有感覺有沒有？先上成品圖給大家。
乳酪塔本身沒有放色素，呈現多彩的渲染效果，上面放了很多小時候愛吃的糖果當裝飾，它們就不在此限了，裡面的組成不會太複雜，簡單好吃的類型，一層一層教大家做喔。
首先是奶油塔殼，網上的教學很多，我就分享自己的配方請大家加減看看。塔殼：低筋麵粉200g、糖粉76g、杏仁粉24g、蛋黃40g、奶油125g、白酒15g；再來是杏仁蛋糕蛋糕片：杏仁粉80g、糖粉60g、蛋黃35g、低筋麵粉25g、融化奶油10g、蛋白2顆、砂糖10g。
蛋白加砂糖打發，再依照蛋黃、粉類、融化奶油的順序緩緩拌入；在烤盤上鋪平用160度烤15～20分鐘就好了。
杏仁蛋糕烤好後，如果可以的話搽上糖水酒1:1:1的酒水，這樣成品蛋糕才不會幹幹的。再來是乳酪慕斯，建議前一天製作好！
白乳酪95g、打發的鮮奶油135g、牛奶65g、蛋黃15g、砂糖5g、白巧克力20g、香草莢一隻、吉利丁3/4片、蜂蜜適量。先將鮮奶油打至全發，再把乳酪拌進去一起打，可以得到軟綿綿白雲一鍋，要先冰起來。
再把牛奶、蛋黃、砂糖、香草籽一起煮沸，取出香草莢後放入融化的白巧克力、泡過冰水的吉利丁。等香草醬不燙後就跟乳酪奶油拌在一起，加入適量蜂蜜就完成了。
隔天就可以填入塔殼，抹平它蓋過蛋糕。
亂抹一通，反正上面會遮住的。
再來是這個蛋糕的重點：彩虹乳酪底醬
鮮奶油150、馬斯卡彭起士50、吉利丁3/4片、取一些鮮奶油煮熱，加入吉利丁後與剩餘鮮奶油混合。冰箱冷卻後就可以與馬斯卡彭一起打發，得到一鍋白雲。
染色的水果醬：火龍果汁30g、覆盆子汁30g、藍莓汁30g、鮮奶油45g、蝶豆花適量、白巧克力25g（四份共100g） 每種果汁煮到邊緣微沸，與融化的白巧克力混合就是染色醬囉。蝶豆花則是與鮮奶油一起煮，過濾後再使用。
接著再逐一與白色底醬混合，依照自己喜歡的深淺去配（切記不要調得太稀了喔！要保持空氣感）
接著把顏色隔開，填入塔中（我居然傻到忘記放粉紅色）
再隨性抹開，唯一注意別抹太多次，顏色會髒掉
抹開後就是這樣的，我還把邊緣塗上白巧克力，才有白白粉粉的夢幻感，獨角獸巧克力片則是剪烘焙紙再塗上白巧克力就行了。
這樣乳酪塔就完成了，沒有放色素長輩們會比較喜歡，如果跟我一樣喜歡更豐富可以去買可愛的糖果放上去。