豆腐是我們常吃的豆製品之一。豆腐價格便宜，主要為我們提供人體所需的蛋白質和鈣。豆腐的吸水率在95%以上，有著「植物肉」之稱，因此深受大家的喜愛。
相傳豆腐為淮南王劉安發明，一直延續到今天。製作水平的發達，現在做的豆腐一般有3中，一種是用滷水做凝固劑製成的老豆腐，含水量在88%左右，口感上比較硬；一種是以石膏做凝固劑製成嫩豆腐，含水量在90%以上，還有一種是用葡萄糖內酯做出來的豆腐，稱內脂豆腐，口感最嫩。
豆腐的做法是非常多的，最常見的做法如小蔥拌豆腐、家常豆腐、滷煮豆腐乾等。這些做法如果吃膩了，可以試試下面這種豆腐的做法，不炒不涼拌，5分鐘就可以做好，味道清淡，給孩子吃後，孩子特別的喜歡。
油潑豆腐
食材：豆腐、蔥葉、小米辣
調料：蒸魚豉油、鹽、食用油
製作方法：
1.豆腐用水洗淨，用手將豆腐掰成塊放盆裡（一定是用老豆腐，嫩豆腐不行）
2.小米辣切成圈，蔥葉切成圈，放碗裡備用
3.鍋裡加水，加少許食用鹽，水開後將豆腐放入進行焯水，把焯好水的豆腐撈出來盛在盤子裡
4.把蒸魚豉油倒在豆腐上，撒上蔥花和小米辣
5.鍋裡加適量油食用油，將食用油燒熱
6.將燒熱的食用油澆在豆腐上就可以了，這樣的豆腐吃起來口味清淡，味道鹹鮮
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