本文經公眾號-辣辣理想家授權轉載,原標題《三百塊和三千塊的烤箱差別大嗎?》,作者:辣辣,未經允許請勿轉載。
之前有位胖友私信辣辣,說家裡正在裝修,老婆想要個蒸烤箱,讓辣辣給做個推薦。按照目前大多數胖友姐妹的生活習慣來看,甭管平時愛不愛下廚做飯,周末偶爾閒來無事勤勞因子突然激活,做個烤雞翅、蒸個小蛋糕也是有的,不僅能夠業餘放鬆一下,發個胖友圈也顯得自己才華與美貌兼備,賢惠可人有面子不是。
鑑於烤箱的功能價位相差了有十個萬裡長城辣麼長的距離,接下來就給各位胖友細聊(蒸)烤箱該怎麼選。
1容 量辣辣認為,容量大小是選擇烤箱的首要因素,也就是你首先要搞清楚自己對於烤箱的日常需求是怎樣的。
偶爾烘烤個吐司香腸的人群:
推薦尺寸:10-30L(小)價格:200-500元
雖說這個容量的烤箱看起來天真可愛人畜無害,但對於真正喜歡烘焙燒烤的人士來講,較小的空間怕是過於雞肋的。
雞翅、肉串等燒烤愛好人群:
推薦尺寸:25-40L(中)價格:300-800元
25-40L為中等容量,此容量對於小於等於四口之家的日常燒烤需求大都可以滿足。燒烤類食品對於烤箱的恆溫要求不算較高,可選擇較低價位的產品。
烘焙甜品愛好者:
推薦尺寸:25-40L(中)價格:300-2000元
由於烘焙對烤箱恆溫的需求較高,可根據個人經濟情況剁手,價格差距不是一般的大(下面細說)。
一個烤箱搞定一桌美食的人群:
推薦尺寸:45-70L(大)價格:3000元-10000元
一個烤箱搞定一伙人的飲食,蒸烤箱真的可以。蒸烤箱除了空間大功能全,用材細節也都做的相當到位。
由於設計功能較為智能化,本身自備自選菜單,幾十道菜品的菜單不在話下,且相關操作程序都已經設定好,對於小白來講簡直就是貼心姐姐般的存在,你只要按部就班地操作就可以了。
要不怎麼就說貴有貴的好,一些比男朋友還暖心的蒸烤箱品牌還會在公號上實時更新菜譜,讓做菜徹底成為一件充滿新鮮感的小事。
2溫 控烤箱溫控主要分為機械式溫控和電子溫控兩種。
小几百元的烤箱都是機械式溫控,機械式溫控最大的毛病就在於溫控容易失手。同時由於價位低,烤箱用料較為"節儉",腔體內部用材淺薄,門板輕薄,在高溫工作時熱量會大量洩出,你設定的200度可能壓根就不是你想像中的200度。
散熱又導致烤箱四周和中心位置的溫差較大,烤箱內部受熱不均勻,出現20攝氏度以內的溫差都是常事。比如:
同一烤箱出來的白加黑
當然,如果你是個靈巧又有耐心的仙女,隨時根據火候來手動調整烤盤方位或點心方位,以縮小溫差也是極好的。
再加個小几百元,你就擁有了熱風循環功能。熱循環功能就是在機器側面或背面加入一個小風扇,通過風扇吹風循環的原理讓烤箱內部受熱更均勻一些。
可別小瞧了這個小風扇,在其他變量不變的情況下,溫差可以有效大幅降低,大概可以將溫差控制在10攝氏度以內。
再打個怪升個級當然就是電子溫控啦。
電子溫控除了本身的控溫效果較好,烤箱內部溫差較小,同時電子控溫的配件也都隨之升級匹配。比如門板升級為雙層玻璃門,不僅隔熱效果較好而且可以防爆;烤箱內部容量大且腔體深厚,四周都包上保溫棉,讓機器內部熱量散失降到最低。
且電子溫控烤箱大都自帶熱風循環,熱風循環功能可單獨打開烤制食物,讓溫度調節更為精確,溫差可以控制在1攝氏度以內(參考說明書參數,具體實際情況不同品牌不同型號有待考證)。
3內膽材質的區別 對於烤箱而言,內膽材質的區別是重中之重。
烤箱的內膽材質分為鍍鋅板、不鏽鋼和搪瓷三種。小几百元的烤箱基本都是鍍鋅板或不鏽鋼內膽,這種內腔最大的缺點在於保溫性能差、易生鏽且不好清潔。
價位貴一些的烤箱(2000元以上),很多內膽材質都升級為了搪瓷材質。搪瓷材質最大的賣點就是好清潔耐高溫。
理論沒問題,但有待時間驗證。
搪瓷材質最大的缺點是在搪烤時大都會存在漏搪、微孔、氣泡等製造缺陷。即使是技術較好的搪瓷廠家,也認為搪瓷的塗覆率不可能絕對的達到100%,也就是一定會出現漏搪現象。況且很多漏搪微孔細小到肉眼壓根看不到。
漏搪導致的結果是什麼呢?
漏搪的部分長期暴露在水汽或鹽霧的環境下,與搪瓷層的鋼板形成腐蝕電池,裸露鋼板為陽極,其他部分成陰極,會加速裸露鋼板的腐蝕,所以結果就是技術問題導致搪瓷製品普遍的使用壽命並不長。
更不用說很多廠家為了降低成本,以普通碳鋼冒充搪瓷用鋼的現象,質量問題就更不用說了,可能買回來沒用到三五個月,搪瓷已被腐蝕到斑駁不堪。
圖片來源於網絡
有人不服氣扔過來一堆檢測報告。
霧鹽報告顯示:搪瓷內膽經過144H的鹽霧測試,並沒有出現紅鏽的情況。
但現實環境遠比實驗室檢測環境要惡劣複雜的多,不要多於相信實驗數據。當然並不是要一棍子打死搪瓷技術,只是如果買搪瓷烤箱,建議購買國際知名品牌(國內搪瓷產品推出較晚,技術成熟度有待考證),如:西門子、博世、、格萊美、美諾、ASKO等。
4功能選購再來強調一下烤箱功能選購的區別:
如果你只是偶爾做一些簡單的烤肉、烤紅薯、烤雞翅、焗飯、烤披薩等對溫控要求不大的烤製品。那麼購買一臺500元及以下,30L左右的容量、普通機械式控溫的烤箱還是基本可以滿足需求的。
不用折騰價格較高的烤箱,用多花的幾百元去麵包店裡買,它不香嗎?但這類烤箱不太適合甜品類的烘焙,容易出現開裂及火力不均等情況。
當然,個例是有的,但就普通人而言,還是相信科技的力量大於自己的實力比較好。
圖片來源於網友
對於大部分喜愛烘焙的胖友而言,烤箱的控溫功能真的很重要!建議購買30L以上,電子控溫功能,價位在1000元以上烤箱。
如果你確實是烤箱的忠實粉絲,且家裡又是裝修階段,還是建議選擇嵌入式一體蒸烤箱。烤、炸、煎、煮、煲樣樣具備,一臺蒸烤箱什麼都可以做!
除了做菜,蒸烤箱菜前菜後的服務可以說也是相當到位,包括發酵、解凍、消毒、保溫、蒸汽烤、自動清潔等功能,只有你想不到,沒有它做不到!