隨著生活質量的提高，人們越來越關注自身的健康。而烹飪無明火，且烹飪方式健康，烹飪速度較快的電蒸箱，成為了時下年輕人家電選購必備的廚電。對家用電蒸箱的要求也越來越高，電蒸箱的選購從開始看價格過度到了更多的考慮。那麼如何挑選到合適的家用電蒸箱呢？根據專家的建議，可以從電蒸箱的蒸汽發生裝置、功能這2方面來選擇。
蒸汽發生裝置作為電蒸箱的核心部件，是區分產品檔次和品質最重要的指標之一。目前蒸汽發生裝置有2種，一種是滴水式的，一種是獨立水箱式的，其中獨立水箱式的也分2種，一種是老式內腔底部蒸煮水方式，這種方式是目前主流的電蒸箱蒸汽發生裝置，優點是工藝簡單，成本低，價格相對便宜，一般用在低端產品上，缺點也是顯而易見的，為防止蒸發器幹燒，鑲嵌在牆體底部的蒸發器必須一直保持有水的狀態，當電蒸箱工作完成之後，蒸發器裡總會留有一大灘積水，很難清理乾淨，容易滋生細菌；另外，在電蒸箱工作過程中，腔壁的殘留水順流而下，最終會流入蒸發器裡面，再加上蒸烤食物時，食材上面的油脂最終也會滴落至蒸發器裡，和水箱注入的水混合在一起加熱，導致蒸汽二次汙染，食材竄味，嚴重影響食物原來的味道；另一種是新式全封閉式蒸發裝置，優點是可以控制蒸汽量，蒸汽潔淨，缺點則是需要定期除垢，是目前主流蒸烤箱的蒸汽發生裝置。
除了蒸汽發生裝置的差別外，功能也是區分家用電蒸箱檔次和品質的重要指標。最簡單的電蒸箱跟幾十元的電蒸鍋沒什麼差別，本質上都是利用高溫蒸汽蒸製食物。現在市面上還出現了一種蒸汽電烤箱，同時具備純蒸、純烤、蒸烤三種功能，不但能完美實現電蒸箱和電烤箱的所有功能，還有更為強大的蒸烤功能，也就是在純烤過程中將水蒸汽滲透進食材內部，這樣烤制出來的食物外焦裡嫩。舉個烤紅薯的例子，傳統的做法是直接放進電烤箱裡面，烤出來的紅薯是皮肉相連的，口感偏硬，有點乾巴巴；而採用帶蒸烤功能的電蒸箱烤紅薯，可以先純蒸再蒸烤，這樣烤出來的紅薯皮肉相離，香嫩可口，不會有啃柴皮的感覺。