和其他國家單一的烹飪技法比，我國的煎炒燜煮炸蒸涮等可謂是精妙絕倫，不過「蒸」始終是最受推崇的一種。蒸能體現食物的原汁原味，「回歸本味吃蒸菜」就是這個道理，很多減肥或追求營養健康的人都以蒸菜為本。而蒸的工具也從傳統的蒸籠升級到現在的電蒸箱。
電蒸箱烹飪食物有什麼好處呢？
1、 操作簡單易上手
2 、少油少煙健康安全
3 、不油膩更營養
但是除了這些好處，電蒸箱的缺點也是大家有目共睹的。
1、 頂部滴水
電蒸箱雖然有著操作便捷和保持食物營養元素的的優點，但這是基於機器的性能的，如果電蒸箱質量或功能不過關，就很影響食物的口感。比如最常見的滴水問題，如果箱內頂部有溫差，冷凝水珠就會滴落在食物表面，食物會變得過於溼潤，不管是口感還是形態上都遭到破壞。所以電蒸箱一定要選有恆溫功能的。
2 、清潔麻煩
電蒸箱工作時會把食物的汁水帶到內腔壁，所以每次用完必須擦洗，不然的話因為溼潤的環境，機器會發臭有異味，而且影響健康。蒸發盤的位置也要經常除垢，以防水垢太多影響使用。
3 、性價比不高
電蒸箱成也在「蒸」敗也在「蒸」，說白了就是功能單一，實用性不高。我們會吃蒸菜，追求健康原味的飲食，但是中國人的飲食是多元化的，單純的蒸菜滿足不了人體需求，所以電蒸箱也只是起到日常飲食生活的輔助作用。而且這樣一臺電蒸箱，價格也不低，基本3K-8K的樣子，頗有些「德不配位」的意思。
4、 蒸汽發生裝置的缺陷
電蒸箱的基本工作原理是在一個密閉的腔體內，利用脈衝式小水量與發熱盤間歇性的突然接觸，使腔體裡瞬間產生大量高溫蒸汽，達到烹調食物的原理。這種方法類似於我們傳統的蒸籠，最大的缺憾就是不能控制蒸汽量。
這點的話就要參考蒸烤箱了，主流款都是用的直噴式蒸汽，水流通過高壓噴出，形成綿密的水霧，和電蒸箱的蒸發盤蒸汽比起來，可以調節蒸汽量，以應對不同的食材需求，而且不會有水滴從頂部滴到食物上。
其實電蒸箱只是一個烹飪過程的輔助工具，如果本身就不考慮常用，那麼選擇它也是沒錯的。如果你需要的是一個主流烹飪工具，日常生活都能用到的，那可以考慮現在火熱的蒸烤箱，多功能一體，除了蒸和烤，還有很多實用的附加功能，發酵、消毒、保溫、一鍵麵包、預設菜單等等，性價比超高，更適合家用。
除了取代電蒸箱，蒸烤箱也正視了電蒸箱的缺點問題，做了更好的優化。比如上面提到的頂部滴水的問題，就算沒有滴水，冷凝水積聚內腔底部是必然的，但凱度這個專業蒸烤箱品牌對此設計了底部恆溫加熱盤，有效解決積水問題，還能自動除垢，清潔上更方便。
了解了電蒸箱的缺點，又知道了蒸烤箱的好處，相信大家現在心裡有了合適的答案。