昆蟲料理攻佔美國人的餐桌，加州威尼斯海灘一名墨西哥裔藍帶主廚，回鄉尋找美味食材，發現一種螞蟻的幼蟲滋味豐富，加以烹調後可成頂級料理。他將這種螞蟻幼蟲譽為「墨西哥版的魚子醬」，本周五起，在自家餐廳限量供應三天。
螞蟻料理，白色部分就是螞蟻幼蟲。（網絡圖片）
主廚維拉戈梅茲（Fernando Villagomez）在家鄉墨西哥瓜納華託州（Guanajuato）找到的這種螞蟻，可不是路上隨便都有的小蟲。這種螞蟻喜歡在龍舌蘭屬的植物根部築巢，未成蛹前的幼蟲，嘗起來有龍舌蘭獨特的草藥香，此外還有堅果和奶油的味道，口感像魚肉。在美國，這種螞蟻幼蟲每公斤要價180美元。
喜歡在龍舌蘭屬植物根部築巢的螞蟻。（網絡圖片）
幼蟲軀體柔軟，必須謹慎烹調，以免糊成一團。維拉戈梅茲特別向當地原住民學習傳統的調理方式，加入他的法式料理技藝，以奶油和白葡萄酒調味，佐以墨西哥菜必有的番茄，搭配用仙人掌調味過的玉米餅，可說是道功夫菜。
維拉戈梅茲對這道料理很有信心，認為顧客吃完後，一定會同意這就是「墨西哥魚子醬」；他舉行試吃活動後，也收到熱烈響應。維拉戈梅茲決定繼續推廣這道蟲料理，將在本周五（17日）至周日（19日）限量供應三天。