明代詩人王彥泓詩：雪霽寒新臘八天，侍兒擎燭過妝前。肉糜舊話重拈起，引得紅腮一笑嫣。意思簡單：臘八當天雪停冰消融，侍兒拿紅燭從面前走過。詩人和侍兒講起往事，惹得紅腮笑嫣然。在我國臘八是重要傳統節日，民間素有過了臘八就是年的說法。
大寒是一年中最冷時期，小寒大寒天冷河凍，林中鳥雀忙奔走，家中老狗連門都不出。我國二十四節氣中，大寒壓軸，大寒到來標誌著立春不遠，新輪迴將開始。當然，不同地區氣候不同，大寒並不一定會比小寒冷，具體要結合當年氣候看待。
俗語：「臘八遇大寒，缸中米生蟲」意思很簡單：臘八和大寒是同天，缸中大米就會生蟲子。今年大寒是1月20日，農曆臘月初八，正好是臘八和大寒同天。俗語本身是從生活經驗出發，總結出和生活密切相關的經驗，能給生活指導。俗語的地域性和時代性要意識到，要具體問題具體分析。
臘八是重要節日，留下大量習俗，祭拜祖先祈求莊稼豐收，喝臘八粥，吃臘八蒜和跳儺舞。隨著時代變遷和社會發展，剩下的習俗只有臘八粥和臘八蒜，年輕人懂得做法的屈指可數。傳統習俗正在社會發展中慢慢消亡，臘八遇大寒歷史上肯定不是第一次，但相關史料記載基本沒有。
臘八遇大寒，缸中米生蟲原因有二：一是臘八遇大寒，說明立春時間晚，冬季持續時間長，冷冬氣候有利莊稼生長；二是臘八遇到大寒，來年雨水充沛，降水量很大，空氣中的水蒸氣充足，米儲存在水缸就易發黴變質。結合今年大氣候看，冬季溫度明顯低於往年，冷冬能滅除土壤中的病蟲害，能提供給莊稼生長需要的水，能避免春旱和倒春寒。
大寒是最後的節氣，但是並不意味著大寒過後就會春意盎然。立春到來，只是節氣意義上的冬天，不是真正的春季。按照數九歌看，九九加一九，耕牛遍地走，將耕牛耕地看成是春天到來標誌的話，真正意義上春天是在驚蟄前後。
站在現代科學角度看，米生蟲需要三大條件：一是米的品質不高，儲存在米缸，就會出現蟲；二是溫度太高，米存在米缸出現發熱，發熱會導致米變質；三是水汽含量大，米缸中的水含量大，就會發黴，進而出現蟲。臘八遇大寒，莊稼能否豐收是未知數，但能確定的是：莊稼豐收，把米缸堆的滿滿當當，只要確保溫度和溼度適宜，米就能不發黴變質。
家裡米生蟲大都是懶漢才會發現，要不是米沒有曬乾，就裝進米缸；要不就是沒有做好通風除水，米發黴變質。我國現有糧食儲存設備很好避免糧食生蟲問題，及時查看，出現蟲，做好晾曬工作，降低經濟損失。