吃飽穿暖、儲藏能量,過了臘八就是年 | 大寒

大寒，意味著我國多數地方天氣寒冷到了極致。地面上也許冰天雪地，但地下卻是另外一番情形。地下封藏的熱量，在小寒大寒達到極大值。對於多年生植物來說，光合作用所產生的有機物，有相當一部分將被輸送到地下的根部儲藏起來。地下沒有陽光，也沒有葉綠體，植物在地下不能進行光合作用。但是，由於小寒大寒時，地下有適宜的溫度和溼度，也有充分的營養儲備，植物可以進行另外一種轉化活動，將一部分營養物質轉變成自己的根，完善自己的根系。植物的根發育得好，地上莖、葉的生長，以及後期的開花結果才有基礎和保證，這就是「根本」。

根是植物的本，人的後天之本是脾胃（先天之本為腎）。《韓非子·解老》載：「上不屬天，而下不著地，以腸胃為根本，不食則不能活。」植物的根系充分發育的時候，人的脾胃功能也是處於最佳的狀態，所以，我國人民有在冬季進補的習俗。脾胃在五行當中屬土，土的轉化功能要好，土裡應有充足的陽氣，同理也適用於脾胃。

對於因脾胃陽氣不足引起的食欲不振，可以選用牛肉，加上食鹽和一些溫熱性質的調料，如胡椒、蓽茇、陳皮、草果、縮砂、良姜、生薑汁和蔥汁，醃製兩天後取出烘乾製成牛肉脯，隨時取食，能健脾開胃，益氣血，強筋骨。

人身也有木火土金水五氣，金氣非清涼不降，木氣非溫暖不升。脾胃虛寒，腹部寒痛，或者產後腹痛，就是腹部不溫暖滋潤，肝陽下陷，生氣下陷病寒。溫暖腹部，為即將到來的春季升發做準備，可選用張仲景之當歸生薑羊肉湯。羊肉味甘性熱，肉質肥美，為血肉有情之品，能補腎陽、補益脾氣、溫補中焦，開胃健脾。當歸生薑羊肉湯是非常好的補虛藥膳，特別適合虛勞羸弱、腰膝酸軟之人，常人也可服用，注意外感時邪或內有宿熱者忌食，孕婦不宜多食。

冬季也不能盲目的一味進補，需要注意食物性味的平衡。冬季人的胃口偏好，容易因積食而產生內熱。蘿蔔性涼，能平衡內熱，更重要的是，蘿蔔有疏通的作用，能清除腸道內的鬱積的垃圾，所以民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法，提醒人們注意飲食均衡。

大寒節氣和臘八節接近，有的年份二者就是同一天。民間習俗不管是吃糯米食物還是喝臘八粥，都有溫補之意，為立春陽氣的升發做準備。