洋蔥好不好?怎麼切?看完這篇你就知道!

2021-01-17 騰訊網

提起洋蔥,你第一時間想到的是?

切洋蔥時的淚水

還是顯微鏡下一排排平整的表皮細胞?

……

洋蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物。原產亞洲西部,地理大發現之後,由歐洲向世界傳播。16世紀,傳入北美洲。17世紀傳到日本。18世紀時,《嶺南雜記》記載洋蔥由歐洲白人傳入澳門,在廣東一帶栽種。洋蔥現有很多不同的品種,已經用於世界各地的食物,也是中國主栽蔬菜之一。

01

洋蔥營養知多少?

洋蔥也為人體提供很多營養成分,比如,洋蔥中含有比較豐富的膳食纖維,每 100 克鮮洋蔥中大約有 1.7 克膳食纖維和 1 克蛋白質,而脂肪只有 0.1 克,此外,還有許多酚類化合物、含硫化合物等活性成分。

洋蔥含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外,洋蔥還能清除體內氧自由基,增強新陳代謝能力,抗衰老,預防骨質疏鬆,是適合中老年人的保健食物。

洋蔥作為搭配小能手,吃法多種多樣,而切洋蔥「流淚」恐怕是很多人都有過的經歷。下面介紹幾個不錯的方法:

02

如何避免洋蔥的「催淚彈」?

低溫冷藏後再切

溫度對酶催化反應速度的影響很大。在洋蔥冷凍及融化過程中,蒜氨酸酶的活力不可逆的損失近40%。所以,如果擔心洋蔥導致流眼淚,切之前,先把洋蔥放冰箱冷藏室放幾個小時,或者放冷凍室約半小時就好啦。

蘸水切,或者放水裡切

科學家們研究來研究去,家庭主婦們早就發現最簡單的辦法:刀上沾些水再切洋蔥。因為,洋蔥產生的刺激性氣體都是溶於水的,所以,如果怕弄到眼睛裡,可以將洋蔥泡在水裡剝或者切。當然,研究發現鹽水和糖水泡對洋蔥風味物質的吸附作用會更好。

以及……物理隔絕法

如戴泳鏡、帶頭盔

好了,想知道管不管用

試一試,你就知道!

了解更多

來源:網絡綜合/文,廣西農業信息中心/圖

綜合:廣西農業農村廳

法律顧問:廣西欣和律師事務所

相關焦點

  • 切辣椒辣手你怎麼整?切洋蔥小竅門你知道幾個不用「淚如雨下」?
    切辣椒辣手到底咋整好?一起來看看:用少量食醋洗手辣椒鹼顧名思義屬鹼性,可以酸性溶液酸鹼中和變為中性物質,因此切完辣椒後可以使用少量食醋洗手,中和手上的辣椒素。對於想吃洋蔥的你傷不起~那麼如何切洋蔥才不會流淚呢?今天小盼奔教給大家幾個非常實用的小技巧,以後切洋蔥時不會再流淚了。
  • 切洋蔥不會流淚的幾種方法
    我們都知道,洋蔥有很多功效,經常食用不但可以理氣和胃、健脾消食、殺菌消炎,還能預防心腦血管疾病、降血脂、降血糖、降膽固醇、祛痰利尿、抗衰老,因而洋蔥也被稱為「蔬菜皇后」。洋蔥的食用好處雖多,但是切洋蔥可不是簡單的事哦。洋蔥中含有一種叫蒜氨酸酶的物質,切洋蔥時洋蔥細胞被切破,這種酶就會轉化成氣體狀的化學成分釋放到空氣中。
  • 切洋蔥時,解決洋蔥刺眼有辦法了,教你幾招,不會掉著眼淚切洋蔥
    洋蔥鱔魚平時見到的洋蔥大概有兩種,一種是紫色洋蔥,另一種是白皮洋蔥。這兩種洋蔥到底有什麼區別呢?不過,我們平時在購買洋蔥時,主要看自己意願,兩種洋蔥其實差別也不大,關鍵是看洋蔥是否新鮮。不管是紫皮洋蔥還是白皮洋蔥,在購買洋蔥時,記住以下挑選方法,才能買到新鮮優質的洋蔥。
  • 洋蔥的這些冷知識你知道嗎?怎樣切洋蔥不會流淚
    洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方法多樣,既能做調味料,又能單獨成菜。因此,洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。但是,吃得多,並不代表你會吃。
  • 怎麼切洋蔥可以避免淚流滿面?放進冰箱凍一會兒還是閉眼盲切
    用以下哪種方法切洋蔥,可以避免「淚流滿面」?放進冰箱凍一會兒、閉眼盲切大秀刀工。這是支付寶螞蟻莊園小課堂7月26日的題目,大家知道怎麼切洋蔥才不會流淚嗎?下面就是這道題的答案和解析了,大家一起來看看吧!  螞蟻莊園7月27日每日一題答案  問題:用以下哪種方法切洋蔥,可以避免「淚流滿面」?
  • 切剩的洋蔥怎麼辦?生活小妙招!
    有時做菜用不到一整個洋蔥,你可能不知道應該如何處理剩下的部分。幸好你可以把切好的洋蔥保存起來,它們的保存方法和完整的洋蔥不同。在外層不完整的情況下,切好的洋蔥很容易滋生細菌和黴菌。為了讓它們以後還能正常,你得對切好的洋蔥做適當處理,選擇一個合適的容器,並在適宜的溫度下保存它們。只要稍加準備,你就能在適當的時候享用剩下的洋蔥。
  • 切開的洋蔥怎麼保存最好?這幾點一定要注意
    生活中,很多人會將洋蔥作為配菜,所以一個洋蔥總是吃不完,那麼切開的洋蔥要怎麼存放才好呢?切開的洋蔥怎麼保存?其實,對於切開的洋蔥的保存,主要是要防止切口部分變質以及水分的流失,而且切開後洋蔥也很容易揮發氣味,如果直接這麼和其他蔬菜放置在一起,容易造成串味,影響其他蔬菜的口感。
  • 美國洋蔥不好賣,農民將它剝皮切碎,銷量卻變好了
    洋蔥被譽為蔬菜皇后,是很多人都愛吃的美食,有過切洋蔥的小夥伴們都知道,它揮發出來的辣味成分,很容易讓人掉眼淚,但是由於它不僅好吃還能有效降低血壓,增強新陳代謝,因此這種原產於亞洲西部的蔬菜在世界範圍內廣泛種植!
  • 看完這篇文章你就知道了!
    看完這篇文章你就知道了! 看完這篇文章你就知道了!2020-11-27 17:00:00樂清應急管理
  • 洋蔥和土豆為什麼不能放進冰箱 教你一個切洋蔥不辣眼睛的妙招
    如果你將洋蔥存儲在陰涼、乾燥、避光的地方,則是正確的儲存方法,洋蔥可保存長達30天。冰箱的用處很多,但並非每種食物合適放進冰箱儲存。麵包放入冰箱會變幹,土豆會變甜,蜂蜜會變硬。此外,洋蔥也最好不要放進冰箱儲存。
  • 切洋蔥太辣眼睛,教你幾個小技巧,方便快速,眼睛也不流眼淚!
    大家好,我是尋食小哥:切洋蔥太辣眼睛,教你幾個小技巧,方便快速,眼睛也不流眼淚!提到洋蔥這道蔬菜食材,相信大家都對其並不陌生吧,在我們的日常生活中,洋蔥那可是非常受歡迎的,在製作很多美食的時候,都會往裡面加入適量的洋蔥。除此之外,洋蔥的營養價值還特別豐富,多吃洋蔥的話,能夠對身體起到很好的殺菌作用。切洋蔥太辣眼睛,教你幾個小技巧,方便快速,眼睛也不流眼淚!
  • 切辣椒和洋蔥被辣得淚流滿面、手指燒疼?學會這幾招,輕鬆解決
    日常生活中做菜炒菜,配點辣椒、洋蔥之類的辣味食材可以增香提味,但是我們在切辣椒、洋蔥、洋蔥時,手常常被辣的燒疼,眼睛也辣的「淚流滿面」……雖然如此難受,但為了烹飪出美食不得不繼續,其實,只要掌握一些切辣味食材的技巧,就可以免受辣手、辣眼睛的折磨啦!
  • 【讀外刊備戰考研】為什麼洋蔥總是讓你流淚(完)
    但是,有可能避免洋蔥造成的流淚嗎?{本段包含的詞彙}*avoid  / əˈvɔid / v. 避免;防止In Japan, scientists engineered a tearless onion.
  • 生活竅門:切洋蔥不流淚的妙招 如何去除涼蓆上的蟎蟲
    原標題:生活竅門:切洋蔥不流淚的妙招   生活當中,我們難免會碰到各種瑣碎小難題。掌握一些竅門,略施小計,也許就可以讓生活難題迎刃而解了。   切洋蔥不流淚的妙招   1.把洋蔥放在冷凍層,凍個15分鐘再切。
  • 生活小技巧:切辣椒和洋蔥被辣得淚流滿面、手指燒疼?學會這幾招...
    日常生活中做菜炒菜,配點辣椒、洋蔥之類的辣味食材可以增香提味,但是我們在切辣椒、洋蔥、洋蔥時,手常常被辣的燒疼,眼睛也辣的「淚流滿面」……
  • 雅培奶粉好不好?看完這篇文章你就了解了
    相信很多新手寶媽,都會被一個問題所難倒,那就是怎麼才能選擇一款好奶粉作為寶寶離乳後的口糧,我也不例外。寶寶即將自然離乳時,就一直為寶寶選奶粉忙碌了。
  • 洋蔥最近火了,吃了30年,這做法第一次見,上桌就搶吃光
    這道番茄洋蔥的做法特別簡單,保證你一看完這個教程就會做。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道番茄洋蔥的整個製作教程吧。做番茄洋蔥也是特別簡單的,所需要的材料也僅僅只有5種,分別就是上面提到的洋蔥,雞蛋,澱粉,食用油和番茄醬。將這5種做番茄洋蔥需要用到的材料都準備好了之後就可以開始烹飪了。2、首先要處理一下洋蔥,將咱們準備好的洋蔥先去掉最外面的老皮,為了容易去皮,需要先將其頭部和根部切掉,切完之後在洋蔥的表面打上花刀,輕輕地切不要切到底。
  • 經常吃點洋蔥,會有什麼好事發生?哪些人千萬不能吃洋蔥?
    但是洋蔥確實是個好東西,經常吃點,對身體還是有諸多好處的,經常吃洋蔥的人,一般來說,身體都不會太差!常吃點洋蔥,你或能白撿以下諸多好處有助減肥瘦身:體內的脂肪堆積的過多就會形成肥胖,而洋蔥可以有效的分解油脂,對於想要減肥的來說,不妨試試經常吃點洋蔥,或能在一定程度上幫助你更快更好的減肥,但洋蔥煮的越熟的話可能效果就不是那麼明顯了,如果喜愛吃的,可以半生不熟的吃,當然因為洋蔥的氣味,這可能會有點嗆鼻子。
  • 用以下哪種方法切洋蔥可以避免淚流滿面 放進冰箱凍一會兒
    用以下哪種方法切洋蔥可以避免淚流滿面 放進冰箱凍一會兒時間:2020-07-27 06:33   來源:格雷   責任編輯:凌君 川北在線核心提示:原標題:用以下哪種方法切洋蔥可以避免淚流滿面 放進冰箱凍一會兒 用以下哪種方法切洋蔥,可以避免淚流滿面?
  • 為什麼家裡要常備洋蔥?看完它的10大妙用,保證你也跟著做
    洋蔥是居家廚房的美食菜,其實洋蔥不僅可以用來吃,在生活中還有很多的大妙用。在家裡常備幾個洋蔥頭簡直太實用了。接下來一起學學吧!