我們都知道在大東北那裡淡水水產是非常的多，但是這些淡水魚也基本上都在「三花五羅十八子七十二雜魚」之說裡面的。東北淡水魚這麼叫是為了給它們分等，像「三花五羅」是上等，「十八子」為中等，「七十二雜魚」為下等。
在東北有這樣一種魚，叫老頭魚，在以前的時候是很少有人吃的，但是吃過的都覺得非常的好吃。也有人管這種老頭魚叫做老頭子，把他放到「十八子」裡面。但是也有人把它歸到「七十二」雜魚裡面。
吃老頭魚的方法很簡單，只需要用醬燜就可以了，吃之前的時候一定要把他的頭給去掉，因為裡面有很多的寄生蟲。這種魚非常的有意思，把它們放到盆裡的時候，它們會聚在一起，有的時候還會發出一陣陣的咳嗽聲，這也是為什麼它們被叫做老頭魚。
還有一種魚，人們把它歸到「五羅」裡面，它叫葫蘆籽魚，又叫葫蘆片子。在大東北，人們非常的喜歡吃這種魚。用油炸出來的葫蘆籽魚，特別的香，下酒吃一口一個。
東北有一種泥鰍，只有北方才有，它叫做花泥鰍。東北說的泥鰍垢子說的就是花泥鰍。這種這種花泥鰍和其它的泥鰍不太一樣，它更肥美一點，只有吃過的人，才知道它到底是有多麼的美味。這種花泥鰍雖然也叫做泥鰍，但是它卻生活在沙子底下的水裡面，所以說在做的時候，並不需要去特意的去祛除它的土腥味。
最後就是像一些船丁子，白漂子之類的一些小土魚，它們非常的小，甚至還沒有手指長，所以說在一些其他的地方都沒有人吃，但是在東北卻是非常好吃的美食。
東北吃魚的方法比較單一，一般都是用醬燜，但是做出來特別的好吃，而且能夠激發出魚本身的鮮美。