加拿大野生北極蝦動漫視頻第二集震撼來襲:加拿大北極蝦的捕撈、加工和全程冷鏈運輸
2021-01-21 加拿大北極蝦 加拿大北極蝦的捕撈、加工和全程冷鏈運輸。視頻時長3分38秒
我是加拿大北極蝦，來自遙遠的大西洋和北冰洋冰冷純淨的400米深海。我們生活中在北大西洋和東北冰洋大陸坡的邊緣，那裡水深浪高，可不是一般的漁船隨意能把我們抓到的。
捕撈北極蝦的漁船可都是些身懷絕技的大傢伙，具有破冰能力的大型拖網加工一體化捕蝦船。
一艘捕撈北極蝦的漁船通常有65-80米長，重達3500-4000噸。
船上有船長、大副、二副、生產經理、船員等25-30名船員。
他們分成兩組，6小時工作、6小時休息，全天24小時無休。
每個捕撈周期通常1個月，結束後會回港卸貨和補給一次；每艘捕蝦船配備兩個團隊，交替輪班工作，捕蝦船則全年無休。
捕撈北極蝦的拖網船，通常是雙網作業，每次拖網時間大約4小時，每網的收穫大約4-8噸，每天拖網4次。
捕撈出水活蹦亂跳的北極蝦，立即在甲板上被從拖網中倒入蝦池，用乾淨的海水反覆清洗。
通過不同間隙的格柵，將北極蝦依次分成四個不同大小的規格。
中間90-120、120-150兩個規格的北極蝦，被傳送帶送入煮鍋，在100度的沸水中，煮3.5分鐘左右。
煮熟的北極蝦經過零下28度的速凍流水線，冷凍10分鐘；從冷凍線下來的北極蝦，被裝進5公斤的大盒，送入船上的冷庫中儲存。北極蝦從捕撈出水，到煮熟，再到速凍和裝入冷庫，全程只需要60分鐘。
咱們中國消費者買到的北極蝦，絕大多數都是這兩個規格的船上煮熟、解凍即食的北極蝦。
最大規格的北極蝦每隻25克左右，需要7年時間才能長成。
大規格的北極蝦不須煮熟，生蝦直接冷凍後裝入1公斤重的小盒，作為壽司級別的蝦供應市場。中國市場很多日本料理店提供的壽司蝦，就出自這裡。
大約1個月後，滿載750噸北極蝦的捕蝦船回到港口，北極蝦隨即被卸入岸邊的大型冷庫。
由於中國市場的需求旺盛，這些新鮮到港的北極蝦很快就被裝進冷凍貨櫃，由貨櫃卡車送到全程製冷的大型貨櫃班輪上，經過20多天的海上航行，抵達中國沿海各個口岸。
抵港的北極蝦貨櫃，經過檢疫和清關後，再用貨櫃卡車送往全國各地的水產品批發市場，並卸入批發市場內的大型冷庫中，從那裡批發給各地的分銷商和零售商。
或者送往北極蝦進口商的分裝工廠，在那裡分裝成200克、400克、500克等不同份量的零售小包裝，再供應給全國各地的零售商和生鮮電商。
從捕撈出水到抵達中國的冷庫和加工廠只需不到50天。而且是在全程深度冷鏈中儲存和運輸的，保證了北極蝦以最快速度、最新鮮品質送達消費者手中。
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