擎朗智能X龍泉酒店,送餐機器人助力打造智能餐廳

2020-11-26 大眾生活報網

說起海南知名的本土餐飲品牌，人們最先想到的一定是「龍泉」，這個以經營海鮮起家的海南餐飲品牌自1993年7月創立，先後榮獲「全國餐飲百強企業」、「農業產業國家重點龍頭企業」、「中國新餐飲領軍企業」、」全國模範勞動關係和諧企業」、「海南老字號」等殊榮。

儘管經過近三十年的打造，「龍泉」品牌開拓了一個又一個新領域，完成了一次又一次跨越，創造了屬於自己的輝煌，家喻戶曉，享譽海內外，但這個海南餐飲業界巨頭仍然希望能對效率與用戶體驗進行優化，並為此引入了享譽全球的擎朗送餐機器人，還將其作為招牌員工推出。機器人不僅在外觀上與餐廳熱帶氛圍完美融合，更讓餐廳的服務效率大幅提升，廣受顧客好評。

但是，他們今年春節期間遇到了發展路上的攔路虎——疫情期間客流量少，人工成本居高不下。

今年春節，餐飲業普遍損失嚴重。今年春節受疫情影響，自1月21日起，龍泉酒店餐廳陸續接到顧客取消年夜飯預訂的電話，2020年春節期間年夜飯的退訂量達到94%左右。相比去年春節，疫情期間龍泉酒店所有餐飲店都暫停營業，這一暫停就是幾個月，餐飲店虧損巨大。而隨著擎朗送餐機器人的到來，這樣的困境不復存在。

據了解，龍泉酒店引入機器人最大的目的就是優化人力，解放「傳菜員」雙腿，讓他們從事更為輕鬆、有價值的餐飲服務工作，每個送餐機器人，一次可以配送4道菜，完全能夠滿足送餐需求。。其次，送餐機器人實現了後疫情時代的非接觸服務，就餐體驗更加安全;且，機器人自帶流量，是恢復餐廳人氣的最佳解決方案。

2018年以前，大部分餐飲人對機器人的印象還是「噱頭」、「不實用」，說起有機器人的餐廳則直接定義為「網紅餐廳」。直至受疫情重創的餐飲行業，機器人成餐企復工好幫手，關注和需求明顯提升。疫情後，超高人工成本支出讓很多餐企不得不裁員或降薪，大家迫切需要尋找更低成本的用工方案。成本已經大大降低、完全具備實用價值的餐飲機器人將是一個極佳的選擇。

送餐機器人相比人工可以達到1:1.5的替代率，將服務員從原來的高頻次重複枯燥的工作中解放，提升了工作效率與服務的同時也降低了餐廳的用工成本。以他們正在使用的擎朗送餐機器人為例，4層託盤，一天可24小時工作，完成300-450盤餐食配送，而一個人一天最多配送200盤。

而成本方面，送餐機器人的月租金比一個服務員少，一天可24小時工作。在人口老齡化時代即將到來的同時，機器人通過無接觸配送至顧客進行連接互動，讓整個餐飲行業的服務迎來結構性的變化。

編輯：甘甘

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