2012年09月26日 16:09 來源：中新網-華文報摘
參與互動(0)海州灣淺海域，生長著一種海魚，俗稱石鰍，學名叫狼牙蝦虎魚，體形扁長，呈帶狀，一般體長二十釐米左右，體重大約三十克，大的三十多釐米，重約一兩。石鰍的視力退化，雙眼隱於皮下，頭大口大，樣子醜陋，有六至十二個尖銳彎形的大牙突出露於口外，似狼牙狀，故名之。全身裸露無鱗，呈紫色。漲潮時，石鰍在淺海域遊弋捕食，跌潮時，在淤泥裡打洞藏身。
石鰍是多年生的海魚，過去，夏秋時節，海邊的漁家下海捕蝦皮，小推網裡時常捕到幾條石鰍，漁民認為品相不好，不屑一顧，把牠撂到一邊，留著餵貓餵鴨子。
如果捕的多了，把石鰍洗淨，撒上一點麻鹽，醃漬一段時間，曬成石鰍幹，平常，拿來幾條，放在灶底鍋火裡燒熟，或上鍋烤熟，倒是一種美味的小菜。我在縣城讀書的時候，捎帶一摞煎餅和一小袋烤熟的石鰍幹，就餐時，吃著煎餅卷石鰍，那種香味氤氳著，山區來的同學露出了饞相，我就給他們也來上一塊煎餅卷石鰍，他們說好吃。多年以後，我在西安旅遊，接待我的老同學在席間回憶高中生活，特別提到石鰍，問老家還有沒有石鰍幹，如果有，叫我給他準備點，探家時希望能夠吃到。當時，我不好回答他，因為我也多年沒有見到石鰍，更不要說吃到石鰍幹了。
回家後多方打聽，我居住的海邊小城，大小魚市，沒有賣石鰍的。大小飯店，也沒有做石鰍這道菜的。我又打電話給鄰鎮海邊的朋友，他告訴我，你找我找對了，只有在我們這個海邊小鎮，還有石鰍。
第二天，我來到海邊這個朋友家裡，他和我說起了石鰍的事，石鰍在海州灣裡也並不是太多，是漁船捕撈時順帶捕上來的，這個鎮有一家漁業貿易公司，是全縣唯一收購石鰍的，他們收購的石鰍，用恆溫箱空運到杭州、寧波等地，那裡的賓館飯店熱銷，石鰍生意做得不錯，因此，附近漁民捕到石鰍，都到這家公司出售。
朋友還告訴我，踩石鰍也怪有意思的。如果退潮了，到能站住腳的海灘，石鰍藏身有兩個洞，一個主洞，一個附洞，看準了主洞，一腳踩下去，附洞裡的淤泥海水和石鰍一下子就冒出來，這個時候，要迅速地抓住石鰍，不然，它會極快地逃掉的。此魚生命力很強，即使頭部被斷掉，在短時間內也不會死去。朋友建議我說，如果你有興趣，哪天我帶著你去踩石鰍。
中午，朋友帶我到一家飯店，特地上了一盤紅燒石鰍，朋友說，這是全縣唯一一家做石鰍這道菜的飯店，因為靠著收購石鰍的那家公司，平常能勻一點石鰍，做這道菜，讓食客嘗嘗鮮。一大盤石鰍，有七八條，紫裡透紅，油汪汪地養眼，朋友把醜陋的石鰍頭撥到一邊，讓我嘗嘗石鰍肉，一入口，鮮嫩無比，和鯊光魚相比，有過之而無不及。
一飽口福，我沒有忘記西安老同學的囑託，讓他給我找一點石鰍幹，他爽快地答應了，過些日子，準備好了，再打電話叫我來取。
(摘編自香港《大公報》 文/王誦詩)