紅鯧魚廣東人都愛這樣做,鹹香可口沒腥味,湯汁拌飯都能吃2碗

2020-11-26 騰訊網

紅鯧魚由於外觀的問題，很多人一直誤以為它是食人魚，其實它跟國外的食人魚是有區別的，雖然品種不一樣，但是它與食人魚」有較近的親緣關係。紅鯧魚是繁殖比較快，並且成長也比較快的一個魚種，屬於雜食性魚類。市場上紅鯧魚的價格普遍不貴，我們這裡也就賣到8塊錢一斤，它的肉質屬於嫩中帶柴的那種口感，但有一個好處，就是紅鯧魚沒有小骨頭，只有脊骨和排骨，因此紅鯧魚是比較適合各種年齡層的人吃的，尤其是老人和孩子不用擔心卡骨。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿紅鯧魚給大家分享一個，廣東特色的做法【豆豉燒紅鯧魚】，喜歡吃魚的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：紅鯧魚1條，豆豉2湯匙，小米椒2根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽2茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，水澱粉適量

具體做法如下：

第一步：將準備好的生薑和大蒜一起拍扁，然後剁碎成末，再把小米椒切成碎末，裝入盤中，加入2湯匙豆豉，放一起備用。

第二步：紅鯧魚清理乾淨之後，放到菜板上，然後用菜刀在魚身兩面打上刀花，再放到盤子裡面，先淋上料酒塗抹均勻去腥，再撒上1茶匙食鹽，塗抹均勻，醃入底味備用。

第三步：起鍋加油燒熱，油溫7成熱左右時，將紅鯧魚滑入鍋中，中火慢煎，將紅鯧魚煎至2面焦黃，然後盛出備用。

第四步：鍋內留底油，放入準備好的配料（姜蒜末、小米椒碎、豆豉）小火炒香，炒香之後放入2碗清水，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開！

第五步：等湯汁煮開之後，將紅鯧魚放回鍋中，再蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，將湯汁煮少，把魚煮入味，時間差不多時揭蓋，這時鍋裡的湯汁已經所剩不多了，淋入水澱粉，再大火收汁，等湯汁濃稠，先把魚盛出來，再把湯汁淋到魚身上，最後撒上蔥花就可以上桌了。

這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【紅燒紅鯧魚】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【紅燒紅鯧魚】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

相關焦點

  • 在家做了這道肚中有料的海參,鮮香Q 彈,配碗白米飯連湯汁都沒剩
    【在家做了這道肚中有料的海參，鮮香Q 彈，配碗白米飯連湯汁都沒剩】一場秋雨一場涼，最近我們這裡一直在下雨，溫度明顯下降了，早晚甚至感到冷了。秋季寒冷對於一些抵抗能力弱的人來說是一個備戰的季節，很多人都想利用秋季來好好的補充營養。但是如果不注意的話很容易就會發胖。
  • 清淡可口的清湯魚翅,吃起來鹹香鮮嫩,而且還能夠開胃
    導語：清淡可口的清湯魚翅，吃起來鹹香鮮嫩，而且還能夠開胃。hello，各位親愛的小夥伴們大家好，今天小編給大家分享的這道美食是一道清淡可口的美食，這道美食的名字叫做清湯魚翅，現如今隨著生活的發展，社會的進步，我們的餐桌上經常擺著大魚大肉，但是一些重口味的美食吃多了，也會感覺非常膩，這時我們便需要一些清淡口味的美食來打開自己的胃口，讓自己擁有更好的食慾。
  • 帶魚這樣做,比烤鰻魚還好吃,湯汁香濃,配上米飯,可以吃3碗
    生活在海邊非常幸福，因為每天都有海鮮吃，從小我就喜歡吃海鮮，魚蝦蟹等等。但是魚的魚刺多，有一回被魚刺卡喉嚨，造成了陰影，好長一段時間不敢吃魚。後來爺爺看我不吃魚，缺乏營養，就做了一道帶魚，把魚刺都提前去掉了，讓我可以放心吃。
  • 龍利魚這樣做超好吃,酸甜可口好下飯,營養又沒刺,適合孩子吃
    相信大家對龍利魚並不陌生，尤其是海邊的朋友們，在之前網購和物流的發展，並沒有現在這麼好的時候，我們身在內陸的省份，很少會知道龍利魚，想想我小時候，能吃到帶魚和小黃魚就已經覺得非常滿足了。第一口就覺得刺少肉鮮，比鯽魚好吃，所以隆隆我從小就對海產海鮮情有獨鍾。龍利魚的做法有很多種，今天隆隆給大家分享一種酸甜口的做法，番茄龍利魚。
  • 這樣調汁的雞絲涼麵,湯汁酸辣可口,吃了還想吃
    沒胃口，該吃什麼？爽口的涼麵來一份吧！雞絲涼麵是一種最家常的涼麵吃法，調汁好像是有很多版本的。但是我覺得這樣的家常美食，到底用哪種調汁只要自己覺得好吃就行了。麵條光滑筋道，湯汁酸辣可口，這樣的天氣來一碗，絕對是很好的選擇。
  • 連湯汁都能下飯的麻辣小公雞
    這個麻辣小公雞連湯汁都是戲，用這個湯汁拌飯可以吃掉一鍋的米飯還能做拌麵，清水把面煮熟後把面撈出放在麻辣小公雞裡拌著吃，哇唔！你不胖誰胖！第六步：放入醃好的雞塊兒，開大火炒第七步：倒入兩勺生抽（喝湯的小勺大小），繼續翻炒，雞肉是生的所以要炒久一點才熟，炒到雞肉表皮有點金黃就可以了第八步：放入切好的小米椒，大火繼續翻炒第九步：放一勺蠔油，再放半碗水
  • 網評中國最好吃的罐頭,別說你一個都沒吃過,我最愛吃第六種!
    上海梅林牌午餐肉罐頭2、廣東甘竹牌豆豉鯪魚罐頭也是小時候的風味，豆豉鯪魚罐頭的美味在於裡面黑黑的豆豉，豆豉黑黑亮亮的，用筷子夾起來拌飯吃，有魚油的香，有豆豉的鹹，混合在一起配著熱乎乎的米飯，能吃三大碗。
  • 炒螺10人做9人錯,學會這種做法,身邊的朋友都能大飽口福!
    說到石螺，相信大家都不陌生了，炒著吃，嗦起來特別的過癮，不知道大家有沒有像我一樣，經常吃石螺呢，石螺的吃法也有很多多，煮湯炒著吃都很美味，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一個我常做的吃法，【爆炒石螺】喜歡吃石螺的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程
  • 節後適合吃幾次這道菜,口感清爽湯汁鮮,原來西葫蘆這樣做真好吃
    相信節日裡，大家都享用了豐盛的美食，所以今天就來和大家分享一道口感清爽又好吃的家常菜——西葫蘆番茄炒蝦仁。 隨著寒潮的持續，超市裡不少蔬菜的價格都有所上漲，不過像蘿蔔、土豆、西葫蘆等的價格還是比較穩定，西葫蘆一直是1.98元一斤。鮮嫩的西葫蘆，昨天我買了2斤，一部分包了西葫蘆雞蛋餡的餃子，剩餘的炒菜吃很是鮮嫩。
  • 做清燉牛肉,牢記「2竅門」,牛肉軟爛好吃,湯汁清亮,鮮香不腥
    導語：做清燉牛肉，牢記「2竅門」，牛肉軟爛好吃，湯汁清亮，鮮香不腥 冬天越來越冷了，外面的水已經結冰，為了順利過冬，我經常給家人做些營養高的飯菜，例如燉牛肉，軟爛入味，鮮香美味，一道不錯的下飯菜，而且牛肉的營養很豐富，多吃牛肉身體更強壯，冬天冷點也不怕，所以牛肉比較貴我也捨得買，只要家人身體棒棒的
  • 芋頭這樣做鹹香可口,既可以當點心,又可以當早餐,越吃越香
    芋頭的細嫩軟滑，熟了以後吃起來很容易消化，從營養價值的角度來說，它是一種不錯的粗糧。冬天的芋頭多而且便宜，有時候連著好幾天家裡的餐桌上都會有芋頭，我也說不清自己到底為什麼這麼喜歡芋頭，大約還是芋頭的口感好吧！芋頭的吃法很多，既然愛吃芋頭，我自然也是要琢磨一下芋頭的各種吃法，某天在學習芋頭的各種吃法時，瞅見一款芋頭糕，隔著屏幕我都差點沒流口水了。
  • 香菇這樣做太好吃了,我家一周吃3次,就連湯汁也不會放過!
    香菇這樣做太好吃了，我家一周吃3次，就連湯汁也不會放過！經過一天的辛勤勞作，想好和家人一起品味什麼樣的美味了嗎？今天就給大家帶來一道別樣的美味，讓我們一起來看一下吧。首先把香菇去蒂，然後再把香鍋中間打上花刀，這樣的話方便入味。
  • 這種魚你敢吃嗎?一直被誤認為是食人魚,但味道很鮮美!
    紅鯧魚由於外觀的問題，很多人一直誤以為它是食人魚，其實它跟國外的食人魚是有區別的，雖然品種不一樣，但是它與食人魚」有較近的親緣關係。紅鯧魚是繁殖比較快，並且成長也比較快的一個魚種，屬於雜食性魚類。市場上紅鯧魚的價格普遍不貴，我們這裡也就賣到8塊錢一斤，它的肉質屬於嫩中帶柴的那種口感，但有一個好處，就是紅鯧魚沒有小骨頭，只有脊骨和排骨，因此紅鯧魚是比較適合各種年齡層的人吃的，尤其是老人和孩子不用擔心卡骨。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿紅鯧魚給大家分享一個，廣東特色的做法【豆豉燒紅鯧魚】，喜歡吃魚的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
  • 原來醬燜泥鰍這樣做更好吃,營養又解饞,隔壁小孩都饞哭了
    作為一個熱愛美食的小吃貨，小編吃過好多醃炸蒸煮炒等做法製作的各種各樣的美味，不過我最喜愛的還是鹹香美味的醬燜泥鰍。帶魚有著很高的營養價值，含有豐富的礦物元素和維生素等物質。醬燜泥鰍是用泥鰍、麵粉和雞蛋為主要原料製作的，吃起來鹹香可口，很受人喜歡。
  • 天冷,蘿蔔不和羊肉牛肉燉,廣東人都愛這樣吃,鹹鮮入味清熱下火
    好像在北方朋友的眼裡，聽廣東人聊得最多的就是煲湯、下火和祛溼這幾個詞，這話也不假，大家都知道廣東的水土氣候溼熱，無湯不歡的廣東人的餐桌一定會有一碗湯，這和無辣不歡的四川人是一樣的道理，飲食習慣不一樣，所以從小到大，從奶奶到媽媽輩都經常把下火祛溼這些詞掛在嘴邊。
  • 茄子這樣做,比肉都香,軟軟的,入口即化,米飯都要多添一碗
    茄子這樣做，比肉都香，軟軟的，入口即化，米飯都要多添一碗能吃出肉味的茄子，劃幾刀，煎一煎，味道更鮮香下飯，我家常吃茄子是一年四季都有的食材。價格也不貴，經常走上我家的餐桌。茄子還富含維生素E，經常吃食用，能延緩人體衰老，適合女性朋友食用。茄子所含熱量極低，老年人和身體肥胖的朋友也不妨多吃點。今天我與大家分享一個茄子的做法，不放肉，味道卻比肉還香，入口綿軟，輕呡即化，非常的下飯。它的做法和用料也是非常的簡單，只需切幾刀，煎一煎，再加上我們家中廚房常備的食材即可。
  • 做蒲燒鯛魚有方法,記住這個訣竅,魚肉嫩滑不碎,湯汁鹹香還下飯
    做蒲燒鯛魚有方法，記住這個訣竅，魚肉嫩滑不碎，湯汁鹹香還下飯！每次光顧日式料理，總是難以抗拒蒲燒鰻魚飯的魅力，甜滋滋的蒲燒醬汁，軟嫩入味帶點微細刺的鰻魚片，鋪在熱騰騰的白米飯上，這個絕妙的組合我可以自己吃掉一大碗！
  • 吃了30年黃花魚這種做法第一次見,鮮嫩入味,無腥味,比炸著好吃
    是一種非常好吃的海鮮魚，營養也都是非常的豐富。經常吃點黃花魚對睡眠有很大的幫助，黃花魚中含有非常高的蛋白質，無論是老人還是小孩子吃黃花魚對身體是有很大的好處的。那麼大家都是怎麼吃黃花魚的呢？是紅燒？還是幹炸？我想大部分人都是幹炸著吃吧！但是還有一種做法也非常的好吃入味，不炸也不燒，而是清蒸。說到清蒸，大家想到的可能是清蒸鱸魚，黃花魚清蒸一下可比清蒸鱸魚好吃多了。
  • 涼拌蕨菜多做這一步,爽脆可口,巧吃野菜安全放心
    我家夏天經常吃涼拌菜，幾乎一個星期會有三天吃涼拌菜。涼拌木耳，涼拌海帶絲，涼拌黃瓜，涼拌蕨菜換著來。我喜歡涼拌菜的爽脆可口，喜歡酸甜可口的涼拌湯汁，尤其吃之前冰鎮一下，太滋味真的太美了。選擇蕨菜很重要，沒見過的蕨菜不要吃，這樣可以避免誤食有毒的蕨菜，其次在做涼拌蕨菜的時候，可以選把新鮮的蕨菜焯水，浸泡2-3小時以上，要是能浸泡過夜更好。有時候集市上會有一些已經焯過水的蕨菜，買回來可以浸泡2小時後。我一般是買處理過的袋裝蕨菜，做菜的時候一次一包，份量剛剛好，不過我在做菜的時候，還是會再焯水一遍，感覺更安全一些。
  • 這魚,肉質細膩沒有刺,用它一起燒,太好吃了,連湯汁都拌飯了
    今天放假了，睡到自然醒好舒服，去市場買點菜，看到鮁魚挺新鮮，買2條回家做茄汁鮁魚。鮁魚又叫馬鮫魚，它肉質細膩、味道鮮美而且營養豐富，民間有「山有鷓鴣獐，海裡馬鮫鯧」的讚譽。鮁魚肉沒有小刺，大塊大塊的肉孩子吃起來更放心，肉質很紮實的口感，連湯汁用來拌飯都好吃。家裡有小朋友的可以試試。鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質，可以增進幼兒的生長發育。次菜富含有優質的蛋白質，脂肪 卵磷脂 番茄紅素，可為寶寶補充 鈣 鐵 健腦益智 增加食慾。