作為世界上飲食文化最發達的國家，我們國家幾乎對任何動物都有很深的烹飪心得。哪怕是靈長類動物都很怕的蛇類，在我們國家也都被端上了餐桌。
那麼在餐桌上到底哪種蛇是最常被食用的蛇類呢？答案就是人工養殖的中國水蛇了（野生的中國水蛇屬於國家三有保護動物，千萬不能傷害）。
老實說中國水蛇的體型並不算大，成體蛇的長度也不過五十釐米到七十釐米，體重一斤半的都算是大個頭了。但這種蛇的生長速度卻比較快，肉質也很細嫩，屬於經濟價值較高且非常適合食用的蛇種。
其次中國水蛇的環境適應能力很強，其分布範圍遍布全國十多個省份（例如：安徽、湖南、湖北、兩廣乃至臺灣省等地區），非常適合推廣人工養殖。
其次作為一種卵胎生的蛇類，中國水蛇的繁殖能力也是很強的。雌性中國水蛇一胎最多可以產二十多條小蛇，這也是它們被選為常規肉用蛇種的重要原因。
在中國水蛇的人工養殖業比較完善的情況下，今天在各地的餐桌上它們的身影已經十分常見了。其售價也不算高，平均算下來中國水蛇一斤的價格也就二十塊錢左右，還比不上牛羊肉貴。
當然了人工養殖的中國水蛇你隨便吃，既吃不進牢裡，也吃不窮家。但是野生的中國水蛇就絕對不能傷害了。根據三有保護動物條例，私自捕捉1條就算違法，捕捉20條以上就構成犯罪，捕捉50條以上就屬於重大刑事案件。如果為了口吃的就去犯法，那就非常划不來了。
在這裡我也要給大家打個預防針，野生的中國水蛇在今天依然是比較常見的。除了溪流、池塘、沼澤、湖泊、水田這樣的溼地區域以外。在植被茂密環境比較潮溼的平原地帶或是丘陵、山區，你也能見到中國水蛇活動的身影。它們完全可以水陸兩棲，並且對水質的要求也不高。
再者中國水蛇活動時間不受限制，它們在白天或是晚上都有可能出來覓食。各種淡水魚類以及兩棲類、鼠類或是昆蟲，都是它們非常喜歡吃的食物。對於農業生產而言，水蛇的存在也是一大利好，它們可以消滅老鼠以及部分害蟲，屬於農民伯伯的好幫手。
結語：
中國水蛇被列入三有保護動物行列的主要原因在於它們的經濟價值（三有的含義：有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物）。實際上中國水蛇的環境耐受性很強，繁衍狀態也沒有問題。所以想要好好活下去，做一個有用的動物還是很重要的。
生命的第一需求是生存，每一個物種都有保障自己生存的權利，對於我們每一個人來說，從自己做起，尊重生命就是尊重人類自己。