導語：排骨是一個深受大家喜愛的肉食，可以有很多做法，最有名的是糖醋排骨這道菜，可以說是家喻戶曉；但是，要想讓老人和孩子都可以吃起來比較軟糯的排骨，當數糯米蒸排骨最適合，而且，過年做一道糯米蒸排骨，既有年味，還取「蒸」之名，有蒸蒸日上之寓意。
糯米蒸排骨，看似複雜，其實很簡單，就是前期準備材料要細心點；要點是，排骨要醃至入味，長糯米要提前泡好。接下來，咱們一起來體驗一下製作過程。
1、準備食材：8根小肋排骨，長糯米150克（我圖中的是300克，因為第一次做，擔心不夠，所以有點多了）。選用長糯米，是因為它比圓糯米的粘性強一點，長糯米和圓糯米在營養價值上是一樣的，區別主要是在粘性上。
2、醃製的輔料：玫瑰腐乳、花生醬、五香粉、黃酒、薑片、生抽，澱粉。
將前6樣分別倒入一個空的容器中，充分攪勻，然後倒入澱粉，再次攪勻，攪勻後倒入排骨上，用手抓勻，讓澱粉充分包裹在排骨上，醃製入味；為了保鮮，可以蓋上保鮮膜，放在冰箱的儲存室裡醃製一天。（提示：澱粉沒有在下圖中顯示）
3、長糯米洗乾淨，倒入清水，再加一勺鹽，浸泡一晚上。
浸泡4、泡好的長糯米，濾幹水分；醃製排骨時，澱粉可以多一點，裹勻排骨，這樣可以黏住更多的長糯米。
5、取一個空盤子，刷上一層植物油，防止糯米蒸熟後黏在盤子上，然後，用手一個一個的把排骨外面裹滿糯米，均勻的擺放在盤子裡。剩下的米可以一起蒸，也可以加點大米蒸米飯用，一點都不浪費。
用手按壓6、蒸鍋中放入多一點的冷水，把盤子放入蒸鍋中，從水燒開後開始計時，開鍋後需要蒸90分鐘，關火燜3分鐘起鍋，再用芹菜葉和胡蘿蔔點綴一下，擺盤好看。
溫馨提示：蒸到45分鐘時，中途需要加一次水，打開鍋蓋，多加點水，防止燒乾了鍋。
7、非常完美的一盤糯米蒸排骨，自己先品嘗了一個，太好吃了，糯米的口感，豐滿而醇厚，排骨一點不油膩，鮮香軟糯，真是老人和孩子愛吃的絕佳菜品。
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