喜迎金鼠年年夜飯美食,味美鮮香寓意好,第6道菜好吃人人追捧

民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹幾道年夜飯美食，願美味年夜飯帶給你不同的體驗。

終極年菜-金鼠年鴻運菜佛跳牆

終極年菜-金鼠年鴻運菜佛跳牆

準備食材：排骨酥300g，炸芋頭150g，冬筍1根，高湯1200cc，娃娃菜或包心白菜適量，乾貝8-10粒，金華火腿3-4片，冬菇或花菇5朵，慄子20粒，蓮子適量，紅棗少許，白果少許，筍乾80-100g，紹興壇2800cc1個，猴頭菇2-4顆，杏鮑菇(小型)8根，美白菇少許，柳松菇少許，炸鴿蛋(鳥蛋)適量，豬蹄筋(已泡發)100g，海參(已泡發)1條，紹興酒80cc，鹽少許。

做法步驟：

1、將乾貨類(香菇、慄子、蓮子、白果)個別浸泡，冷水泡發備用，海參及豬蹄筋都可在海產材料店或大賣場海產販售區購買到已泡發的，如自行處裏海參及豬蹄筋泡發程序繁瑣，使用少量建議購買已泡發的為佳；

2、乾貝用紹興酒浸泡20分鐘，再用蒸鍋蒸20分鐘備用，冬筍先去殼後再切片，用一鍋冷水煮熟汆燙備用，鳥蛋用油炸過備用，筍乾需冷水浸泡3-4小時，過程中需換水2-3次，再用冷水煮至滾做汆燙即可使用；

終極年菜-金鼠年鴻運菜佛跳牆

3、可選擇喜歡的菇類，利用菇類及娃娃菜(包心白菜)的自然鮮甜，來增加湯頭風味，準備一個盅，先放入娃娃菜鋪在底部，再放入排骨酥及炸芋頭，依序將比較難熟的食材放入，一層層排列，乾貝及紹興酒都放入，豬蹄筋及海參和美白菇較快熟，還不要放入，只要在完成前30分鐘放入即可，倒入適量的高湯及金華火腿片，蒸煮過程食材會釋放出水分，高湯水量8分滿即可；

4、用合適的小盤子或食品耐熱級的保鮮膜蓋住盅的開口，亦可用幹荷葉包住來蒸煮，一次的材料可分別製作大盅或小盅，只要有點深度的容器皆可，用Miele蒸爐100度c蒸1小時，再拿出放入海參及豬蹄筋和美白菇，加入少許鹽，再蒸30分鐘即可完成，亦可用大電鍋來蒸煮，外鍋先放2杯水，跳起後再放其它食材，外鍋再放1.5杯水蒸煮，完成跳起後再燜20分鐘，讓所有食材都入味即可食用。

年夜飯--闔家團圓菜酸菜獅子頭

年夜飯--闔家團圓菜酸菜獅子頭

準備食材：去皮五花肉400g、酸菜100g、泡椒8個、泡姜20g、馬蹄2個、小蔥2棵、姜10g、澱粉10g、料酒15ml、生抽15ml、大蒜2瓣、雞蛋清1個、鹽少許。

做法步驟：

1、五花肉切成薄片，再切成細條，再切成小粒，馬蹄去皮切細碎，酸菜、小蔥切末，姜切末，大蒜切片，五花肉末放入大碗中，加入澱粉、蛋清、料酒、生抽和鹽，用筷子順著一個方向攪拌上勁，加入馬蹄和蔥薑末攪勻即可；

2、將肉餡分成每個約80克的丸子，放在手心裡左右來回倒三十次（使肉丸更結實有彈性），做成約六個大肉丸子；

3、鍋燒熱放油，下蒜片、泡椒、泡姜和酸菜炒香，加入清水、料酒燒開，將肉丸逐個放入鍋中，大火煮開後轉小火慢燉30分鐘即可食用。

年夜飯--花團錦簇百菇椰菜 簡易版

年夜飯--花團錦簇百菇椰菜 簡易版

準備食材：主材料：綠花椰菜一朵，鮮菇8朵，蘑菇8朵，美白菇半包，鴻喜菇半包，蒜頭末3顆；調味料：淬釀鰹魚醬油露2大匙，香油1大匙。

做法步驟：

1、備料，鮮菇、蘑菇清洗後切片，花椰菜洗淨後，滾水加入一匙鹽巴，花椰菜不需要燙太久，水滾就燙熟，這樣顏色會比較鮮綠，吃起來口感也會比較清脆；

2、加一大匙油，菇類會吸油，所以油可以多一點，先炒鮮菇和蘑菇，稍炒軟就可加入蒜末，美白菇和鴻喜菇；

3、加入100CC的溫開水，再加2大匙的淬釀鰹魚露做調味，起鍋前可在淋上香油，增加油亮感和提菇類的香味，不需要勾芡了，菇類煮後本身就會濃稠，即可食用。

年夜飯--金鼠年鴻運菜南瓜腊味飯

年夜飯--金鼠年鴻運菜南瓜腊味飯

準備食材：南瓜半顆，臘腸、肝腸、香腸皆可1~2條，冷白飯或隔夜飯1大碗，淬釀醬油露、北海道昆布1大匙，白胡椒粉少許。

做法步驟：

1、臘腸切成片或丁狀，南瓜剖半，如果站不穩底部要切平，挖出南瓜子及些許的南瓜肉，約保留1.5公分厚度即可；

2、白飯加入醬油露及少許白胡椒粉調味，並放入2/3量的臘腸丁拌勻；

3、取一盤將南瓜碗放上去，填入腊味飯，頂部再鋪滿剩餘的臘腸丁，包上可耐熱保鮮膜，以外鍋1.2~1.5杯的水蒸熟即可拿出，撒上蔥花裝飾即可食用。

年夜飯--金鼠年鴻運菜吉祥如意八寶菜

年夜飯--金鼠年鴻運菜吉祥如意八寶菜

準備食材：原料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿蔔，黃花菜，豆乾，芹菜，雪菜各適量；配料：色拉油，大蒜，幹辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精各適量。

做法步驟：

1、先將黃花菜用溫水泡發，分別將五花肉、豆乾、胡蘿蔔切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗淨備用，五花肉加生抽醃製，豆乾加食鹽醃製；

2、置鍋爆香蒜粒、幹辣椒，先將豆乾下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺；

3、按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋即可食用。

年夜飯--金鼠年春節年味之財源廣進黃金蒸餃

夜飯--金鼠年春節年味之財源廣進黃金蒸餃

準備食材：玉米面60克，麵粉50克，糖3大匙，豆沙80克。

做法步驟：

1、玉米面、麵粉、糖用溫水和成麵團，然後醒10分鐘；

2、把玉米面團分成多個小份，搓圓，擀成小塊麵皮；

3、在麵皮中放入適量豆沙團，包成餃子形狀，放入鍋中蒸15分鐘即可食用。

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