香芋是一個非常好的身材，在我們平時烹飪的時候，很多人喜歡它。而排骨也是大家都喜歡的一個肉類，因為有著骨頭的存在，所以吃起來要比普通的肉更加的美味。那如果把這兩個好吃的食材，放在一起的話，會有什麼效果呢？香芋蒸排骨就是這樣一道菜，這兩樣食材放在一起的時候，不管你是夾排骨還是香芋，哪一個味道都是香香的，絕對讓人忘不了。
這道菜做起來很複雜嗎？答案並不是這樣的，它其實是挺簡單的。如果你想做的話，也可以跟我們一起來學一學。這道菜的原材料，其實是挺少的，需要準備一些排骨，然後準備香芋，不過要把它的皮剝好。然後再準備我們廚房裡的各種調味料，這些就足以讓我們做出這道好吃的菜。
由於是採用蒸的方式，所以我們最好把排骨切的小塊一點，這樣我們就不用經歷「焯」這個過程，只要在水裡泡一泡，那些血腥的味道就可以消失了，我們直接上鍋蒸就行了。排骨用水泡好了之後，先不要著急，我們要倒入一些調味料，把它好好的醃一下。這個調味汁，真的是挺簡單的，可以放入一些蔥姜蒜，然後加入糖，鹽，料酒等，平時的一般醃肉料就能達到不錯的入味效果。
這個時間，我們可以醃十分鐘左右，就可以讓排骨入味了。下一步先不要著急，我們把剝好的香芋，切成小塊，把它們放在碗裡，因為我們還要把它們也處理一下。我們要放入一些鹽，在放鹽的時候，我們要用手把它抓勻，這就可以讓每一塊相遇，都能沾上這些調味料了。香芋塊處理好之後，我們找出一個大盤子，把它們放在盤子的底部。
在盤子的上面，放上我們切好的那些小排骨，一定要記住這個順序，在上面是排骨香芋在底下，這樣在我們蒸的時候，排骨的那些肉汁是不斷淌下來的，進入到香芋之後，就會有香香的味道了。把我們醃製排骨的那些調味料一起加入到我們的盤子中，放入大蒸鍋裡，如果有壓力鍋的話，最好選用壓力鍋。
這個時間是根據你的器具有所改變的，如果你是用壓力鍋的話，一般12分鐘就可以了，如果沒有壓力鍋，這個時間可能就要長一些了，不過蒸個半個小時左右，也差不多了。但是在整個過程中，我們要注意觀察一下，防止盤子裡的水分蒸乾，那樣的味道肯定會差一些。把它們蒸熟之後，在上面撒上一些蔥花，這樣就得到一道好吃的香芋蒸排骨。
這道菜是相當美味的，因為排骨被切成了小塊，又經過了這麼長時間的蒸煮，這樣是非常軟爛的。而底下的香芋又沾上了排骨的味道，就算是不愛吃肉的人，也是會忍不住多吃幾塊。這道菜好吃還特別有營養，兩者搭配，真的是一個不錯的選擇，所以想要嘗試一下的話，趕緊拿出鍋來，整個過程是挺簡單的。