導語：中國是一個吃豬肉的大國，一年可以消耗掉上億頭豬，而豬排骨更是豬中的美味所在。再加上各地的特色料理，我們的生活已經離不開美味的豬排骨了。但是，有的排骨是不能買的。排骨店內部人員透露，這四種排骨千萬不能吃，再便宜也不要購買！
一、這些排骨不要購買
1、發粘的排骨
當你去購買排骨時，要去辨別一下排骨的狀態。如果你發現排骨表面粘粘的，就不要買了。原因很簡單，因為排骨已經變味了。只有在冰箱裡放過的排骨才會摸起來粘粘的，並且已經放了三到五天了，所以它的手感就是粘粘的。這種排骨千萬不要買。
2、沒有彈性的肋骨
另外，摸肋骨的時候也可以按一下，新鮮的排骨是有彈性的，而速凍的沒有。如果你想識別一個排骨是冷凍的還是新鮮的，你必須觸摸它。如果遇到的排骨完全沒有彈性，就千萬不要購買了。
3、感覺溼溼的排骨
近幾年食品安全風險很大，出現了注水肉，所以買排骨時要學會辨別排骨有沒有被注水。如果你摸著排骨表面非常溼，就有可能是注水排骨，買來食用的話，會損害你的健康，而且烹調口感也不好。
4、有異味的排骨
有一些存在異味的排骨，這其實是排骨存放時間長而導致的肉質本身發出的異味。如果碰到有異味的排骨，就不要購買了，它和豬肉本身的肉腥味不一樣，食用會對身體造成一定的傷害。
二、要想購買到好的排骨，就要注意以下幾點
1、看顏色
新鮮的排骨，由於暴露在空氣中的時間短，所以它們的肉質細嫩，顏色紅潤有光澤。而且新鮮的排骨不止肉色紅潤，連骨頭的顏色也是紅潤有光澤感，這樣的排骨用來做菜或者煲湯味道都會很好。
2、聞味道
新鮮的排骨會有淡淡的肉腥味和特有的豬油香味，湊近聞不會感到嗆鼻。而不新鮮的排骨聞著會有一種奇怪的異味，那是肉質一直氧化在空氣下產生的味道，所以挑選排骨時要選擇有豬肉香味的排骨。
3、摸排骨
要想知道排骨到底新不新鮮，我們可以通過摸排骨知道它的新鮮度。我們可以通過用手指按壓的方式來觀察，用1個手指按壓在排骨上面，看肉質的恢復情況，如果按壓後肉麵會慢慢恢復看不出手指印，就是新鮮的排骨，反之就是不新鮮的。
4、檢查骨髓
新鮮的排骨不僅肉質細嫩，紅潤有光澤，連排骨裡的骨髓都是好的。如果排骨的骨髓潔白沒有特殊的異味，那麼就說明這個排骨是新鮮的。如果骨髓發黃髮黑，還聞著有特殊異味，說明排骨已經存放時間較長，內部產生了變質的情況。食用這種不新鮮的排骨，不僅會影響食慾，還會對身體造成一定的影響，尤其會對腸胃造成傷害。
結語：豬肉作為中國人餐桌上必不可少的一道菜，大家幾乎可以天天看到它的身影。但大家選擇豬肉排骨時，要學會選擇新鮮的，健康的豬肉，這樣不僅烹飪起來味道鮮美，口感好，還不會影響身體健康。