導語:買排骨時,只看肥瘦就錯了!肉販透露:遇到這4種排骨,掉頭就走
豬肉是我們日常生活中常吃的肉類,說到豬肉,最受歡迎的部位還要屬排骨和五花肉了,不過一個是純肉,一個是帶骨頭的,口感差異還是比較大的。像五花肉的話,整體是肥瘦相間,層次分明,吃起來口感層次豐富,比較適合爆炒或者紅燒,吃起來鮮嫩美味。而排骨的話做法就比較多了,常見的有燉排骨湯、炸排骨、紅燒排骨、烤排骨等等,都非常受歡迎。因為排骨本身的肥肉是比較少的,骨頭上面基本上帶的都是瘦肉和一層皮,而且這塊的肉口感緊實飽滿,所以不管是怎麼烹飪都很美味。但是大家經常吃排骨,小編敢說多數人都不知道排骨到底該怎麼挑選。肉販透露:買排骨時,只看肥瘦可不對,遇到這4種排骨,最好是掉頭就走,堅決不買。
1.冷凍排骨
其實冷凍排骨菜市場裡面基本上沒有,但是超市裡面非常多,而現在多數人喜歡在超市裡面買冷凍肉,這樣的肉最好別買。首先我們要知道這種肉的源頭,市場上面新鮮的肉類一般都是屠宰場裡面現宰的,不超過一兩天,這樣的豬肉都還算新鮮。而這種冷凍的肉類,一種是之前沒賣完的放進冰箱冷凍,冷凍好了之後又拿出來繼續賣,這樣的肉可能在之前就已經變質了;第二種是國外進口的肉類,國外的人口比較少,肉的需求量不多,冷凍之後運輸過來,需要較長時間,而且很多運輸到了之後放進冰箱裡面繼續冷凍,等到拿出來售賣的時候都不知道到底凍了多久,說不定都是「殭屍肉」了,買了也純屬是浪費錢。
2.有異味的排骨
我們在挑選排骨的時候可以湊近聞一下排骨的味道,正常新鮮的排骨聞起來是有淡淡的肉腥味,這個是很正常的。但是如果我們聞到這個排骨有異味,比如酸味甚至是臭味,這樣的排骨肯定是不能買的,一般都是放的時間比較長的,內部已經開始變質了,所以才會產生異味。
3.表面發黏的排骨
買排骨的時候,可以用手輕輕摸一下排骨的表面,正常新鮮的排骨表面是比較溼潤柔軟的,但是如果摸到這個排骨的表面發粘,這樣的排骨多半已經變質,內部變質之後就會分泌出這種黏液, 摸了之後非常的粘手,肯定是不能買的。另外可以按壓一下排骨的表面,正常新鮮的排骨按壓下去能迅速回彈,說明新鮮度比較高。但是按壓下去的凹痕回彈速度很慢甚至是完全無法回彈的,一般都是不太新鮮的排骨,放的時間比較久了,買了純屬是浪費錢。
4.注水排骨
注水豬肉相信大家都不陌生,市場裡面以前是非常多的,現在雖然少了但是還依然存在,捏一下排骨有肉的部分,正常的排骨是不可能滲水出來的,如果能滲出水來說明就是注水排骨,如果你不想被「宰」,放下就走為妙。
買排骨時,只看肥瘦就錯了!肉販透露:遇到這4種排骨,掉頭就走。你學到了嗎?
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