秋冬季的芋頭最好吃,教你幾種做法,有鹹有甜,都很美味!

2020-12-04 火鍍紅葉的美食世界

秋冬季的芋頭最好吃，教你幾種做法，有鹹有甜，都很美味！秋冬季正值有大量的芋頭上市，別看它其貌不揚，口感卻是粉糯香滑， 口感綿軟，非常好吃。芋頭是個營養價值甚高的莖類食材，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等營養元素，多吃可以增強人體的抵抗力，是秋冬季最該吃的菜，它既可以當為主食，也可以配肉做成下飯菜，還可以煮成甜品呢，最後兩道就是甜品做法，你也來試試做給家裡人吃吧！

剁椒香芋

主料：香芋 200克，蔥10克，姜 10克，朝天椒10克，蒜15克

輔料：花生油 10克，海鮮醬油 15克，糖 10克，蠔油10克

【做法】

1、香芋切成小方塊

2、燒熱一小鍋，熱花生油，爆香朝天椒、姜、蒜後加進所有調味料小火煮沸待用

3、香芋用碟子盛好，放鍋內蒸熟，約10分鐘，蒸熟的香芋

4、撒下蔥花在香芋上，把之前做好的剁椒醬料淋在香芋上面即可食用

芋仔紅燒肉

主料：五花肉300克，芋頭400克，八角3克，蔥2棵，油1匙，蒜10克，姜15克，幹辣椒2隻

輔料：紅燒醬油半碗，冰糖1大匙，鹽1小匙，蠔油1匙，黃酒半碗

【做法】

1、五花肉塊用沸水焯過備用

2、小芋頭用油煎過備用

3、燒熱不粘鍋，下小許油爆香姜、蔥、蒜、幹辣椒、八角，下焯過水的五花肉，翻炒一下

4、下所有調味料，五花肉中火煮20分鐘後加進小芋頭

5、小火加蓋燜煮40分鐘左右，待五花肉與芋頭至熟透入味，關火，上碟加點蔥花即可食用

芋仔紅薯飯

主料：紅薯150克，芋仔100克，絲苗米100克，香菜2支

輔料：鹽1茶匙，油2匙

【做法】

1、絲苗米洗淨，紅薯塊與芋仔放燒熱的鍋內，下油煎8分鐘左右

2、米、紅薯塊與芋仔放在電飯煲的內膽，下點鹽，按水位線加入水量

3、把電飯煲接通電源煮飯，工作完成後打開蓋子翻一下煮好的飯，下點香菜在飯內，即可食用

黑椒香芋蒸排骨

主料：排骨250克，香芋 200克，蒜 20克，小辣椒6克，蔥 10克，花生油 20克，生粉 3克

輔料：黑胡椒3克，蠔油 5克，酒 3克，鹽 3克，醬油 1小匙

【做法】

1、排骨用清水泡去血水，過程中需不斷地換清水

2、燒熱鍋，下花生油，把香芋投入鍋內，各面煎至稍稍金黃，關鍵的一步完成，盛起待用，油留鍋內

3、把蒜末放油鍋內，煎炸至出香味就成了蒜油了，關鍵的二步完成，關火

4、排骨抓去水分，把調味料黑胡椒、蠔油、酒、鹽、醬油、生粉與排骨拌好，加入炸香的蒜油再拌至均勻

5、取一個碟子，先放進油煎過的香芋做底，排骨放香芋的上面，再放小辣椒

6、燒沸一鍋水，把黑椒香芋排骨放鍋內，蓋上蓋子大火蒸25分鐘即可

7、取出黑椒香芋蒸排骨撒下蔥花兒，即可上碟食用

香芋紅豆沙

主料：香芋 200克，幹桂花1匙，紅豆 200克

輔料：冰糖適量

【做法】

1、紅豆預先泡透，香芋切顆粒

2、取適量的水先煮紅豆

3、待紅豆煮至出沙時下香芋粒，煮個10分鐘左右下冰糖

4、糖完全融化後，下幹桂花，關火，即可食用

香芋紫薯泥

主料：香芋250克，紫薯1條，淡奶油70克，牛奶30克

輔料：糖3匙

【做法】

1、香芋去皮切塊，與紫薯放一碟子，隔水蒸熟

2、把蒸熟的香芋，紫薯、奶油、牛奶、糖放破壁機的料理器裡

3、開動任何一個鍵，把材料打至綿滑

4、取出就可食用，也可以放冰箱冰透再吃

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