芋頭是常見的農產品，口感細軟，綿甜香糯，易於消化，是一種很好的鹼性食物，可以中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。很多人都喜歡吃芋頭，芋頭除了直接蒸著吃，還能學客家做法，做成小包子。
客家人用芋仔做成芋仔包，口味獨特。今天給大家分享芋子包，芋子包是福建永定的一種傳統特色小吃之一，屬於客家菜。
芋子包是永定特色菜，永定區，結婚請客等宴會上也會有這道菜，許多家庭在逢年過節也會做芋子包，傳統大年三十晚上也是必吃芋子包，芋子包表面像丸子，寓意團團圓圓，這一天吃芋子包，就更有著特殊的味道，有著包芋子包場景洋溢著濃濃的親情，散發出縷縷的溫馨，家人之間一年來的理解和支持，對新一年的展望，對老人的祝福，對晚輩的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。
下面葉子美食分享芋子包做法：
1.將小芋頭蒸熟，再把皮去掉，因為芋子都是比較小，不好去皮，皮洗乾淨，蒸熟再剝皮更好操作，而且芋頭的香味更濃。剝開皮可以用筷子或者湯勺去掉哦；
2.芋子趁熱壓成泥，加少許豬油，加適量木薯粉，攪拌均勻，揉成比較光滑的麵團，麵團當做包子皮。
3.做餡，五花肉、香菇、筍（或筍乾）、蝦皮、蔥白等料洗淨剁成小丁末。鍋裡放油，香菇爆香，加入豬肉翻炒，再加入筍和蝦皮翻炒一下，放入精鹽調味翻炒，不需要加糖，不然會失去美味，炒好濾去湯汁。
4.餡料放置冷卻，用芋皮把肉餡包起來，芋子包做好後，蒸籠下面擺芭蕉葉放置粘鍋，增加香味，下鍋用大火蒸8分鐘，火候按大小控制，肉末是很細膩的比較快。芋子包蒸好香氣如蝶、滿屋翩躚，令人垂涎。如果沒有芭蕉葉要在容器刷油，放粘。
5.鍋裡放入豬油，放那種紅蔥頭爆香，製作蔥頭油，芋子包出鍋撒上一點蔥花，淋上蔥頭油，增加香味。
當一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成時，趁熱吃，皮嫩滑q彈、餡大鹹香味美。
多做的芋子包可以放冰箱保存，想吃的時候再拿出來，除了蒸也可以直接煮，就像煮湯圓一樣。這個做法其實和鹹香味的艾草粿差不多，它是芋仔做的，這跟當地特產有關係，靠山吃山，靠海吃海，利用當地的資源，做成特色美食，令人回味。你吃過芋子包嗎，是不是覺得很不可思議，小小的芋仔還能做成包子，其實做法很簡單，喜歡可以自己在家做。喜歡葉子美食分享的美食，給葉子點讚支持，你的鼓勵是我分享的動力。