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蝦，我們經常吃到，可以做成餃子餡，油燜大蝦，考蝦，清蒸，油炸。蝦味道鮮美，營養豐富，蝦皮的營養價值更高，蛋白質含量大大高於大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品，特別適宜於老年人和兒童食用。
現在大家去吃火鍋的時候是不是會必點一份蝦滑，滑嫩彈牙，Q彈爽口的那種，這樣美味的蝦滑可不只在火鍋店才能吃到，自己在家也可以做，方法超級簡單。
火鍋店吃的蝦滑，在家也能做，做法簡單，今天小社就來教大家做蝦滑，豐富營養，口感細膩，是老少皆宜的美味小吃。
口感細膩的蝦滑
材料：蝦，鹽，料酒，澱粉，蛋清，糖
做法：
1、處理蝦，用剪刀把蝦從後背剪開，去掉蝦頭，蝦殼，挑去蝦線，進行備用。
2、衝洗乾淨，用刀面把蝦仁拍扁，切碎，碎粒可大可小根據自己的喜好決定；剁成蝦泥，不用太碎，剁到感覺很粘手的時候即可。
蝦滑不是蝦泥，這就如同餃子餡的道理一樣。真正好的蝦滑既要吃出蝦仁的感覺，也要保留蝦滑的黏性。
3、進行醃製。在碗中放入然後加料酒，適量的澱粉，蛋清1個，再加入一點點鹽和糖，攪拌均勻。
4、放入冰箱冷藏兩個小時，便於蝦滑更好的成型。
5、美味的蝦滑就做好了。
蝦滑的吃法也很多，可以煮湯喝，可以炒著吃，小社分享一下番茄蝦滑湯的吃法。
番茄蝦滑湯
用料：蝦滑，西紅柿，鹽，生抽，蔥花
做法：
1、西紅柿洗淨，在西紅柿的頂部劃十字刀，鍋中燒熱水，讓西紅柿燙掉外皮。
2、西紅柿去皮後進行切塊，切成小碎塊
3、鍋中燒油，倒入西紅柿進行翻炒，炒到西紅柿出現湯汁。
4、加入冷水，大火煮開，下入蝦滑丸子，（用手或者勺子將冷藏好的蝦滑做成丸子的形狀）
5、放入生抽，鹽進行調味，煮到蝦滑漂起來，就可以撈出來。
6、撒上蔥花，酸甜可口的番茄蝦滑湯就做好了。
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