生活給了你太多的壓力和煩惱，唯有美食能貼合你的脾胃，進入你的「心肺」（心扉）。大家好，這裡是壹號美食公館，今天筆者為您分享一款好吃的家常菜——茨菇燒肉。相信大家對於這款美食來說應該並不陌生，雖然我們平時用豬肉做成的美食並不那麼多，而且大多數人對於豬肉的美食概念也只是局限於紅燒肉、獅子頭、紅燒排骨以及一些燉菜。而對於今天這道茨菇燒肉來說，應該也是家常菜中不可多得的美味之一，反正在筆者的兒時記憶中，只有在逢年過節的時候才能吃上這道美味哦。如果您對這款美食也有一點興趣的話，不妨耐心地看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
【準備原料】：八分瘦兩分肥的豬肉250克，茨菇8個，芹菜60克，香菇3個，姜蒜少許。
【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，白糖即可。
【食材處理】：首先我們把豬肉適當洗淨，然後用吸水紙把豬肉表皮層的清水吸乾，切成方便入嘴的小塊兒；茨菇去皮切片；芹菜和香菇依次切段和切片備用。在這裡對於豬肉的選擇，你可以選擇後腿肉或者五花肉，筆者在這裡之所以說是八分瘦兩分肥的豬肉，主要是不想給您太小的界限，只為讓你有更大的選擇空間。
第一步：鍋中加入少許的油，先把切好的香菇和芹菜倒入鍋中，適當翻炒兩分鐘，然後加入兩百毫升的清水，適量的蠔油，生抽，老抽，適當攪拌後蓋上蓋小火燜煮五分鐘。
第二步：然後我們準備一個濾勺和一個大碗，把煮好的湯汁過濾出來備用。對於這步而言，是筆者從老爸那裡學來的小小心得，雖然筆者並不知道這種的原理是什麼，但這樣做出來的茨菇燒肉會非常的肉嫩鮮香，營養美味哦！
第三步：隨後鍋中加入300ml的冷水，把準備好的豬肉、薑片、料酒倒入鍋中，蓋上蓋，大火焯水三分半鐘撈出洗淨備用。
第四步：之後鍋中熱油爆香姜蒜，然後把焯水好的豬肉倒入鍋中翻炒2分鐘。
第五步：把準備好的湯汁倒入鍋中，一般會和豬肉齊平，適當攪拌後，蓋上蓋小火燜煮12分鐘；隨後開蓋，把準備好的茨菇倒入鍋中，加適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，適當翻炒30秒後，蓋上蓋繼續燜煮八分鐘。
第六步：基本上在20分鐘的小火燜煮之後，鍋中的湯汁就會形成類似於下面這張圖的冒泡狀態，此時我們只需要大火收汁，適當翻炒即可出鍋品嘗。
相信這樣做出來的茨菇燒肉應該是您第一次見過吧。對於之中的湯汁熬製過程，主要是為了吸收香菇和芹菜的獨特香味，畢竟對於這兩款美食而言，都是在食材界中出了名的「鮮香獨特」，相信定能給這道菜增添不一樣的風味。如果你感覺這道菜還算不錯的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
那麼今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點讚，關注，轉發，收藏哦！如果你感覺文章中還有不明白的地方，也可以私聊筆者。我們明天不見不散。