筋道Q彈、鮮香味美的蝦滑，既可以涮火鍋。還可以熬湯。顆顆飽滿多汁，鮮嫩多汁。那麼，該如何做呢？
首先，先準備一斤的新鮮蝦，並把它清洗乾淨，去掉蝦頭、蝦殼，取出蝦線。之後，把蝦殼、蝦線扔掉，蝦頭不要扔，一會兒還有大用。
然後，把蝦放在案板上用刀背剁成泥。那麼為什麼要用刀背呢？因為如果用刀刃剁，會把蝦的纖維剁斷，影響口感。
之後，把剁成黏連在一起的蝦泥放入碗中。並打入2~3顆雞蛋清，口感更嫩滑。當然，剩留下的蛋黃可以做個炒菜，也是相當不錯的。
然後，再加上一勺料酒去腥、大半勺鹽。再順著一個方向攪拌至蝦泥上勁。這樣做出來的蝦泥不容易散開。口感也更加筋道Q彈。
之後，在裡面再加入20克澱粉，也可以增加筋道。之後，依舊順著一個方向攪拌上勁。攪拌至細膩、光滑即可。
然後，在鍋裡把水燒開，然後開中火，用手抓一把蝦泥，從大拇指和食指之間的虎口處擠出來。之後用勺子把它刮下來並放入水裡。全部擠完之後再煮2~3分鐘，煮至全部漂浮起來了，美味嫩滑、口口餘香的蝦滑就可以出鍋了。既可以下火鍋，還可以煮湯，吃不完的可以放入冰箱保存。營養健康又美味。
另外，剛剛剝出來的蝦頭，放入鍋中，加入少許油，進行翻炒。就可以獲得一碗蝦油。蝦油既可以炒菜、拌菜或者煮湯用。鍋裡水燒開放入蝦丸，再放點新鮮蔬菜。再加上一把紫菜。並放入一小勺我們剛才自製的蝦油，放入半勺鹽，攪拌均勻。出鍋後，再撒點蔥花和醋提鮮。這樣，一碗美味的鮮香蝦丸紫菜湯就做好了，鮮香味十足。
當然，以上做法僅供參考，僅僅是小草個人看法，歡迎大家分享做法！