芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為"芋頭"或"母芋"，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為"子芋"，再從子芋發生"孫芋"，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
1、芋頭的吃法很多
削乾淨芋頭的表皮，裡面是呈白色的，還會帶著一點淺淺的紫色，煮熟之後，口感很軟軟的。關於芋頭的吃法有很多種，可以製作成香辣的可口的家常菜。而且芋頭熱量低，也可以將它煮熟當作主食食用，不僅含有多種營養成份，適當的食用對你的身體有好處。如果你喜歡自己動手製作一些小吃，你也可以將它做成嚼勁十足的芋頭餅。
2、芋頭蒸排骨
買回來的芋頭，將上面的表皮削乾淨，然後將上面的泥土用清水衝洗乾淨。用菜刀它切成小塊狀，這樣炒的時候，比較容易熟。需要買上面帶肉的仔排，將它剁成小塊狀，用開水將它焯一下。
還需要準備一些薑片、蔥花，油鍋裡面倒入食用油，等到油溫變熱的時候，將切好的芋頭和排骨倒進去翻炒5分鐘。
加入一些生薑，可以去除腥味。然後倒入一些清水，將火調整為中火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。等到芋頭都變得鬆軟了，就可以加入一些鹽、生抽、香油。用鍋鏟將它們翻炒均勻。
出鍋裝盤的時候，將蔥花灑在菜上面，不僅可以增加色澤，還可以增加香味。相信這樣一碗有葷有素的家常菜一定會獲得大家的讚賞。
3、香煎芋頭餅
將芋頭外面的泥土洗刷乾淨，放入蒸鍋裡面將它蒸熟。然後將它拿出來將它的表皮去除乾淨，用勺子將它搗成泥狀。還需要準備一些小麥麵粉，將芋頭泥和小麥麵粉和在一起，當然也需要加入一些清水進去，加入一個雞蛋進去煎出來的餅會更加的香。
你還需要加一些鹽、雞精、蔥花進去，將這些食材和成麵團。
然後將和好的麵團分成一個個小的餅，然後用手將它做大小合適的麵餅。鍋裡倒入一些油，將麵餅放進去煎，使用中火慢煎，等到雙面金黃色就好了。
剛出鍋的時候，芋艿餅的外皮酥脆，裡面鬆軟，是一道不錯的風味小吃。早上的時候，搭配一碗養生粥就是一頓豐富的早餐了。
4、芋頭燒五花肉
首先你需要將新鮮的芋頭表皮去除乾淨，將它切成塊狀，將五花肉切成丁塊狀。還需要準備一些八角、桂皮、老抽等一些基本的調味品。先將切好的豬肉放進鍋中，加入一些水將它焯熟然後撈出來。
炒鍋裡放入一些食用油，將豬肉和芋頭塊一起放進去翻炒，加入一些生薑片去除豬肉的腥味。
當然之前準備好的八角、桂皮也需要放一些進去，倒入老抽醬油是為了讓豬肉上色。加入一些清水，燜煮30分鐘。建議火候不要開的太大，不然食物還沒有入味，但是水份已經幹了。
時間結束之後，你可以看下肉和芋頭是否都變得鬆軟了，如果你筷子可以插進去了，你就可以放一些鹽、雞精，增加的一點彩色的辣椒，會更加的好看。拿這道菜招待自己的朋友，一定會讓大家對你的印象加分不少的。
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