「人乳化」牛奶有望兩年後上市。
核心提示
將人乳基因轉移到優質克隆牛身上，讓牛產出接近人乳的牛奶，從而保證牛奶中的高營養成分……這種針對有需求人群的「人乳化」牛奶有望兩年後上市。近日，北京晨報記者對這支科研團隊的領軍人、中國工程院院士、中國農業大學農業生物技術國家重點實驗室主任李寧進行了獨家專訪。據李寧介紹，未來十幾年，普通百姓就可能像購買其他牛奶一樣，在超市買到這種「人乳」牛奶了。
實驗
克隆家族產「人乳牛奶」
「牛祖母」導入人乳基因
被譽為「中國動物轉基因克隆研究領軍人物」的中國工程院院士、中國農業大學教授李寧，曾率領團隊在我國第二個成功克隆了牛，又第一個成功克隆了豬。在「人乳化」牛奶項目中，克隆技術就起到了非常關鍵的作用。和植物的轉基因不同，動物的轉基因必須用克隆技術才能完成。
目前，李寧率領的科研團隊在北京養牛場裡飼養了300多頭優質奶牛，這些牛「身世」可都不簡單，其中8頭是導入了人乳基因的轉基因克隆第一代母牛，轉基因包括產生人乳中的乳鐵蛋白、乳清白蛋白、溶菌酶等十幾種，還有100多頭是這些第一代轉基因克隆牛的第二代「女兒」和第三代「孫女」，產奶成分遺傳了第一代轉基因克隆牛的產奶成分。這三代轉基因克隆牛每天都可以產出人乳化的牛奶。
說起做人乳化牛奶的初衷，李寧說，科研團隊長期從事著國家863項目等重大課題，擔負著在生命科學領域進行技術創新的任務，怎樣能創造全新產品，讓百姓生活質量有大的飛躍，是團隊的使命。什麼能使人們的生命保持活力，遠離疾病困擾，又是老百姓天天接觸的，就是牛奶。牛奶中最有營養的就是蛋白質，但牛奶的蛋白質營養還不是最好的，最好的是人奶，人奶的營養成分優越性是牛奶遠遠沒法比擬的。
人乳營養成分高於牛奶
李寧介紹說，人奶有兩大營養成分最重要，一是孩子免疫系統的發育完善由人奶提供，就是因為人奶裡有大量的乳鐵蛋白、溶菌酶和其他分泌性抗體等成分，而這些成分在牛奶裡幾乎很少，人奶是其幾百倍甚至上千倍，對人類最合適，人類的進化就是需要這些東西，孩子的健康強壯身體，就是人奶在早期提供的，很多奶成分可以殺死細菌、有害病菌，而且可以幫助孩子建立強大的抵抗能力，這也是為什麼提倡母乳餵養的重要原因。
第二類成分，是對孩子智力的發展，科學地講，就是對中樞神經的發育，對大腦發育是非常有幫助的。
人類早就知道，三歲看大，七歲看老，在孩子早期，腦容量神經元的多少已經決定。
價格
只比普通牛奶略高
李寧說，人乳中這些成分的功能，科學已經闡明得很清楚了，只是世界上找不到一個辦法，能把它生產出來，做到低成本讓普通百姓能用。
李寧舉例說，大家都知道的幹擾素，它的有效劑量是10微克，可是孩子每天要吃的乳鐵蛋白是1克，要是普通人吃就得2至3克，現代的製藥工藝不可能做到。「幹擾素最早是200元一支，現在也不低於四五十元，就只能換來10微克的蛋白，普通人每天吃得起嗎？」
李寧說，好東西不一定是商業上可以實現的，「比如大部分癌症並不是絕症，是可以治癒的，但如果告訴你，治好要花上5億到10億美元，命還要得起嗎？對百姓沒有意義。
課題組在想的工藝就是讓百姓都喝得起，能不能讓牛來生產它，把牛奶改革成人奶，就喝得起了，從而改變了一種生產方式。「這在國外也沒有做過，人乳化牛奶在全世界是首創。」李寧說，這不光是一個新的產品，而是一個新的生活方式的誕生，就像汽車、飛機在北美率先被使用是一樣的道理。」
價格方面，李寧介紹說，做轉基因克隆牛的成本確實比較高，但是他們繁衍後代就比較容易了，可以像普通牛一樣，而奶質是遺傳自第一代成分的，因而未來的轉基因克隆牛後代產「人奶」價格比普通牛奶只是略微高一點而已。
測評
安全評審兩年後完成
李寧介紹說，從1998年課題開始到目前，整個課題已經完成了初試、中試階段，已經完成了大部分的檢測。目前有關部門正在進行「人乳化」牛奶製品進入市場前的評審工作，還沒有進入大規模的批量生產。事實上，這種評審工作已經進行了4年，食品安全評價已經完成，也完成了一部分性能試驗，根據李寧的樂觀估計，2年後評審可以全部完成。
前景
十幾年後或進入超市
「不少人已經喝過這種牛奶，反映比一般的奶要好喝，我個人認為是心理作用，這種奶只是味道更加濃醇一些。」
李寧介紹說，目前的牛奶能夠模仿人奶的70%至80%，還做不到100%，因為能提高智力的蛋白還沒有去做。根據科研組的初步設想，第一代人乳化牛奶的產品定位在保健藥品，屬於功能性食品，不會做純鮮奶或者酸奶，投放市場後估計是會做成片劑。由於含有人乳中的乳鐵蛋白成分，因而具有預防治療胃腸疾病、缺鋅缺鐵、提高人體免疫力等功能，而這些功能是要經過權威部門檢測認定的。之後的產品還會推出改善睡眠、預防治療癌症等功能，人乳中的乳清白蛋白能對40多種癌症進行預防和治療。
李寧說，課題組進行試驗的初衷是要惠及所有人，未來十幾年，當這種產品批量化生產後，當普通大眾都能逐漸接受時，人乳化的牛奶就會以純鮮奶的形式出現在普通百姓的面前，人們就能像購買其他各種奶製品一樣，在超市裡就能買到母牛產的「人奶」了。
難點
尚難大量克隆優質牛
李寧認為，提高奶品質量，必須提高優質牛的數量。在一個生物群裡，優秀個體都是極少數，比如豬，其中生長速度快、肉質又好又抗病的比例1%都不到，牛也是一樣。李寧解釋說，牛群裡面也有好的，能產生高蛋白的奶，比如市場上賣的所謂品牌奶，但這種牛的比例太少，主要是用於配種的優秀的種公牛很少很少。
怎麼增加這個比例呢？李寧說，可以用這些優秀的牛繁殖，配種下一代，但也不能確保下一代就一定好，就像人一樣，有可能「老子是英雄，孩子是笨蛋」。此外，包括品種培育等辦法，但周期長、投入大，但再怎麼育種也不可能讓遺傳背景一致，因此能做到的唯有克隆技術。
李寧解釋說，克隆就是一種繁殖技術。它像複印機一樣，把個體複印出來，如果大面積複製高產牛，複製的牛品種就會非常好，奶的品質也相對穩定。事實上，工業產品就是這樣，比如為什麼手機、電視機都沒什麼可挑的，而蔬菜、豬肉、牛肉等農業產品要挑挑揀揀呢？原因就是沒有辦法統一，沒辦法工業化，像工業產品一樣用一個模具生產出來，每一個都不一樣，因為遺傳是不一樣的。
理想是美好的，但離現實還有點遠。李寧指出，事實上，克隆技術目前最大的問題還是效率太低，做不到一年克隆幾千頭、幾萬頭，技術上還做不到，一年能克隆幾十頭至一多百頭，但超過這個量就比較困難。由於技術繁瑣，世界上能夠掌握克隆技術的人並不多。
人乳化牛奶攻關流程
第1步
1998年課題開始，科研團隊找到了人體產生乳鐵蛋白的唯一基因，這項研究用了不到兩年時間。
第2步
在老鼠身上試驗，也就是讓轉基因老鼠產「人奶」，最終獲得成功，其奶蛋白和人奶相似。
第3步
2001年開始科研攻關轉人乳基因克隆牛。
第4步
2005年，第一代轉人乳基因克隆奶牛誕生。
第5步
2008年，第一代轉人乳基因克隆奶牛產奶，並且生下了第二代牛。
第6步
目前，轉基因克隆牛已繁衍到第三代牛，三代牛共計100多頭都在產奶。
克隆動物食品是否安全？
克隆奶與普通奶沒差別
對於克隆動物食品是否安全的問題，李寧十分肯定地說，克隆動物的肉、蛋、奶以及皮毛，不會有任何問題。歐盟和美國已經達成的共識是，克隆動物的肉、蛋、奶、皮毛甚至都不需要標示，也就是說，人們就是喝了克隆牛奶也是不會知道的，因為它和普通牛奶是沒有差別的。
李寧進一步解釋說，檢驗食品安全與否，都是通過科學儀器檢測出來的，目前所有的科學儀器檢測都沒有發現克隆牛產的牛奶和普通牛奶有任何差別。而這樣的研究結果並不是一朝一夕就完成的，1997年「多利」出來後，1998年克隆牛出來後，科學界已經進行了近十年的觀察和研究，找不到有什麼差別，這種研究遠遠超前於消費。
「與之相反，美國媒體報導，克隆牛的平均奶品質要比普通牛的奶品質高，原因很簡單，如果品質沒有普通的高，科學家和生產廠家不會花那麼多錢，克隆的必要性在哪裡？」李寧說。
中國市場上有無克隆奶？
克隆牛直產奶只用於科研
李寧指出，在我國，克隆牛直接產的奶，還不存在人們是否願意喝的問題，恐怕人們還沒有機會喝到，因為這些奶是花了幾十元萬產出來的高品質奶，還屬於科研範疇。
但普通人也許會喝到克隆牛後代產的奶，但量不會多，2006年我國就從美國引進了克隆的種公牛，李寧克隆過的種公牛也送往過我國其他地區，後代數量大概有上萬頭。
如何看待轉基因食品？
轉基因食品審核指標更多
食品一旦貼上了轉基因的標籤，人們似乎都是要打個問號。李寧指出，不僅在我國，歐盟也存在這樣的問題，但美國就沒有這樣的問題，在美國，轉基因食品甚至是不需要標示的，「為什麼會這樣？這是文化理念問題。」李寧說，「我們應該好好研究美國創新的動力、接受新事物新方法的態度，從而創造奇蹟。」
李寧說，美國從1994年開始做轉基因食品，到現在已經16年了，對轉基因食品做過充分的評估，雖然美國是最不缺糧的國家，但為解決全球的糧食問題提供了一個解決方法。
李寧指出，經國家批准了的轉基因食品是安全的，比普通食品還要安全，原因很簡單，因為對它的考核指標比其他常規食品要多，考察時間也會更長。
政策
美國
克隆動物食品直接進入市場
美國食品與藥物管理局關於克隆食品安全性的最終報告宣布，克隆牛、豬、山羊和它們的後代所產的肉和奶，與用傳統方式養殖的同類動物相比沒有額外的安全風險，可以安全食用，這類食品無須貼上特別標籤便可以直接進入消費市場。
在美國，人們幾乎是沒有選擇地在喝著克隆牛後代奶，佔到70%至80%。在美國的種公牛中，優質牛排名前10名的大多是克隆的種公牛。
歐盟
克隆奶品入市需獲政府許可
去年8月，據英國媒體報導，克隆牛後代所產牛奶正通過秘密的渠道混入英國市場銷售，引發英國民眾擔憂。之後，歐盟委員會發言人在接受採訪時指出，根據目前的研究成果，食用克隆動物產品對人體無害。根據歐盟目前的法令，克隆動物的肉和奶製品要投放市場，必須事先取得歐盟食品安全局的特別許可。不過，對來自克隆動物後代的食品，則不需要任何特別的銷售許可。去年11月，英國媒體再次傳來消息稱，來自英國政府的相關顧問已經確定，來自克隆牛和它們後代的肉類以及牛奶可以安全食用。
我國
產品未產業化沒有標示規定
在我國並沒有關於克隆動物產品是否要標示的有關規定，因為比例還很小，技術還很落後，水平還差得太遠，產品也沒有達到產業化，如果公眾現在擔憂「克隆牛奶」問題可能就是杞人憂天了。