大家對火鍋一定都很熟悉吧，一年四季大家對吃火鍋的熱情都不會減少啊，然而，大家似乎把火鍋和涮鍋混為一談，並不知道二者是有區別的，其實區別還很大呢！那麼，涮鍋和火鍋不同之處是什麼呢？為什麼銅鍋涮羊肉的味道更好呢？我們從下面兩點了解一下:
1、 火鍋和銅鍋最大的區別是，火鍋可以放進鍋裡煮，涮鍋不允許，肉涮兩下就得拿出來，是不能離筷子的！如果說你覺得煮不熟，那一定是你的肉片切得太厚了！所以，涮鍋對羊肉的刀工是十分嚴格的，必須要做到「薄」！這也就是銅鍋涮羊肉味道更好的原因，從一定程度來說，銅鍋涮羊肉保留了羊肉的營養和鮮味，自然口感和味道也是極好的。
2、據說涮鍋的起源是，古時候忽必烈行軍打仗，大草原嘛，自然是吃羊肉了，但是他們覺得傳統的整塊羊肉大鍋煮熟再吃，實在太浪費時間了，非常耽誤行軍速度，在一次偶然的機會，廚子把羊肉切成薄片，熟的特別快，煮的時候也是清湯寡水，大草原的羊肉並沒有羶味，蘸點兒鹽巴就好，後來，這種方式便流傳下來。
而我們現在吃的銅鍋涮羊肉就是最貼近這種原始的做法的，清水加蔥姜枸杞的鍋底，鍋裡不放鹽！涮完肉之後，輔以白菜以及簡單的幾種食材，用涮完的肉湯煮了，再配上剩下的底料，加點湯，就是熱乎乎的一碗羊肉湯，非常好吃。
而火鍋，是對各地火鍋的一種統稱，吃的是調味料帶來的味蕾的衝擊，比如麻辣鍋，香辣鍋，紅油鍋，番茄鍋，三鮮鍋等等，對肉質，菜品要求不高，什麼都可以煮，只關注油碟、麻醬、鍋底而已，調料的味道已經重於食材本身的味道，總之，只有你想不到的，沒有火鍋涮不了的！
所以相比較而言，銅鍋涮羊肉是用最簡單的料理方法讓人們吃到了羊肉的原味，鮮而不膩，加上調料少，吃下去更舒服。最簡單的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，才能還原食物本身的香氣！