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很多人都認為，多吃肉不健康，增加心臟病風險，會導致鐵過量，會導致痛風。
而最近幾年，國外很多人開始純肉飲食，你可能都覺得，只吃肉真的好嗎？會不會有點太極端了？
沒有蔬菜水果，維生素C從哪兒來？吃肉太多，會不會蛋白質超標？會不會腎衰竭？出現鐵過載的情況？
其實，我在以前的文章寫過了很多點，具體可以參考文章相關閱讀→《只吃肉，不吃蔬菜的因紐特人，為什麼沒有壞血病？》
事實上，國外很多朋友開始純肉飲食，他們發現純肉治癒了他們自體免疫性疾病，精神性疾病，皮膚病等等問題。
今天給大家介紹一個非常有意思的案例，它連續進行了7周的純肉飲食，純肉飲食前後，還專門做了體檢。
我們一起來看看他的體檢結果，也許很多問題，你就會找到答案。
Andy：為了健康，我決定嘗試純肉飲食
Andy Babkes 是個營養學家和健身教練，他常常花大量時間學習營養學知識，並喜歡在網上分享自己的發現和體會。
大約2年前，Andy發現，自己身上出現了蕁麻疹，根據他自己所學的營養學知識，他覺得可能是組胺過剩引起的。
他去找醫生做了檢查，結果發現，他有小腸細菌生長過度的問題。
一般情況下，當結腸和小腸之間的回盲瓣沒有完全密封時，細菌就會從結腸進入小腸，這些本不屬於小腸的細菌，卻在小腸裡安了家，問題就出來了。
醫生給他開了一些草藥，症狀雖有所緩解，但還是沒有好起來。
病情嚴重的時候，那感覺就像，渾身有很多火蟻在身上爬來爬去，咬得他心神不寧，體無完膚，他覺得不能再這樣繼續下去了，是時候做點什麼改變了 。
他考慮過元素飲食（elemental diet，主要針對消化能力差的人），主要吃一種精製食物粉末，其含有人體所需的全部營養物質，包括一些碳水化合物、胺基酸（蛋白質）、脂肪酸、維生素和礦物質。
然而，他聽人說，有的人實行元素飲食以後，在減重的同時，把肌肉也減了，肌肉對於他來說太重要了，所以，他很快也放棄了這種想法。
後來，他偶然了解到純肉飲食——一種只吃肉，不吃蔬菜和水果的飲食方式，比起元素飲食，這種飲食方式蛋白質足，起碼不會掉肌肉。
而且他還聽說，很多嘗試過純肉飲食的人，反饋都還不錯，不僅減了肥，炎症少了，睡眠質量和皮膚都好了一些，消化功能也好了。
除了可能遭受周圍好友和家人的質疑，他沒有任何損失，於是，他決定先嘗試2個月的純肉飲食。
在此期間，他主要吃了：草飼牛肉（90%以上吃的）；野生魚；其他一些海鮮，比如蝦和牡蠣，都是野生的；雞蛋；培根（無糖、未加工醃製，無抗生素和激素）；草飼奶牛的黃油；來自草飼奶牛的生乳酪；
就是這些，沒有任何蔬菜、穀物、種子、甜食或水果，只吃高質量的動物食品。
他每天吃2餐，第一餐在下午1點左右，第二餐在下午6點左右，平均每天吃2.7斤左右的肉。
這樣的飲食方式，他從2018年的2月13日進行到4月3日，持續約7周的時間。
檢測的項目（試驗前 VS 試驗後）包括血脂、血酮、空腹血糖值、尿檢和體脂等。
吃肉7周，體檢報告分析對比
純肉飲食7周以後，檢查結果有點出乎他的意料，到底怎麼樣呢？讓我們一起來看看。
→ 心血管疾病風險，下降
心血管疾病風險的評估，主要歸因於2大重要因素：HDL和甘油三酯的比例，以及炎症。
一般來說，如果飲食中攝入大量飽和脂肪，總膽固醇和低密度脂蛋白LDL就會升高。
但是，這並不是什麼大問題，因為HDL會升高，甘油三酯會下降，HDL與甘油三酯之間合理的比例，要比LDL和總膽固醇更關鍵。
試驗前，他的HDL為35 mg/dL，偏低，7周後，上升到了54mg/dL，甘油三酯從122 mg/dL下降到了114mg/dL。
甘油三酯/HDL的理想比例是2，試驗前3.48，試驗後2.11，純肉飲食使這個指標，更接近於一種理想比例，也就說明，降低了心血管疾病的風險。
當然，很多小夥伴也發現了他的LDL上升，這個我們在之前的文章中寫過很多次，因為供能模式切換，LDL作為一個運輸船，會增多，這個指標上升屬於正常。（公眾號回復血脂）
有研究發現，這個是大顆粒的LDL，是正常的，沒有風險。
有關生酮飲食和心臟病風險，大家可以看看去年virta的那個研究，幾乎所有的風險指標都在下降。
→炎症指數下降
他還測試了高敏感度C反應蛋白（HS-CRP），HS-CRP推薦的最佳數值是0.55mg/L以下。
試驗前，HS-CRP值是0.4 mg/L，而純肉飲食後，HS-CRP值更是降到了0.2 mg/L。
越來越多的研究發現，心臟病的主要風險是炎症指數，這個發現讓他震驚，LDL雖然升高，但總體來看，心血管疾病風險反而降低了。
→同型半胱氨酸水平下降
大量吃肉，很多人最擔心同型半胱氨酸水平，因為，有一些研究發現，高水平的同型半胱氨酸，與心血管疾病風險也有關。①
CONCLUSION
Each increase of 5 μmol/L in homocysteine level increases the risk of CHD events by approximately 20%, independently of traditional CHD risk factors.
同型半胱氨酸是由甲硫氨酸構成的，純肉飲食裡，他95%的時間吃的都是草飼牛肉，包含了大量的甲硫氨酸。
但是，很多人覺得吃純肉飲食，會增加同型半胱氨酸水平，所以，他也檢查了同型半胱氨酸水平，通常6.0-7.2 mol/L這個範圍，是同型半胱氨酸的最佳健康數值。
試驗前，同型半胱氨酸是10.8 mol/L，這個數值相對偏高，但也並不算危險。
然而，連續7周嚴格的純肉飲食以後，他的同型半胱氨酸值竟然降到了6.9 mol/L。
他的結果，應該讓很多人都感覺到意外。
為什麼他吃了這麼多動物肌肉，同型半胱氨酸值和心血管疾病風險反而降低了呢？
據研究報導，原因可能是因為肌酸和維生素B12的增加，減少了體內的氧化損傷。②③
→ 睪丸酮增加了一倍多
睪丸酮是一種類固醇激素，具有維持肌肉強度，維持骨質密度及強度、提升體能等作用。
由於激素容易波動，Andy過去很少做血清激素相關的檢測，純肉飲食前，他的血清睪丸酮是237 ng/dL，這個數字有些低於正常指標了。
讓他出乎意料的是，純肉飲食後，睪丸酮直接飆到了539ng/dL，對於這個結果，他感覺特別開心。
→尿酸下降，bun水平基本沒有變化
傳統理論認為：蛋白質都含有氮元素，氮元素經處理，會轉化為尿酸，如果尿酸含量太高，會使腎臟受損，還會引起關節疼痛。
所以，吃的動物蛋白越多，血液中的尿酸含量可能就越高，所以，很多人覺得，痛風就不敢吃肉，因為尿酸會升高。
但是，他的檢查報告顯示，試驗前，他的尿酸水平是4.4 mg/dL，試驗後竟然出現了微弱的降低，為4.2 mg/dL。
雖然變化並不大，但在吃了這麼多動物蛋白以後，尿酸水平不僅沒有升高，反而有所下降，這一點肯定會讓很多人百思不得其解。
其實，高尿酸和身體代謝尿酸能力有關係，很多人愛吃水果、果汁，喝含糖飲料，這裡面的果糖，才是高尿酸的主要風險。
果糖是水果和蜂蜜中的天然糖，攝入過多，會增加血尿酸水平，甚至會引起痛風。
當然，食用太多高果糖玉米糖漿類的甜味劑，也會引起同樣的後果。④
血尿素氮（BUN）是評估腎臟健康的指標，與尿酸一樣，他的血尿素氮水平基本上也保持不變。
如果腎臟正常工作，那BUN水平應該比較低，因為腎臟會把蛋白質食物中多餘的氮排出體外。
純肉飲食前，BUN水平是20 mg/dL，7周後，是21 mg/dL。
從功能上看，BUN水平的最佳範圍應該在12-17 mg/dL，然而，就他個人而言，他的其他腎臟生物學指標——肌酸酐和腎小球濾過濾水平，都保持在最佳範圍內，所以，他並不太擔心他的腎臟健康。
→ 鐵水平竟然下降
這個也讓他感覺到很驚訝，我在前幾天的文章分享過，相關閱讀→7個星期只吃肉，鐵水平竟然下降了，讓美國營養專家百思不得其解
我們身體裡的鐵，最佳健康水平範圍是85-130 g/dL。
試驗前，他的鐵水平在156 g/dL，試驗後，鐵下降到了118g/dL。
不僅如此，他還看到，鐵蛋白水平也從190 ng/mL，下降到了115ng/mL，因為他有遺傳性變型，容易出現鐵蛋白偏高，他很開心身體出現的這些變化。
→空腹血糖升高
一般來說，不管空腹與否，最佳血糖範圍應該在80-90 mg/dL，再高的話，就會給胰腺造成壓力，容易產生胰島素抵抗，進而導致糖尿病或其他代謝疾病。
他幾乎每天都會用血糖儀測血糖，發現血糖水平上升了，並一直在90 mg/dL左右。
試驗前，檢測到的血糖值是4.5mmol/L,近2個月的純肉飲食後，檢測到空腹血糖值為5mmol/L，都是正常水平。
是不是覺得很奇怪，不吃糖，血糖竟然還升高了一些，很多人說，低碳會導致低血糖，實際上，適應低碳後，不僅僅不會低血糖，還有人會出現早上空腹血糖高一些的情況，當然一整天的血糖都是很低的。
我們之前專門寫過文章，原因可能有很多，不吃碳水的話，身體會通過胰高血糖素來升高血糖，基礎胰島素水平很低，不能壓低血糖，還有，黎明現象等問題。
→較低的血酮水平
很多人會覺得，不吃碳水可能酮酸中毒，而零碳水的純肉飲食，實際上酮體水平不高，甚至很低。
酮體是燃燒脂肪的產物，很多人非常喜歡營養性生酮狀態，精力更好，注意力更集中，炎症更少等等。⑤
生酮飲食每天攝入少於50 g的碳水化合物，這只是一般的界定，有的人可能需要更多的限制，才能使身體進入營養性生酮狀態。
很顯然，純肉飲食是碳水極低的飲食方式，幾乎沒有糖攝入。
這種接近於零碳水的純肉飲食，應該會進入營養性生酮狀態，但是，他幾乎每天都測血酮水平，發現血酮水平在0.2 mmol/L左右波動。
很多朋友都知道，要想進入真正的營養性生酮狀態，血酮水平應該在1.5-3 mmol/L，顯然，0.2 mmol/L是不夠的。
當然，這個結果也並不令人驚訝，因為雖然嚴格限制了碳水量，但攝入大量蛋白質時，身體會通過糖異生作用，將多餘的蛋白質轉化為葡萄糖。
糖異生的力量可能還是很大，這和他的攝入量有關係，他真的是大量吃蛋白質了，每天吃2斤多的肉，如果吃得少一點，應該酮體水平還會高一點。
→身體pH保持正常
通常來說，身體pH值為6-7左右時，比較健康，如果酸性太強，可能腎結石、酸中毒、脫水、酮症酸中毒、腹瀉或飢餓等的風險就比較大。
而pH過高，則意味著胃酸過低，幽門梗阻、呼吸性鹼中毒、尿路感染、嘔吐等的可能性比較大。
這7周時間裡，他的pH值保持在5-7.5範圍內，保持正常水平。
→肌肉增加，體脂下降
很多人說，不吃碳水會掉肌肉，不利於增肌，這個結果可能有點意外。
試驗中，他跟以往採用的是相同的鍛鍊方案，每周做2次高強度全身性鍛鍊，除了日常騎車以外，沒有有氧運動，主要通過舉重來進行力量訓練。
他用雙能x射線吸收儀（DEXA）測了體脂和肌肉，體脂從34.1lbs到33.4 lbs，出現輕微的下降，身體的瘦肉組織增加到了1.9 lbs。
從這個數據來看，如果你生酮增肌比較慢，可以試試純肉飲食。
以上基本就是Andy7周純肉飲食的體檢結果了，不僅不可怕，他還比以前更健康了，有的結果，連他自己也感到很意外。
最後，我想強調一點，Andy的故事只是個例，並不推薦大家進行效仿，任何事情都會有風險的。
關鍵的瘦龍說
很多東西加個「純」字，可能都會顯得極端，實際上純肉，應該叫做純動物性，或者95%以上動物性飲食，很多純肉飲食者，也會喝咖啡、喝茶，吃一些調味料，甚至偶爾也會吃一些蔬菜。
純肉飲食在國外突然火起來，很多專家醫生都在推薦，實際上，不管是網友留言，還是國外一些人的實踐經驗，都反映純肉飲食感覺效果不錯。
對於Andy自己來說，這不僅是一次不斷發現之旅，也是一次真正的治癒之旅。
除了各種檢查指標的改善以外，Andy後來還在另一篇文章裡提到，那次純肉飲食以後，他的皮膚明顯比以前好了，而且感覺更加精力充沛了。⑥
當然，本文所有內容都僅是信息分享，不做任何建議，純肉飲食不適合所有人。
如果你想嘗試，建議在專業人士的指導下進行，請根據身體的感覺，及時調整。