屁股冒油從來都不是一件好事，至少在直男看來是這樣的。
據wikipedia記載，油魚富含一種蠟酯，人類食用後無法代謝。
導致在隨後的1~2天內會腹瀉，並伴隨著持續肛門流油的現象，整個過程完全不能自主控制。
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整個人會變成生物油泵
由於它獨特的副作用，在日本、義大利等海產品豐富的國家，油魚被列入禁食目錄。
加拿大、英國、新加坡等地區對油魚的管控也十分嚴格，包裝上必須詳細列出其商品名和學名，不得與其他魚類混淆，還要提示食用的風險和後果，並給出食用建議。
可在美國，油魚卻是最暢銷的魚類之一，儘管大多數美國人並不知道自己吃過它。
在2013年，非營利性海洋保護組織Oceana抽取了來自美國各地的1,215條魚樣本，並對它們進行了基因測試。
結果令人驚訝，在餐館和雜貨店出售的「金槍魚」中，將近50％是用油魚代替的假貨。
而在所有品種的金槍魚中，最常見的白金槍魚絕對是重災區，84%都是油魚。
換句話說，美國市面上幾乎沒有真正的白金槍魚。
正牌的白金槍魚也根本不是白色，學名叫做長鰭金槍魚。
由於油魚極易捕獲，並且較為廉價，不法商家常常把它當做金槍魚出售。
美國壽司店是油魚重災區
但這並不意味著油魚很難吃，相反它十分鮮美。
每一個屁股冒油的老美，最初都不願意相信是昨晚那頓美餐惹的禍。
就算坐在馬桶上google到了答案，也要捂著屁股打開eBay，屯上一批成人紙尿褲，為下次品嘗油魚做足準備。
沒錯，在歐美老餮的眼中油魚就是這樣一個矛盾的食材。
危險的料理，極致的美味，視若珍饈的老美都非常清楚它的副作用。
「我最喜歡的ROKA壽司店說，他們將下架油魚。所以那天晚上我吃掉了所有油魚，大概16-20片。」
「在回家的路上讀到有關油魚的文章很令人擔憂，但我不會在乎。」
知名的專業廚師烹飪網Chefs Resources，對油魚的綜合評級甚至超過藍鰭金槍魚，僅僅在口感上略遜於後者。
油魚的肉色白皙明亮，具有綢緞般的質感和濃鬱的肉質風味。
有些人將其口感描述為類似於鮭魚，但油魚具有更豐富，更緞滑的質感。
它嘗起來就像吃了一口鯛魚味的黃油，骨頭裡面的骨髓如雪地中的瓊脂玉露一般入口即化。
在極致的美味面前，油魚的副作用顯得微不足道。
唯一的考慮就是廚師的手藝，沒有人願意平白無故屁股冒油。
在紐約市中心的米其林三星海鮮餐廳La Bernadin裡，主廚Eric Richrt有著獨特的油魚烹飪技巧。
「用普羅旺斯的草藥把它燒焦，再用特級初榨橄欖油煮它。」
「當然，我總是會告知客人它的副作用。」
就像人們常說的那樣，拋開劑量談毒性就是耍流氓，油魚這種魔物也是如此。
據FDA提供的食用建議，每人每周食用不超過6磅就會避免屁股冒油。
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對此說法，Deep Ellum No.27的廚師David Anthony Temple表示十分贊同，他說油魚是他最喜歡的魚。
「與所有食物一樣，一切都與節制有關。」
「你能想像一塊鵝肝牛排旁邊，會寫著您將因高脂肪攝入心臟病發作嗎？」
其實早在90年代初期，FDA也是禁止美國運輸油魚的。
但隨後他們發現油魚不會帶來嚴重的生命威脅，沒過幾年就放寬了規定，讓食客們自食其力。
在1999年3月的紐約時報裡，一篇名為《一條難倒大廚的魚》的報導仍記載著當年的油魚盛況。
Aquagrill的老闆Jeremy Marshall表示：「人們從城外打來電話，詢問我們是否有它。」
「它具有很好的風味平衡，而且非常精緻，」在SoHo酒店的Cub Room服務的Henry Meer說。「而且我喜歡它高貴的乳白色。」
Reddit上的一名餐館老闆表示，在過去的一年裡，他僅受過到一名客人對油魚的投訴。
出於對食品安全的考慮，餐館老闆下架了油魚，但隨後接到了更多的投訴。
而直到今天，吃過一次油魚的人都會對那種味道念念不忘。
無論當時是否知情，也不管今後會不會冒油。
雷霆雨露均是天恩，享受大自然恩賜的同時，註定會付出相應的代價。
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值得一提的是，在臺灣地區的民間，一直隱秘流傳著用油魚減肥的土法，而那又是另一個故事了。