魚香肉絲裡，到底有沒有魚？沒吃過的人一臉懵，嘗過才知道多好吃
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是魚香肉絲。相信很多朋友都聽說過魚香肉絲這道菜，它其實是咱們四川有名的川菜之一。小廚以前吃過這道菜的時候，一直以為裡面是有魚的，結果吃的時候，感覺和自己看到的菜名，和理想中的樣子並不是很像。因為其實這種魚香肉絲，它只是這個名字，裡面並沒有魚，指的是魚香味，另一個意思就是指「餘香」的意思。
在四川的川菜裡面的魚香，其實指的是餘香的意思，就像咱們經常聽到的魚香茄子，也是這個道理。因為四川炒菜很多都會用到豆瓣醬，用豆瓣醬加蔥，姜，蒜一起炒出來，就會有紅燒魚的口味，而且和做魚的味道很相似，所以炒出來會有魚的香味，所以也叫做餘香。所以大家以後吃魚香肉絲，或者是魚香茄子的時候都不要鬧笑話了。今天小廚就來給大家分享一下魚香肉絲的好吃美味又下飯的做法。沒吃過的人一臉懵，嘗過才知道多好吃，快來學學吧！
魚香肉絲的做法步驟：
第一步：
首先咱們準備好一塊上好的豬裡脊肉，然後把裡脊肉用水衝洗乾淨之後切成肉絲，然後把裡脊肉絲加入適量的水澱粉醃製十分鐘左右。洗一點黑木耳，然後把黑木耳衝洗乾淨，切成絲備用。然後把胡蘿蔔衝洗乾淨，然後切成絲備用，冬筍或者春筍切成絲備用。大蒜剝皮，然後切成末備用。準備兩個青辣椒，切成絲備用。
第二步：
首先另起一鍋鍋裡加入適量的清水，然後把清水大火煮開。然後把冬筍絲放進去焯水，然後撈出備用。炒鍋鍋裡加入適量的食用油，然後把裡脊肉絲放進去煸炒，把裡脊肉炒至變色發白，然後裝出備用。鍋裡留適量的底油，然後把油燒熱，加入四川郫縣豆瓣醬和蒜末，一起翻炒煸炒出香味。
第三步：
然後再把之前炒好的裡脊肉絲和筍絲以及黑木耳胡蘿蔔絲一起放進去翻炒均勻，慢慢煸炒。食材翻炒變色，快熟了的時候就可以準備調味了，調味的時候只要少許的白糖，雞精，生抽還有一點點生抽和少量的醋，食鹽。然後加入適量的熱水從鍋邊淋入，大火翻炒均勻，就可以出鍋了。出鍋後，別忘了撒上適量蔥花哦！
愛吃辣椒的朋友，可以加入一點剁椒或者青椒哦，按照自己的口味加入調味。如果裡脊肉不好切的話，最好是放冰箱，不要完全解凍了，這樣切出來的肉會很薄，肉絲也會細很多，還不容易切到手。炒的時候，豆瓣醬和大蒜不能少，否則的話就沒有那個味道了哦！
以上這道川味魚香肉絲，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點讚哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！
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