雲魁創新野生菌健康食用 致敬《生物多樣性公約》大會

2021-01-08 經濟網

世界的生物多樣性保護看中國,中國的生物多樣性保護看雲南。《生物多樣性公約》第十五次締約方大會,確定在昆明召開,除了我們雲南的生物多樣性保護比較好之外,我們還擁有世界上也是獨一無二的自然保護區。同時,雲南優越的地理、氣候及地質歷史條件,孕育了豐富多樣的野生食用菌。從物種數量看,全球已報導2500餘種,我國已知約1000種,雲南野生食用菌記載近900種,約佔世界食用菌物種的36%,佔全國的90%。雲南是當之無愧的"野生菌王國"。

據了解,2019年初,雲南省餐美協接到了為將在昆明舉辦的《生物多樣性公約》第十五次締約方大會提供接待服務保障的任務通知。省餐美協除了在賓館飯店、社會酒樓做好食、宿兩方面的接待服務工作外,還將新書《菌臨天下》作為大會獻禮,向世人展示雲南人、中國人在生物多樣性保護、利用和發展上的成就和貢獻。

據悉,2020年10月21日,在「衝刺四季度·2020年雲南省冬季美食促銷會」《菌臨天下》新書首發,《菌臨天下》是一本「可讀、可食」的書,全書近10萬字,精選圖片480多幅,收入了雲南市場上常見的野生食用菌,又有這些菌子的烹飪方法和最佳吃法,圖文並茂。

我們每一位昆明人都在為《生物多樣性公約》第十五次締約方大會在昆明召開而積極準備著,從餐飲人角度,探尋雲南野生食用菌文化,推薦雲南野生食用菌美食,展示雲南野生食用菌科技產品,也是我們必不可少的重任。

當鮮美的野生菌和雲南人最愛吃的早點——米線相結合的話,會碰撞出什麼樣的火花呢?藏在花之城裡的雲魁過橋米線店,滿足了人們對「菌子云南」的所有想像。對於資深吃貨來說,不斷嘗試才是美食體驗的重要組成部分。在雲魁有一個不得不提的"美味秘笈",就是雲南特有的珍稀野生食用菌米線。

20世紀90年代,雲魁總廚中國名廚黃靜昆初到昆明學廚,一來接觸的便是以「鮮香」聞名的菌類食材。從老師傅那裡傳下來的經驗便是:做菜一定要原汁原味。對於菌類,吃便是要吃它的鮮,它的香。而今20多年過去,黃靜昆早已成長為一方大廚,各種菜餚做起來得心應手。但做菜一定要原汁原味,保留食材本真味道這一條被他銘記於心,甚至成為了他的做菜法則。

雲魁的菌香金湯,其中包括了虎掌菌、雞縱菌、松茸松露、雞油菌、羊肚菌等,這些野生菌的生長環境幾乎沒有受到任何外界汙染,是蛋白質、胺基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的天然食品。雲魁的每一口濃香菌湯,都是一場與野生菌的親密接觸,是味覺的一次奢華體驗。

隨著省內消費者對野生食用菌喜愛程度的增加,省外、國外消費者對雲南野生食用菌認知度也不斷上升,「雲菌」品牌效應基本形成。隨著大健康產業的發展,人們對食品營養和保健功能的需求不斷增加,雲南野生菌的食用不單單的是火鍋,野生菌的食用已被開發的淋漓盡致。

和菌類一樣,鮮香是過橋米線的一大特點。俗話說:「過橋米線,湯是關鍵。」 食客、廚師都明白一碗本味高湯對過橋米線的決定意義。為了保證高湯的美味,精選食材是第一步。在黃靜昆的帶領下,雲魁團隊走遍雲南16個地州每一塊土地,精選高山原生態放養一年以上的足欄土豬和土雞熬煮高湯,熬煮儘量釋放出豬骨和雞肉裡豐富的胺基酸,這就是一碗湯鮮味的來源。

人們都知道,早期的過橋米線,做法和配料比較簡單。如今,擺在我們面前的過橋米線,不再是一碗雞湯、一碗米線和簡單的幾種佐料。經過雲魁名廚的不斷創新、改進,過橋米線不僅僅是飽腹,更多的是一代人的記憶。

雲魁深耕產品只是希望在豐富我國餐飲食材多樣化、結構科學化起到承前啟後的作用,推動我國餐飲界健康發展,帶動野生食用菌產業持續發展,在一個時期內將成為餐飲美食界的一面特色鮮亮的旗幟。讓全國乃至全世界人民認識雲南野生食用菌,喜愛雲南野生食用菌,食用雲南野生食用菌。

(免責聲明:此文內容為本網站轉載自東方網企業宣傳資訊財經快訊,與本網無關。僅供讀者參考,並請自行核實相關內容。)

相關焦點

  • 國際生物多樣性日丨篇四:《生物多樣性公約》締約方大會
    今天是國際生物多樣性日,為提高全社會共同參與生物多樣性保護的意識,共同建設美麗地球家園,生態環境部圍繞《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(COP15)確定的主題「生態文明:共建地球生命共同體」開展了系列宣傳活動。今天將與大家分享《生物多樣性公約》締約方大會有關知識。
  • 《生物多樣性公約》第十五次締約方大會將延期,會址昆明
    ,會議就聯合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會相關籌備工作進行通報,並發布中國首部生物多樣性方面的白皮書《雲南的生物多樣性》。《生物多樣性公約》第十五次締約方大會最新消息2019年2月13日,中國生物多樣性保護國家委員會會議確定《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(下稱「COP15」)的舉辦地為雲南省昆明市,舉辦地點為昆明滇池國際會展中心。大會主題為「生態文明:共建地球生命共同體」,包括正式會議、邊會和展覽三個部分。
  • 雲南全力籌備聯合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會
    把大會辦成中國氣派、雲南特色、春城風貌、驚豔世界的國際盛會雲南全力籌備聯合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會  雲南網訊(記者 劉子語)記者12月4日從省政府新聞辦召開的專題新聞發布會上了解到,我省正全力推進聯合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會
  • 聯合國生物多樣性公約發布第五版《全球生物多樣性展望》
    綜合聯合國生物多樣性公約、聯合國環境署、國際溼地公約等機構網站2020年9月15日消息:聯合國生物多樣性公約秘書處當日發布第五版《
  • 《生物多樣性公約》締約方大會仍在昆明舉辦
    圖為2020年生物多樣性大會會標。設計理念來源於中國的剪紙藝術和印章文化。會標「水滴」中包含的身著民族服裝的小女孩、大熊貓、孔雀、蝴蝶、梅花、浪花等元素以甲骨文做背景,反映了生物多樣性和文化多樣性。(圖片來源:生態環境部網站)本報電7月28日,生態環境部在舉行的新聞發布會上宣布,《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(COP15)已經確定了新會期,將於2021年5月17日至30日繼續在雲南省昆明市舉辦。COP15原定於今年10月15日至28日在昆明舉辦。受新冠肺炎疫情影響而推遲。2021年5月大會期間,還將同期舉行《生物安全議定書》《遺傳資源議定書》締約方會議。
  • 生物多樣性公約第15次締約方大會解析及未來展望
    1992年6月5日,在巴西裡約熱內盧召開的聯合國環境與發展大會上通過了關於地球環境保護的三大公約——《氣候變化框架公約》《生物多樣性公約》《防治荒漠化公約》,被稱為「裡約三公約」。其中,《生物多樣性公約》是一項保護地球生物資源的國際公約,旨在保護生物多樣性、可持續利用生物多樣性及其組成部分、公平合理地分享由利用遺傳資源而產生的惠益。2016年3月,國務院批准我國申辦COP15大會。
  • 《生物多樣性公約》:大流行與重建更美好主題網絡研討大會將開
    近日,綠會國際部收到聯合國《生物多樣性公約》(UN CBD)執行秘書伊莉莎白·姆雷瑪發布的通知信,關於邀請《公約》締約方大會埃及第十四會議(CBD COP14)的締約方和利益攸關方參加的一場全方位、多領域的網絡研討大會。
  • 雲南:全力辦好聯合國《生物多樣性公約》締約方大會!
    雲南:全力辦好聯合國《生物多樣性公約》締約方大會!會議指出,聯合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會是我國舉辦的一次重要多邊主場外交活動,是宣介習近平生態文明思想和我國生物多樣性保護成就的重大契機,是展示負責任大國形象和深度參與全球環境治理的重要平臺。
  • 蕃茄田藝術參與聯合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會
    2021年5月,聯合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(COP15)將在雲南昆明召開。本屆COP15大會包括正式會議、邊會和展覽三個部分,正式會議包括3個締約方會議以及8個平行會議,「自然‧而然」兒童繪畫作品展為性別倡議主題中的重要宣傳活動之一。
  • 外交部:期待《生物多樣性公約》第15次締約方大會為全球生物多樣性...
    有記者提問:聯合國環境規劃署今年9月發布的報告顯示,2010年設定的「愛知生物多樣性目標」,全球僅「部分實現」了20個目標中的6個,沒有一個目標「完全實現」。中方認為主要原因是什麼?目前,各方正就「2020年後全球生物多樣性框架」草案進行磋商。作為《生物多樣性公約》第十五次締約方大會的主辦國,中方對推動達成2020年後全球生物多樣性目標有何設想或考慮?
  • 生物多樣性公約
    ,應公平分享從利用與保護生物資源及持續利用其組成部分有關的傳統知識、創新和實踐而產生的惠益,轉自搜狐  並認識到婦女在保護和持續利用生物多樣性中發揮極其重要作用,並確認婦女必須充分參與制訂和實施保護生物多樣性的各級政策,轉自搜狐  強調為了生物多樣性的保護及其組成部分的持續利用,促進國家、政府間組織和非政府部門之間的國際
  • 當好東道主 迎接《生物多樣性公約》第十五次締約方大會昆明宣傳周...
    11月11日,記者從當好東道主  迎接《生物多樣性公約》第十五次締約方大會昆明宣傳周媒體見面會上獲悉,2021年5月,《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(COP15)將在昆明召開。為切實增強市民榮譽感責任感,充分營造「當好東道主 熱情迎盛會」的濃厚社會輿論氛圍。
  • 外交部答澎湃:《生物多樣性公約》第十五次締約方大會有序籌備
    澎湃新聞(www.thepaperc.cn)記者提問,氣候變化和生物多樣性都是全球治理重要議題。習主席9月底出席了聯合國生物多樣性峰會。明年,中國將在雲南昆明承辦《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(COP15),可否介紹下會議籌備進展以及中方對會議的預期?
  • 聯合國生物多樣性公約第十五次締約方大會會標發布
    本報訊 記者楊劼報導 1月9日,聯合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(COP15)會標在北京發布。標識以大熊貓、身著民族服裝的小女孩、梅花、蝴蝶、浪花等不同元素組成一滴「水滴」,也是一顆「種子」的形狀,表達出生物多樣性公約的2050年願景人與自然和諧共生、全球共建生態文明的願望;標識運用甲骨文作為設計背景,由山水林田草、花鳥蟲魚等文字組成,體現了生物多樣性和文化多樣性。        2020年10月,聯合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會將在雲南昆明召開。
  • 原定於今年10月的《生物多樣性公約》第十五次締約方大會延期
    為紀念「國際生物多樣性日」,同時為將在昆明召開的聯合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會營造良好社會氛圍,雲南省人民檢察院、雲南省生態環境廳、雲南省林業和草原局、國家林業局駐雲南省森林資源監督專員辦事處、中國科學院昆明分院共同舉行2020年「5.22國際生物多樣性日」新聞發布會,向新聞媒體發布《雲南的生物多樣性》白皮書有關內容,並回答記者提問。
  • 默克爾:德國大力支持中國籌辦《生物多樣性公約》締約方大會
    中新社柏林11月22日電 (記者 彭大偉)德國總理默克爾22日結束出席二十國集團(G20)領導人峰會後表示,氣候和環境是本屆峰會上討論的兩項重點議題,此外與會領導人還討論了生物多樣性議題。默克爾表示,中國明年將舉辦《生物多樣性公約》締約方大會,德國正對大會籌備工作予以大力支持。
  • 省委常委會要求舉全省之力做好《生物多樣性公約》締約方大會籌備...
    省委常委會要求舉全省之力做好《生物多樣性公約》締約方大會籌備工作 向世界展示雲南之美 為美麗中國增… 2020-10-09 17:45 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務
  • 中國生物多樣性保護值得肯定——訪《瀕危野生動植物種國際貿易...
    新華社奈洛比5月26日電(記者韓茜 鄧耀敏)第二屆聯合國環境大會正在肯亞首都奈洛比召開,本次大會的主題是「落實2030年可持續發展議程中的環境目標」,生物多樣性作為該議程中一個貫穿各領域的重要環節,是與會代表們最為關注的議題之一。
  • 外交部:期待各方推動《生物多樣性公約》第十五次締約方大會達成...
    國際在線報導(記者 翟磊):12月30日,外交部發言人汪文斌在例行記者會上說,作為《生物多樣性公約》第十五次締約方大會東道國和候任主席國,中方期待各方在公開、透明、締約方驅動等原則基礎上,充分討論和磋商,相向而行,擴大共識,推動《生物多樣性公約》第十五次締約方大會達成具有裡程碑意義的框架,為全球生物多樣性治理注入新動力
  • ...生物多樣性公約》第十五次締約方大會達成具有裡程碑意義的框架
    國際在線報導(記者 翟磊):12月30日,外交部發言人汪文斌在例行記者會上說,作為《生物多樣性公約》第十五次締約方大會東道國和候任主席國,中方期待各方在公開、透明、締約方驅動等原則基礎上,充分討論和磋商,相向而行,擴大共識,推動《生物多樣性公約》第十五次締約方大會達成具有裡程碑意義的框架,為全球生物多樣性治理注入新動力