這種點心因烘烤後形狀類似鞋底的樣子，故得名為「鞋底板」。烘烤好的「鞋底板」皮色金黃還泛著光澤，還沒入口，就有一股濃鬱的蔥香味和豬油香撲鼻而來。
今天美食達人席正園就和大家來分享一下她記憶中「小時候的味道」~
椒鹽「鞋底板」
材料
水油麵：中筋麵粉120克、豬油30克、溫水（50℃左右）80克
幹油酥：中筋麵粉80克、豬油40克
餡心：中筋麵粉100克、糖30克、板油60克、蔥30克、椒鹽粉3克、鹽2克
輔料：全蛋液（刷表面用）、白芝麻適量
（以上配方可以做12個「鞋底板」）
製作
1.調製水油麵麵團
取中筋麵粉120克、豬油30克、溫水（50℃左右）80克，一起混合，水分多次加入。（水油麵揉的時候比較軟，粘手，可用力摔，直到麵團光滑柔軟）
2.調製幹油酥
取中筋麵粉80克和豬油40克搓擦成油酥麵團，把豬油放在麵粉裡，反覆來回擦，直到變成光滑的麵團。
3.製作椒鹽餡心
取中筋麵粉100克、糖30克、豬板油60克、蔥30克、椒鹽粉3克、鹽2克，將這些材料混合揉勻，搓成一個個圓餡心，分成12個。
4.油酥面（水油麵包油酥）
用水油麵包住幹油酥，再用擀麵杖將其擀成長方形薄片，兩邊往中間折，折成3層，再次擀成長方形薄片，捲成圓筒，用刀切成12個劑子。
5.包餡心
劑子開口向上，擀成圓形，包入椒鹽餡心，封口朝下，再用擀麵杖擀成橢圓形，用刀劃兩刀，刷上全蛋液，撒上少許芝麻（生熟都可)。
6.烘烤
烤箱200℃預熱後，烤制15分鐘左右，直到餅皮表面呈金黃色，出爐後即可享用。
完成
本期美食菜譜提供來自美食達人席正園，她不僅是一位母親，還是高級公共營養師。從小就喜愛美食佳餚的她，更熱愛自己下廚房。
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