魚油=魚肝油?當心 吃不對有可能傷害肝臟

本文專家:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

「魚油」與「魚肝油」這兩個名字相似的東東，雖然只差了一個字，卻讓很多人如墜雲裡霧裡，分不清它倆到底誰是誰，還誤以為這倆是差不多的東西。

這是由於很多人對營養知識不夠了解造成的。（簡單講，就是不從事食品行業、營養科學相關的職業，對此兩眼一抹黑，完全門外漢。）

雖然讀書少（關於營養知識），知之甚少，但這並不妨礙網友放飛自我啊！啊，不對…是放飛自我的求知慾！

關於「魚油」和「魚肝油」，網友們想知道的事，簡直就是「十萬個為什麼」。

1、有想知道如何來避免「傻傻分不清楚」的：

2、有想知道如何服用的「最正確姿勢」的：

3、有想知道寶寶能不能吃的：

4、還有想知道中老年人（主要就是父上大人、母上大人咯）能不能吃的：

問題林林總總，就不一一列舉了。

事實上，這倆看似近親，其實卻並不是一回事兒，倘若誤把魚肝油當作魚油服用，反而可能影響機體的健康。魚油與魚肝油到底有哪些區別呢？下面我們就一起來了解一下，解答幾個大家都關心的問題！

魚油和魚肝油有何不同？

首先，它們的來源不同。

魚肝油是從深海魚類的肝臟中提取的脂類，而魚油是魚類的脂肪中提取而來的脂類，其不單單可能來自於魚的肝臟，也可以來自於魚腦等其它部分。兩者雖都是帶有魚腥味且是油狀液體，但不能等同。

其次，它們的營養成分不同。

魚肝油主要營養成分為脂溶性維生素A與D。而魚油包括了體油、肝油和腦油等三個部分。其主要成分是甘油三脂、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素以及蛋白質降解物等。其營養成分與魚肝油截然不同，富含有omega-3多不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸(簡稱EPA)，二十二碳六烯酸(簡稱DHA)。

EPA

DHA

最後，魚肝油和魚油的價格也有很大的差別，魚油有「液體黃金」之稱，可見其價格的昂貴，但魚肝油的價格就相對低廉很多。

綜上所述，魚油和魚肝油根本就是兩種不同種類的油。

魚油

哪些是魚油或魚肝油的適宜人群？

01、適宜魚肝油的人群

魚肝油主要用於解決或者預防維生素A和維生素D缺乏問題。維生素A及維生素D是人體生長發育的必要物質，尤其對胎兒發育，提高視力，促進骨骼生長，血鈣調節以及預防佝僂病和夜盲症等有重要作用。

所以它的適宜人群是孩子、以及有補充維生素A和維生素D需求的人群。但是，魚肝油只是一種輔助性的保健品，所以不能夠完全依賴。

02、適宜魚油的人群

魚油主要含有豐富的omega-3多不飽和脂肪酸，被稱為「血管清道夫」，能輔助調節血壓、血脂，能降低動脈硬化發生率，也能降低人體血液中膽固醇和甘油三酯，可防止血管中粥樣硬化斑塊形成，預防心腦血管疾病。

此外DHA對神經傳導有重要作用，是維持大腦功能不可缺少的物質，可以增強記憶力、集中注意力與提高理解能力，老年人補充DHA則有助於活躍思維，預防老年痴呆症。

所以魚油更適合有三高、心臟病、動脈硬化症狀的人群，適合老年人以及需要改善記憶力的青少年或者腦力工作者。

混淆魚油和魚肝油有什麼危害？

魚肝油與魚油在使用時可千萬不能混淆，將魚油當作魚肝油吃，由於劑量小，影響相對較小。

但如果將魚肝油當魚油吃，可能會導致維生素A與維生素D這兩種脂溶性維生素在體內的大量蓄積而產生副作用。對於維生素A、維生素D來說，需要確保每天的攝入總量不超過「可耐受最高攝入量」（UL），成人維生素A、維生素D的UL值3000μgRAE/d（即每天10000國際單位）、50μg/d（即每天2000國際單位）。

維生素A

維生素D

如果維生素A和維生素D長期過量攝入，會增加中毒的風險，特別是維生素A，如果過量，可能導致造成肝臟損傷，在動物實驗中，長期維生素A過量還可導致骨礦物質丟失，增加骨質疏鬆症的風險。

同樣過量服用維生素A影響嬰幼兒骨的發育，使軟骨細胞造成不可逆轉的破壞。所以媽媽們不要把魚肝油和魚油弄混淆，也千萬不要給孩子盲目餵食大量的魚肝油，主要還是聽從醫生指導。

服用魚油、魚肝油，多多益善嗎？

藥補不如食補，魚油和魚肝油雖好，也不是萬能的。

01、能多吃魚就不吃魚油

《中國居民膳食指南》建議一般成年人每天食用水產品40~75克。

02、魚油不是補充DHA和EPA的唯一途徑

想讓大腦健康發育可以直接攝入富含DHA和EPA的深海魚類包括鮭魚、三文魚、鳳尾魚、沙丁魚、鱈魚、金槍魚等。

金槍魚

此外，人體的必需脂肪酸—α-亞麻酸可以在體內轉化成DHA和EPA。

α-亞麻酸

因此我們也可以多攝入富含α-亞麻酸的食物，可以增強體內的DHA和EPA的含量，例如一些植物油亞麻籽油包括胡麻油、紫蘇油等。

03、補充維生素A和D不只靠魚肝油

針對補充維生素A可以吃富含維生素A的食物包括動物肝臟、雞蛋、奶油以及深色水果,柑桔、胡蘿蔔和菠菜等。維生素D可以通過一些脂肪含量比較高的海魚、動物肝臟、蛋黃和奶油來攝取，另外，一個健康的成年人只要接受足夠的日光，體內就可以合成足夠的維生素D。

魚油與魚肝油從營養成分、功能上都有許多不同，不可混淆，更不可相互取代。最重要的的一點就是魚油和魚肝油並不是吃得越多就越好！