16歲那年，楊四爺來到香港，進入廚房做學徒。
他有異於常人的口味把控力—— 一道菜，哪種調料用了幾克，一嘗便知。楊四爺能還原出很多香港知名酒樓的名菜，周圍朋友送其「嶺南第一鍋鏟」的諢號。
食客們也紛紛誇讚：「楊生巨煮野食好叻架!」(他做的菜最好吃)。楊四爺21歲任北京王府井「順峰漁邨」 部門主廚，26歲任深圳「海港海鮮酒樓」廚師長，期間在各大烹飪賽事上獲獎無數，擔任過無數政商界名流的御用廚師。29歲到34歲間在3家頂級粵菜餐廳任行政總廚，手下帶領30多名廚師。
從學徒到行政總廚，楊四爺走南闖北，縱橫廚房二十餘載，嘗遍山珍海味，任何食材的味道在他手下都得到淋漓盡致的發揮。當問到什麼菜品是楊四爺的最愛，「最懷念的還是當年雞煲的味道，」 四爺緩緩道來，「具體的味道早已記憶模糊了，但我永遠忘不了，雞煲這種食物，給人帶來的，那種特有的滿足的感覺。」楊四爺曾說，自己下過廚的人都知道，烹飪的魅力在於——在無數種因素的排列組合中，尋求一個「最佳解」。尤其是中餐，差一點火候口感就不同。這是烹飪的難處，也是烹飪的迷人之處。楊四爺想辭職下海創業，但一直沒有合適的契機。直到有一天，一位食客吃到了楊四爺做的雞煲，驚為天人，他就是日後「四爺燜雞」得以誕生的另一重要人物——馮卓成。
90後的馮卓成出生於香港，在飲食上是個地地道道的廣東人，「廣東人愛吃、會吃、敢吃早已家喻戶曉。「 他從小吃遍各地美食，對燜雞尤其情有獨鍾。
「湯汁拌著米飯吃是一種很滿足的感覺，我想把小時候的這種滿足感帶給更多人.....這也是我們民族自己的米飯文化。」頗富經商頭腦的馮卓成希望以燜雞為切入點，打造一個國民快餐。
2015年5月，馮卓成攜手楊四爺下海創辦獨立品牌：四爺燜雞。果說管仲與鮑叔牙的相遇，九合諸候、一匡天下，成就了一方霸業；宋柯與高曉松的相遇，以摧枯拉朽之勢成就了當代華語樂壇。
四爺與馮卓成，一個是餐飲嬌子，一個是粵菜老炮兒。他們倆石破天驚的相遇，讓第一家門店在望京SOHO順勢而生，這無異於望京美食圈的一場」宇宙大爆炸「。
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