麥坡籠、薺菜和刺薊

2021-02-13 茗煙齋

麥坡籠、薺菜和刺薊

撰文：//草衣

出了正月，土地經過冬天和春天的一凍一融、鬆軟的麥地就像發酵了的面，一踩一個腳窩。地裡的麥子要生長，雜草也要生長。故此、到了鋤麥的時間了。

俗話說：「麥鋤三遍、蒸饃撈麵」。至此老君溝裡的莊稼人開始下地鋤麥子。

生長在麥地裡的雜草主要有「燕麥」和「麥坡籠」，燕麥只能 餵豬，可麥坡籠拿回來清洗乾淨就可以當菜吃。

若鋤地拿回來的麥坡籠多，拿開水燙了，簡單地用涼水拔一下，放點鹽、辣子、醋，拌一下當下飯的菜，最是酸爽、開胃。

若是鋤回來的不多，也一樣洗洗、在飯熟前下在拌湯鍋裡，或者下在片片面裡也是一樣的鮮美。

野菜，各有各的味道，或苦、或澀、或酸、但在青黃不接的春天，在吃了一個冬天的酸菜，且、酸菜所剩不多的情況下也算是吃上一口青鮮了。

這時節薺菜也開始有了，只是數量不多。薺菜也是一種可食用的野菜，與苦菊有些相似，薺菜的的生長不會有苦菊那麼大，其葉面也不像苦菊那麼光，好像是輕覆了一層薄薄的茸毛。

食用薺菜的方法也頗簡單。一樣拿開水燙過，涼水拔了，碎切，可以涼拌做涼菜，也可以混入大油渣、攤雞蛋或豆腐丁，用大油拌做餡料包疙瘩。

陝南的疙瘩類似於北方的餛飩，四川的抄手，但又與北方的餛飩和四川的抄手不同，因為陝南鄉下人很少做餃子，大約是因為餃子費麵粉的原因吧！

慢慢、地稜邊刺薊長出來了，刺薊菜也是一種野菜、在北方叫「刺兒菜」，可以餵豬也可以供人食用。刺薊菜在可食用階段生長高度約十到三十公分高，葉子像柳葉，但葉邊上全是刺，很扎手。老家人說，不打雷不能吃，吃了會變啞巴。又說，變成啞巴了也可以治，要在打雷的時候站在門口，張大嘴巴、朝著打雷的方向，經雷一震就好。但人們誰也不會在打雷前採食刺薊。

老君溝的刺薊菜多，能從春雷響後吃過整個一個夏天。到了夏天刺薊菜的頂上會長一個圓圓的疙瘩，慢慢，這個疙瘩上會開出一簇紫色的花。

哪時候村裡人嘲笑別人自誇時會說：「人家不誇自家誇，蕎麥地裡刺薊花」。現在想來，似乎也不像是在嘲笑。

試想一下，在一大片粉白色的蕎麥花間，有那麼一朵紫色的刺薊花，也許不大顯眼，但也不會是多麼地難看吧！

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