如今天氣確實越來越熱，夏天也不能吃太多油膩的食物，可以適當地為自己或家人做一些家常菜，如雞肉、鴨肉、魚蝦、貝類、豆類等，同時也要多吃當季的新鮮蔬菜瓜果，這樣不僅營養豐富，而且有益健康。
龍鬚菜，不知道大家是否都認識，其實這種所謂的龍鬚菜，並非我們常吃的南瓜藤，而是佛手瓜苗。但這道龍鬚菜也算得上是當季非常可口的特色蔬菜，口感鮮嫩脆脆的龍鬚菜，不管是簡單的煎炒，還是隨意的涼拌，味道都相當不錯。
龍鬚又稱佛手瓜尖、佛手瓜苗，還有「皇菜」的美稱。色澤黃綠為最鮮嫩，吃起來味道比南瓜藤還要好，操作也很簡單方便，不像南瓜藤那麼麻煩，需要撕掉那層長了一層毛髮的外皮，這道龍鬚菜不用撕，直接撕就可以了。
蒜爆龍鬚菜
材料和原料的準備：龍鬚菜(佛手瓜苗)，大蒜，鹽，油。
把買回來的龍鬚菜去老葉，去老莖，只留下細嫩的部分，然後掐成小段洗淨備用。
大蒜拍平去皮切碎備用。
熱鍋倒入油燒熱，放入大蒜爆香。
然後再將龍鬚菜放入鍋中，以大火翻炒30秒，加入適量鹽繼續翻炒，直到完全均勻。(炒的時候，如果比較幹，可以適當加點水進去，這樣炒出來的瓜苗就不會這麼幹了，看起來也會比較有胃口。)
這時可沿鍋邊澆上少量米酒，使龍鬚菜的顏色更青綠。(我家炒青菜時，總是習慣地把米酒倒進去。)
最後翻炒龍鬚菜變軟，即可出鍋盛盤。
綠色爽口的清炒龍鬚菜就做好了，做法是：清炒簡單而快速，而清炒簡單的龍鬚菜則非常嫩，口感也非常脆爽，超級美味。
冷拌龍鬚
材料和原料的準備：龍鬚菜(佛手瓜苗)，大蒜，小米椒，白醋，生抽，糖，鹽。
一、龍鬚菜的老莖老葉不要，只需洗淨切片，切碎備用。
鍋中加入適量清水，大火燒開後加入少許鹽和油，再放入龍鬚菜焯30秒後，撈出過涼水冷卻，再撈出控幹水分備用。
洗淨蒜頭及小米椒，切碎備用。
取一隻碗來調味，把大蒜和小米椒放入碗中，然後加入適量的白醋，生抽，白糖，鹽攪拌均勻。
把控幹水分的龍鬚菜放入碗中後，再將料汁邊拌邊淋上，再拌勻，裝盤即可食用。
一個簡單的涼拌龍鬚菜就做好了，好吃又爽口，味道特別好聞喲，喜歡吃素菜的朋友一定不會忘記它的味道。