食品夥伴網訊 近日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發布2020年第36期食品安全抽檢信息，組織抽檢乳製品、飲料、糖果製品、酒類、蛋製品、食糖、水產製品、糕點、保健食品、餐飲食品、食用農產品、食鹽和食用油、油脂及其製品等13類食品723批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品719批次，不合格樣品4批次。不合格食品涉及質量指標、其他汙染物和微生物汙染等指標問題。
其中，1批次食品檢出質量指標問題，為庫車迪理薩普糧油工貿有限公司銷售的、阿克蘇市欣隆油脂有限責任公司生產的菜籽油，酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規定。
酸值主要反映油脂酸敗程度。《菜籽油》（GB/T 1536-2004）中規定，一級壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油的酸值（KOH）限值為≤0.20mg/g。造成酸值不合格的主要原因是原料採購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
2批次食品檢出其他汙染物問題，為伊州區東疆春市場石東旭商行銷售的、新疆王液釀造有限責任公司生產的千柳湖飲用純淨水2批次（生產日期分別為：2020年7月12日和2020年8月13日），經新疆維吾爾自治區產品質量監督檢驗研究院檢驗發現，其中亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。
亞硝酸鹽是強氧化劑。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，包裝飲用水中亞硝酸鹽的限量值不超過0.005mg/L。亞硝酸鹽超標的原因可能是，一是來自桶裝水生產企業的水源汙染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉化為亞硝酸鹽；二是生產過程的微生物控制不當，成品水中微生物含量高，將水中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽含量超標；三是生產企業使用氯氣來消毒，利用氯氣（實際上是次氯酸）的氧化性來殺滅水中的微生物，但氯氣能將水中的有機胺類氧化為亞硝酸鹽。
此外，還有1批次食品檢出微生物汙染問題，為庫車縣心連心純淨水有限責任公司生產的心連心飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是常見的細菌之一，廣泛存在於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，在5件包裝飲用水樣品中，銅綠假單胞菌的檢測結果均不得超過0 CFU/250mL。造成飲用純淨水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是，一是原料水體受到感染；二是生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒不達標。
對抽檢中發現的不合格食品，新疆自治區市場監督管理局已責成相關地（州、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 檢驗機構 |
| 1 | 新疆王液釀造有限責任公司 | 新疆哈密廣東工業園農副產品加工區(喀爾裡克大道南側1號) | 伊州區東疆春市場石東旭商行 | 新疆維吾爾自治區哈密地區哈密市東疆春農產品綜合交易市場7棟31號 | 千柳湖飲用純淨水 | 530ml/瓶 | 千柳湖 | 2020/07/12 | 亞硝酸鹽(以NO₂⁻計) | 初檢：0.013mg/L； 復檢：0.012mg/L | ≤0.005mg/L | 初檢：新疆維吾爾自治區產品質量監督檢驗研究院； 復檢：烏魯木齊海關技術中心 |
| 2 | 新疆王液釀造有限責任公司 | 新疆哈密廣東工業園農副產品加工區(喀爾裡克大道南側1號) | 伊州區東疆春市場金世緣商行 | 新疆維吾爾自治區哈密地區哈密市東疆春市場 | 千柳湖飲用純淨水 | 530ml/瓶 | 千柳湖 | 2020/08/13 | 亞硝酸鹽(以NO₂⁻計) | 初檢：0.009mg/L； 復檢：0.009mg/L | ≤0.005mg/L | 初檢：新疆維吾爾自治區產品質量監督檢驗研究院； 復檢：烏魯木齊海關技術中心 |
| 3 | 庫車縣心連心純淨水有限責任公司 | 庫車縣食品工業園區 | 庫車縣心連心純淨水有限責任公司 | 新疆阿克蘇地區庫車縣工業園區福州路以南，長安路以東 | 心連心飲用水 | 18L/桶 | / | 2020/09/17 | 銅綠假單胞菌 | 33CFU/250mL; 124CFU/250mL; 102CFU/250mL; 121CFU/250mL; 97CFU/250mL | n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 新疆維吾爾自治區產品質量監督檢驗研究院 |
| 4 | 阿克蘇市欣隆油脂有限責任公司 | 新疆阿克蘇地區阿克蘇市沙井子區314國道1012公裡處 | 庫車迪理薩普糧油工貿有限公司 | 新疆維吾爾自治區阿克蘇地區庫車縣阿拉哈格鎮強格村五組52號 | 菜籽油 | 5L/桶 | 艾斯哈爾 | 2020/07/22 | 酸值(KOH) | 0.37mg/g | ≤0.20mg/g | 新疆維吾爾自治區產品質量監督檢驗研究院 |
（來源：新疆維吾爾自治區市場監督管理局）
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