齊魯晚報·齊魯壹點記者 徐豔 隋忠偉
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1月16日，首屆」日照水庫桃花魚「雲烹飪大賽暨定點經銷酒店發布活動在日照市世帆國際大酒店拉開帷幕。大賽邀請並選拔了12組省市餐飲行業專業廚師參賽，選手們現場打擂，以「日照水庫桃花魚」為指定食材，以魚為題、以賽為媒，各顯身手。活動通過線上直播互動形式，讓五湖四海的朋友「雲享」日照水庫桃花魚美食盛宴。
本次活動由山東省飯店協會、日照市接待事務中心、日照市水利局、日照市商務局、日照市文化和旅遊局、日照市精品旅遊促進委員會指導，日照市水務集團有限公司主辦，日照市旅遊飯店餐飲烹飪協會、日照市營養學會承辦，日照魯花花生油有限公司、酣客酒業日照運營中心協辦。
比賽現場在做好疫情防控工作的同時，通過齊魯晚報·齊魯壹點等全媒體平臺同步現場直播「雲享」日照水庫桃花魚美食盛宴。
本次大賽以「」日照水庫桃花魚」為指定食材，12組廚師代表大展身手，憑藉精湛的技巧烹飪出各種美食佳餚：石鍋桃花魚頭湯、翡翠魚丸、新派蘇浙匯燻魚36道造型精巧，色香誘人的「日照水庫桃花魚」菜品相繼亮相，在賽場上爭奇鬥豔。
「桃花魚的品質上乘，已經成為日照地標性食材、是名副其實的山東好食材。」「大賽作品有的精雕細琢功力深厚，有的烹飪方法簡單易推廣，已經成為日照地域特色菜品的代表作！」比賽現場，專家評審們金句頻出，為參賽選手點讚。五名國家級專業評委圍繞「味感、質感、觀感、營養衛生我、創新」等5個方面現場試吃、綜合評分，點評交流。經過兩輪激烈的角逐，中午十一點半，比賽結果出爐。最終參賽的日照市食為天餐飲集團奪得大賽冠軍。
本次賽事為促進餐飲業技術交流搭建了良好平臺，是日照市餐飲業最具影響力的一項重大賽事。據了解，本次大賽的指定食材「日照水庫桃花魚」自然生長於日照市飲用水源地保護區——日照水庫，「魚」你同飲一湖水，好水出好魚，魚的品質備受好評。活動現場還推出了「我有一條魚在日照水庫」的「魚禮卡」、」年年有魚，少不了一桌桃花魚宴」的「全魚宴」禮盒，開展了豐富多樣的促銷活動，「年年有魚年年餘，送禮就送桃花魚」成為節日禮品市場新的爆點。
本次活動發布了首批12家「日照水庫桃花魚」定點經銷酒店。自即日起，市民及遊客在山東世帆國際大酒店、日照中惠餐飲集團、日照市食為天餐飲集團、日照瑞竹園餐飲有限公司、日照焦氏味苑大酒店、日照小江南餐飲集團、金海花園大酒店、園中園大酒店、日照蘇寧諾富特酒店、日照冬月餐飲管理服務有限公司、日照賓館有限公司、日照海景花園大酒店等12家酒店就能吃到正宗、美味的「日照水庫桃花魚」佳餚！
為滿足人民日益增長的美好生活需要和對「高品質生活」的追求，日照市水務集團致力於品牌化發展戰略，積極打造「日照水庫桃花魚」品牌，努力拓展「一條魚的完整產業鏈」，不僅為全市人民搭建了一個正宗、生態、鮮活、可追溯的淡水魚專營渠道，而且還實現了一年四季全天候穩定供應，為餐飲業提供了優質、穩定的食材來源。
日照市水務集團有限公司黨委副書記安兆傑表示，近年來集團與省淡水漁業研究院合作，對日照水庫的水環境質量、水生態系統等進行綜合分析評價，每年投資近200萬元，開展「保水漁業」增殖放流，已經形成了良性的生態循環。「日照水庫桃花魚」的全部銷售收益將用於水源地生態保護，走一條「以魚淨水、以水養魚、水清魚歡」的生態環境治理與產業經濟發展共贏之路，讓桃花魚品質更生態，讓水源地水質更清澈！希望通過此次活動，能夠讓「日照水庫桃花魚」根植於飲食文化土壤，推進「日照水庫桃花魚」餐飲文化與產業打造、文化旅遊融合發展