思念水餃生產流程圖
信網2月11日訊 臨近春節，到了速凍水餃消費旺季，而水餃質量問題也成了市民關注的熱點話題。1月13日信報全媒體(熱線電話：0532-80889431)接到即墨任女士的投訴，稱在思念水餃中吃出一顆菸頭(詳見《思念水餃吃出菸頭 嵌在肉餡中呈絮狀》)。
無獨有偶，1月1日，網友「彩雲達」發帖稱，在思念水餃中吃出了藍色的塑料片，有小拇指三分之二大小。1月11日，網友「楓葉szf」發帖稱，買了兩包思念三鮮水餃，包裝內均混有整條藍色的抹布。而在2012年，思念食品還曾被曝吃出創可貼、塑料泡沫和蒼蠅等異物。
對此，思念食品方面曾稱公司的生產線是全封閉的，不可能摻進異物。那麼水餃裡的異物又是怎麼來的呢?
為了揭開真相，信報全媒體記者通過應聘，進入鄭州思念食品有限公司工作。經過近半個月的臥底探訪，記者發現：不僅所謂的「全封閉」生產線其實是有裸露操作的，而且除了手機等金屬物品之外，包括香菸在內的物品完全可以帶進生產車間。更令人想不到的是，只要有一套工裝，即便是陌生人也可以自由進出廠區和車間，無人人核實身份。
思念水餃生產流程並非全封閉鄭州思念食品有限公司的新廠區位於鄭州市惠濟區英才街中段15號，即墨的任女士所購買的豬肉白菜灌湯水餃和網友「楓葉szf」所購買的三鮮灌湯水餃，就是新廠區二廠生產的。1月下旬，記者順利通過應聘進入二廠工作。根據生產流程，二廠內部又分為前處理車間，成型車間和包裝車間三部分，記者被分在了前處理車間。思念水餃車間，按照流程分為前處理、成型、包裝三大塊。其中，前處理主要指的是制餡和制面；成型是指機器包水餃；包裝是指將水餃按規格入袋封口包裝。
記者工作的面房，就是前處理中制面的小車間。在這裡，從和面，到醒面，再到切面，幾乎全部是機器操作，工人只負責操作機器。在這個工作流程，是全封閉的。為了弄清楚生產流程，記者又來到了成型車間。
面、餡製作好後，即運進成型車間。成型車間是多條並行的流水線，每條流水線一側安放著多臺自動餃子機，其中餡料是需要由工人從別的車間運到成型車間，再投放到機器入料口的。而在運輸的過程中，餡料是暴露在外面的，車鬥上也沒有封口。投料後，從一側出口，一個個包好的餃子直接滾到了流水線上。記者注意到，在每條生產線的末端，均坐著幾名工人，這也是一個需要人工幹預的環節，相當於品質檢測，不過工人只是從外觀上進行觀察，將破損的餃子挑揀出來。
餃子經過速凍之後，就被傳輸到了包裝車間。在包裝車間，同樣是需要人工幹預的，而在這裡，記者也發現了網友反映的藍色抹布。
思念水餃使用的抹布
在包裝車間，記者發現了同款抹布早在記者入職培訓時，就被告知，藍色的器具是打掃衛生使用，包括藍色的抹布、藍色的塑料刷、藍色的拖把等。在車間裡，藍色的抹布隨處可見。
網帖反映的抹布水餃，裡面的抹布，正是藍色的，工廠的工人辨認說：這是工作時用的藍色布，搞衛生用的。據有經驗的工人介紹，抹布整塊的混入水餃中，最有可能發生在包裝環節。而記者在包裝車間，記者也發現了這種藍色的抹布。
在水餃包裝車間，記者看到，這裡是生產線的最末端，成品水餃通過傳送帶堆在一個個不鏽鋼的操作平臺上，包裝工人站在操作臺邊手工裝袋、稱重。工人一手拿著敞開口的包裝袋，一手拿著大鏟子，從平臺上鏟起一堆水餃之後，倒在包裝袋裡，稱重足量後即封口。一袋袋包裝好的水餃就可以裝箱銷售了。
抹布在什麼情況下回混進包裝袋裡呢? 「打掃衛生時，抹布放在臺子上忘了拿走。傳送帶啟動的時候，傳送過來的餃子就會把抹布蓋住。一鏟子下去，就有可能連餃子帶抹布一塊倒進袋子裡。」工人說：「雖然水餃包裝好後還會經過檢測儀檢測，但是檢測儀只是檢測金屬的，抹布是檢查不出來的。」
生產線曾因燈罩破碎停機非金屬物質摻雜在水餃中檢測不出來的說法，得到了另外一件事情的證實。車間工人小崔(化名)告訴記者，就在2014年年底時，車間內發生一起意外，有一個頂燈的塑料燈罩破碎脫落，掉進了餡裡，開始時沒有發覺，直到一片碎片把機器口給堵住了才發現。
「如果不是機器堵了，根本不知道餡裡面混進去塑料片了，最後聽說整個批次報廢了。」對於這一次意外，多位車間工作人員跟記者證實此事。記者注意到，為了起到良好的照明效果，思念車間頂部安裝的頂燈多是螢光燈管，每個燈管都有底座。從發生時間上看，碎片事故與網友「彩雲達」吃出塑料片的時間吻合，但是，目前還不能確認網友所吃出來的塑料片就屬於塑料燈罩的碎片。
思念水餃中出現的菸頭
煙帶進車間裡，檢測不出來水餃中，是否有機會出現菸頭?思念方面曾公開解釋稱車間是全封閉車間，車間內禁止帶入私人物品，所以水餃中出現菸頭幾乎不可能。關於吸菸問題，思念公司明確規定，車間內禁止吸菸，一旦發現，輕則罰款，重則直接開除。但是為了照顧有吸菸習慣的工人，思念在車間3層設置了專門的吸菸室，允許工人在休息的間隙，在該處吸菸。
為了防止將私人物品帶入車間，在車間門口，有專門的檢察人員，使用金屬探測器掃描工人周身，一旦工人身上帶有手機等含金屬的物品，探測器便會發出提示音。但記者發現，雖然車間有相關規定，但是包括香菸、手機在內的私人物品，仍然可以帶進車間。
由於香菸，不含有金屬，探測器是無法感應到的，與記者同行的幾名工人，經常趕上班時間，沒來得及將香菸放在儲物櫃裡，反而揣在身上。而且，即使面對手機，探測器也並非百分之百有效，記者多次發現，有工人將手機揣在褲兜裡，正常通過，探測器從頭至尾也沒有響，這可能與手機的大小、材質有關 ，也可能與探測器掃描的距離或者位置有關，但結果證明，這種「檢查」有時候未達到預期效果。
思念水餃廠區人員進出不核實身份
號稱全封閉車間，人員進出卻不核實身份思念號稱「全封閉生產」，但是記者在接受培訓時，並沒有看到工廠對人員進出管控的相關規定。在新廠大門處，設置有多名門衛，但是記者臥底的這近半個月時間，多次進出廠門，從來沒有發現門衛對進出人員進行盤問。廠區車間外門內有一名值班人員，坐在臺子後，她也並不檢查進入車間的人員，也不會過問是否屬於該車間。
在更衣室換好工作服後，到了車間正門，門口有兩名專門的檢查人員，負責檢查員工的指甲和著裝，同時拿金屬探測器進行檢測，只是防止個人將私人物品帶入，但是依然不會核實身份。
後來，記者在觀察到這一情況之後，進入多個車間探訪。並且以同樣的方法，進到了5公裡之外的老廠車間。老廠的管理制度與新廠一致，記者同樣的經過了3重「門」，但是作為一張陌生的面孔，沒有人核查記者的身份。
後記：經過半個多月的臥底探訪，記者發現了思念食品諸多管理不規範的地方，也發現其在產品宣傳上有不屬實的地方。後續報導將在信網(www.qdxin.cn)刊發，敬請關注。
文/圖 信報全媒體
（來源：半島網-城市信報） [編輯: 張青]