2021-01-07 16:07 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
原創 小晴天 上海有腔調 收錄於話題#上海44#美食26#餐館2#嗦粉1
「臭名遠揚」的螺螄粉
是很多人的心頭愛，
聞起來臭，吃起來香，
嗦粉怎能少得了它？
粉家柳州螺螄粉
常年穩居在大眾點評排行榜前三，
味道是正宗的柳州味。
螺螄粉的香、酸、辣、爽、燙，
一個都不能少，
這家的湯底是由處理乾淨的螺螄爆炒後
與筒骨、辣椒、蔥、姜、蒜
以及紫蘇、草果、小茴香、砂仁等
十幾種香料熬成一碗，
再加上滑溜的米粉，
每一口都回味無窮！
這家是柳州本土老牌螺螄粉，
在廣西就特別的火，
原味、幹撈、三鮮是店裡的三種經典口味，
鴛鴦更是店裡的一大特色。
不如來這裡嘗嘗幹撈螺螄粉，
也別有一番風味，
不用擔心吃得大汗淋漓了，
即使沒有湯汁，
佐料們也能很好地吸附在米粉上，
稍稍攪拌，味道同樣十分濃鬱！
店裡還有各種熱門小食配菜，
肥腸、豬腳、手工湯水……
吃得肚皮飽飽的！
吃酸辣粉首選魔都三兄弟，
號稱地方一絕的「重慶酸辣粉」，
還原了地道的重慶口味，
無論是菜品還是原料，
都經過高要求嚴格甄選！
招牌酸辣粉是店裡的人氣王，
口味和顏值妥妥在線，
鮮嫩筍尖脆爽清口，
肉糜由秘制醬料醃製，
再加上金針菇、酸豆角等多種豐富配料，
使得整碗粉口感十分豐富、有層次，
酸酸辣辣的味道怎麼吃都不膩。
以前越南火車站總有美味的牛肉河粉賣，
爭相來買的人群要從火車尾排隊排到火車頭，
火車頭牛肉粉由此得名。
來自越南的西貢媽媽以精巧的搭配、
華美和諧的口感
以及三代相傳的家族祖傳秘方，
讓你品味地道東南亞味道！
湯底是整碗河粉的靈魂，
用牛棒骨，魚露以及越南特色香料
精心熬製12個小時，
再鋪滿整整一大碗的肉，
牛肉丸、牛腩、牛腱牛筋、牛百葉......
與米粉一同被湯汁浸泡，
整碗河粉的口味複雜又地道，
火車頭兩分鐘內開動，味道最佳。
寒風呼嘯的冬天，
一碗熱氣騰騰的桂林米粉，
真的有讓心瞬時火熱的魔力。
吃桂林米粉要來三姐米粉王，
鮮香、爽滑、彈牙，
可以自選幹拌或湯粉。
點一份招牌米粉王，
米粉鮮味濃鬱，
散發著清香，
熟切的肉片鮮嫩有嚼勁，
素菜的爽口為其錦上添花，
酸筍、花生、青菜都有，
一碗米粉葷素均衡搭配，
再喝一口溫暖的湯汁，
幸福感油然而生。
粉香不怕巷子深，
這家寶藏店鋪裡，
「粉」迷們絡繹不絕。
「遊子心、米粉情」，
米粉哥說他懷揣著湖南人
對米粉獨愛的情懷與熱忱，
匠心做好每一碗粉！
招牌紅燒牛肉米粉，
遠遠傳來的香氣真是勾人心魂，
作為上海米粉TOP2推薦，
它的確名副其實！
米粉完全純手工製作，
爽滑又軟糯，極易吸收湯汁，
牛肉燉煮得十分入味，
肉質鬆軟可口，
老人或小朋友也能吃得很嗨。
炒粉鍋氣十足，
拌粉爽滑筋道，
湯粉魂牽夢縈，
花式小菜多姿多彩，
這家米粉店是寧波路上的排隊王，
有各種你無法拒絕的美味。
愛吃肉的朋友必點這裡的雙椒雞蛋筒子骨湯粉！
爽滑的米粉浸在濃鬱的紅湯裡，
米粉既不會因吸收湯汁而太辣，
也不會被泡得軟爛而失去嚼勁，
比拳頭都大的筒子骨佔據了半個碗，
食肉動物不禁兩眼放光，
大大的筒子骨上都是連筋帶肉的高蛋白，
每一寸都吸飽湯汁，
輕輕一撕就脫骨下來，
入口頓時元氣滿滿。
祖國大江南北，
絢爛的米粉江湖門派眾多，
不同地方偏愛不同味道，
但相同的是滋溜嗦粉時那一刻的暢快開懷，
以及緩緩在心底升騰起的暖意。
你喜歡嗦粉嗎？
原標題：《魔都嗦粉指南，享受吸溜吸溜的快樂！》
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