11月下旬，到訪廣東梅州市蕉嶺縣三圳鎮老友家中，已有兩年未見，以豐盛客家鄉宴款待，盛情心領，記錄下來與朋友們分享。
廚房門上貼著：廚室生香。小時候家中客廳會有「家泰安康」，又或「身壯力健」，當時並無感覺，現在能感受到，這些美好的意願和祝願。
從11月到明年初夏，梅州客家人的家裡，都會儲存有大量的沙田柚，多的有幾百斤。客人來了，奉茶剝柚子，已成定規。
開始上菜。滷水鴨，白灼牛百葉，炸薑蓉油碟，這幾樣已經提前備好。主人家已經從早上忙碌到中午。
滷水鴨。自己滷的農家鴨，濃香可口，很好。
極新鮮的白灼牛百葉，選料上佳，爽脆可口，蘸碟是客家特色的炸薑蓉，香得很。
酸甜豬大腸炒菠蘿，我第一次吃到這樣的搭配，別說，還挺和味的。這是蕉嶺人喜歡的豬大腸口味，前天晚上也吃到了酸甜番茄豆芽炒豬腸。我本以為是蕉嶺特有，後來聽臨近梅縣幾個鎮的網友說，他們也有這樣的口味搭配。
鹹菜薑絲炒牛肉，是客家人的特色搭配，下飯最好了。當地還有酒糟炒牛肉，味道微妙，很有意思。
蒸蘿蔔丸子，豬肉丸湯，這是外購。客家人很喜歡吃肉丸，我在梅州地區，經常吃到豬肉丸湯，是飯店的基礎菜款。
高壓鍋焗老雞，自己家裡養的老雞，肉韌一點。用鹽等醃製入味後，高壓鍋小火壓15分鐘。鹹香濃味，外焦香，肉並不柴。這個做法很適合散養的老雞。
繼續上菜，我以為已經齊菜了，其實沒有，主人家還在廚房裡繼續忙碌。左上角也是老朋友，年齡不小的狗狗，非常溫和可親的。
蒜苗炒豬肉，自家種的，非常好吃。蕉嶺的蒜頭和蒜苗是優秀特產，口感嫩，甜口，又有蒜香，我很喜歡。以後另文專門寫一下。
釀豆腐，梅州各縣的釀豆腐，也有不同內容和形式，經常吃，也不膩。
蒜蓉豬油炒苦麥菜，真好吃。記得有一年青黃不接的時候，在大埔出差，常去的飯店只有苦麥菜，足足吃了四五天。
所有菜式的大合照。菜真的好多，又樣樣美味，我們對主人說，不好意思，真是叨擾了。主人說我們客家人，招待客人就必須這樣熱情，難得來一趟，這個規格才合適。
依依惜別，約好來年有機會，再來拜訪。這是三圳鄉間，山中平原。左邊是還沒收割的稻穀，右邊是蓮池，可惜是冬天，希望荷花盛開的時候，可以再見。
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