天氣隨著雨水節氣的到來，一天比一天變得暖和起來，氣溫的明顯上升，野外的小草也開始嶄露頭角，春暖花開的日子已經不遠，綠色的春天又回到我們的身邊，春天是一個採集野菜的好季節，經過一年的蟄伏，這些在冬季修生養息的各種野菜，隨著氣溫的回升，一場春雨的降落之後，紛紛露出了地面，春天剛剛生長出來的野菜最為鮮嫩，口感也是一年之中最好的，採集之後可以製作多種多樣的美味食材。
在農村的野外，房前屋後，有一種生長的鬱鬱蔥蔥的植物，不用修剪，就能夠自然的生長成為一種紡錘形，葉片濃密翠綠，種植在屋前，還具有很好的觀賞作用，這種植物不但容易生長，而且適應性非常的強，在惡劣的環境和貧瘠的土壤之中，都能夠很好的生長，秋季之後，葉片開始隨著寒霜的到來慢慢的掉落，只剩下乾枯的枝幹在寒風之中搖曳，村民將這些乾枯的植株拔掉，稍微修剪一下就是一把天然的掃帚，植株上面細密的枝條特別的柔韌，作為掃帚使用耐用還掃得乾淨。
這種植物也就是我們所熟悉的掃帚菜，也被叫做鐵掃帚，我們這裡叫做掃帚苗，是一種非常多見的植物，在農村幾乎隨處可見，種子成熟之中會隨著風兒四處飄散，落地就能夠成活，來年就會繁衍成為一片，加上具有很強的生命力，特別的耐旱，在很多地區都有這種植物的生長，鬱鬱蔥蔥的掃帚菜，也是村民非常喜愛的一種食材、美味，在春季的時候採摘其鮮嫩的葉片、嫩稍，是製作美味的優質食材，掃帚菜都有哪些製作方法呢？
蒸菜、蒸菜團：這種方式比較多見，尤其是在農村，村民都喜愛自己蒸饅頭，在蒸饅頭的時候還經常揣上一下各種各樣的蔬菜，其中就包括掃帚菜，將掃帚菜採摘之後洗乾淨，蒸饅頭的時候，把掃帚苗適量放入、進行和面，跟蒸饅頭的方法一樣，只不過這樣製作出來的是菜糰子，吃起來也是風味獨特，比饅頭要好吃得多。
蒸菜也是農村常見的食用方式，將掃帚苗放到容器之中，撒上少許白面、食鹽，攪拌均勻之後，把掃帚苗放入籠屜裡面，籠屜下面放上籠布，上鍋蒸製十幾分鐘就可以食用了，吃的時候可以蘸上醋水、蒜汁，口感是清清爽爽很開胃的一道菜。
涼拌：將掃帚苗放入開鍋之中，用水焯一下，顏色稍變就可以撈出，春季的掃帚苗是極其鮮嫩，焯的時間不宜過久，將焯熟的掃帚苗放入精鹽、食醋、蒜泥、香油進行攪拌，就是一道很簡單的精美涼菜，喜歡吃辣的也可以方式一些紅辣椒，使燒熱的食用油潑上去，味道也是很獨特的。
掃帚菜的吃法有很多，除了蒸菜、蒸饅頭、涼拌之外，還可以爆炒，也可以燒湯使用，使用方式還是相當多的，天氣一天天的變暖，馬上又快到了吃野菜的季節，農村野外的諸多野菜，你最喜歡哪一種呢？歡迎大家補充評論留言。