快來看香蕉小時候~【香蕉花雞蛋餅】

2021-02-12 加拿大方糖女生MissMi

回到廚房運動DAY113

【香蕉花雞蛋餅】

看到沒吃過的食材就特別想買回家試做、試吃的Mi，今天終於鼓起勇氣，在華人超市把「長草」很久的香蕉花搬回了家！總是看到超市有香蕉花賣，但是香蕉花到底怎麼吃呢？下面，就看看Mi的實驗記錄吧~

香蕉花乍一看就像荷花，但其實和荷花的結構完全不同。嚴格來講，其實我們看到的紫紅色的「花瓣」並不真的是花瓣，而是長得很像花瓣的一種葉子——苞片。每一片苞片下面隱藏著一小排像花蕊的結構（見上圖），其實它們才是真正的香蕉的花朵——當它們長大後，就是一排香蕉了（如果你仔細觀察香蕉，也能夠看到殘留的香蕉花的痕跡）！紫紅色的苞葉雖然漂亮，但是並不好吃；當一層層剝開紅色苞葉，直到看到嫩得發白的苞葉，才算是到了可以食用的部分了：將其切絲後炒肉絲或者涼拌都可以；泰式料理中還拿它來炒河粉。整體來講，香蕉花有一點點的苦澀，但經過焯水的過程後能夠減輕不少。今天Mi拿它來做了份雞蛋煎餅，口味也不錯^_^

食材準備：

香蕉花1枝

雞蛋3個

鹽、黑胡椒、蒜粉、香蔥、蔬菜油適量

製作方法：

1.將香蕉花紅色的多層「花瓣」去掉，直到露出白色的「花瓣和花蕊」。

2.將「花蕊」取下並清洗乾淨，白色「花瓣」切絲，清洗乾淨。

3.在沸水中煮步驟2中的「花瓣」絲和「花蕊」3分鐘，再用清水衝洗3遍。

4.瀝乾水後放入鹽，用手搓1分鐘，再用清水衝洗乾淨，最後擠幹水分（越幹越好）。

5.將3個雞蛋打散後倒入步驟4的碗中，加入適量鹽、胡椒、蒜粉、蔥花，攪拌均勻。

6.在平底鍋中熱好蔬菜油，然後中火煎成圓形的雞蛋餅，取出後用廚房紙巾吸乾浮油，切片，就可以盛盤開吃咯~

來自每天分享簡單幸福生活的加拿大MissMi廚房

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