說兩句讓人洩氣的話：
「五常大米的市場需求，十分旺盛！」
「消費者想買到真正的五常大米，難上加難！」
恐怕，這兩句話能夠簡短概括如今五常大米的行業現狀，以及眾多消費者的深藏心聲。
民以食為天，人以食之味。
每個人的生活當中，都需要米飯作為主食進行點綴。古時候由於交通不便，基本上是南米北面，可後來隨著快遞物流行業的不斷發展，基本上米飯就成為了人們生活當中最必不可少的主食了。
大米好不好，是決定一碗白米飯是否美味的最重要標準。
要是全國範圍內最知名的，應該還是東北地區的大米，尤其是五常大米。
看看這麼一句話：
「太多人吃過東北大米卻沒吃過五常大米，太多人吃過五常大米卻又沒吃過五常大米！」
這句話的前半句是很好理解的，五常本來就屬於黑龍江，而黑龍江屬於東北三省，所以五常大米就包含在東北大米這個範疇內。
這句話的後半句看似是病句，卻又是事實。因為太多人都買過包裝上印有五常大米字樣的米，但卻並不明確，裡面裝的米，到底是不是五常大米。而要細究這個問題，那可真的太複雜了。
不少人應該都聽說過，根據官方數據調查顯示，五常大米的年產量在105萬噸左右，但市場上的銷售量卻高達1100多萬噸，產銷比足足將近1:10，幾乎市面上90%的五常大米均是假貨。
那麼既然這樣，到底怎麼樣才能買到純正的五常大米，就成了不少追求品質生活消費者的首要問題了。
五常大米歷史及美譽
作為稻米的原產地，我國的種植歷史起碼在七千年以上了，而五常大米的歷史，最早也可以追溯到唐初渤海國時期，當時五常境內就已經有人在種植水稻了。
中國本地雖然品種眾多，但只有三塊地方能產出品質好的大米，那就是響水大米，江灣大米和五常大米。但由於響水大米和江灣大米兩者都只能具體到某個村屯，產量太少，無法達到量產。
因此，可以確定的是，中國唯一能量產的好大米，就是五常大米。
清朝時期，由於皇室貴族的青睞，讓五常大米的名氣一再流傳來開。
乾隆十年，清政府指派了上千戶的親族旗人到五常當地戍邊。
道光十五年，吉林將軍富俊徵集部分朝鮮人在五常一帶引河水種水稻，所收穫的稻子用石碾子碾成大米，封為貢米，轉送京城，供皇室享用。
鹹豐四年，清政府在當地設立了五個甲社，並且以「三綱五常」中的「五常」命名，後成立五常府。
其中流傳甚廣的一個故事，是關於慈禧太后的。慈禧太后是出了名的食不厭精、一頓飯通常要準備上百道菜餚，口味十分挑剔。可就是這樣精緻的慈禧太后，卻在第一次吃到五常大米後，就對五常大米讚不絕口，說出「非此米不可進食」的話來。
可以說，五常大米素有「千年水稻，百年貢米」的美譽。
我們接下來明確，什麼是五常大米。
不是所有產自五常的大米都叫五常大米。
目前，五常市政府、五常當地農民、五常本地人和相關質檢部門等承認的五常大米，只有五優稻4號。這個品種是最優品種，俗稱「稻花香2號」。
如果說袁隆平解決了中國人民填飽肚子的問題，那麼田永太則解決了米飯口感的問題。
自從田永太及其團隊培育並研發出稻花香品種後，就成為了五常大米的代表品種。可以毫不誇張地說，哪怕不吃菜餚，不吃魚肉，仍舊能捧著五常大米製成的大米飯幹吃上兩碗。
國內其實有很多非常好的大米，品質和口感也不輸五常大米，但我們前面說過，是不能量產的。比如響水大米、江灣大米，種植區域小，產量低，只能具體到某個村或屯子，為了做大市場，當地進行了品牌稀釋，所以現在市面上正宗的江灣大米和響水大米，幾乎是見不到了。
五常大米之所以能夠擁有享譽全國的口碑，主要歸功於五優稻4號，歸功於當地得天獨厚的自然條件、水質、年積溫等各種因素，而只有產在五常的稻花香2號，才能稱為正宗的五常大米。
五常大米什麼味道
要說五常大米，可能沒嘗過正宗的朋友們，都不知道什麼味兒。
香味濃是五常稻花香最大的特點，但這些年，由於年景、收成和種子退化，稻花香也不似從前擁有那麼濃鬱的香氣。而由於人們對大米口感的要求甚高，就不再執著香氣了。
五常大米外形上是細長粒，一邊粗一邊細，有一個類似於月牙的小缺口，部分米粒上有明顯的白節子。
蒸出來的大米飯一層油亮，口感綿軟卻不失彈性，是很難形容的一種口感。
米飯入口，有明顯的軟糯感，牙齒咬下去，又不失彈性。
怎樣辨別真假五常大米？
其實這個問題是很多消費者都比較關注的，但卻是無法衡量的。作為業內人士說一句，現在的造假手段早就已經到了爐火純青的地步了，甚至連業內人士都無法僅憑肉眼斷言。因此，憑藉外觀的辨別方法僅供參考。
1、形狀
稻花香是比較修長的，比長粒香的矮胖要長一些，比龍洋系列要稍微難看一些，沒那麼晶瑩剔透。米粒是淡淡的乳白色，並不是很透亮的，米粒均勻，呈現長形，假的稻花香常見為青白色。
2、腹白
稻花香最顯著的一個特點是帶有腹白，米粒上有非透明的白點。需要注意的是，並不是所有的稻花香大米上都有腹白，腹白的多少要根據當年的年節，不過一般50%以上的米粒中都是有腹白的。可以嘗試用手揉搓，碎了掉渣的，有可能是黑心糧商拆入其他未成熟的大米。由於生長期不夠，所以米粒上有白粒，但容易碎。
3、香氣
五常大米是含有天然香精的，也就是我們說指的香味。一般打開袋子就能聞到淡淡的自然香味，生米粒咀嚼，嘴裡會有淡淡米香味。煮飯之後的飯香更加濃鬱，可以說是滿屋飄香。但蒸好米飯後，香味會逐漸減退，主要吃的是個口感。
如果香味刺鼻，就跟人抹了過多香水的感覺一樣，那麼你可能不幸中招，買到了勾兌過的香精米。正常稻花香大米味道清香，有一種天然的竹子味，搓完後手上留有香味，但米粒香減弱的，就是勾兌了香精。
4、口感
五常大米做好的大米飯口感極佳，吃起來清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口。飯粒表面油光豔麗，剩飯不回生，空碗不掛碗，是追求生活品質的人們米飯的首選，適合所有人群，尤其適合腎臟和腸胃比較嬌弱的老人孩子長期食用。
多少了解五常大米知識的人，肯定知道這麼一句：
「空碗不掛碗，剩飯不回生。」
這是為什麼呢？
由於大米中的直鏈澱粉含量不同，以質檢上來說，只有直鏈澱粉含量在15%—20%之間的，才稱得上是五常大米。
以20%為界限，含量高於20%的大米，數值越高，彈性就越差，煮出來的米飯就越硬。低於20%的，數值越低，大米就越軟糯。
只有在15—20%之間的直鏈澱粉含量，才能夠維持好的口感，這也是五常大米的一個理化指標。
基本上出名的大米品種，五常大米、盤錦大米等等，都是超過15%，低於20%的直鏈澱粉含量。
如何買到純正的五常大米
老祖宗說一分錢一分貨，還是有些道理的。
不少消費者搶購五六塊錢一斤所謂的五常大米，我要說您一句貪小便宜吃虧，您也別不服氣。
為啥？我來給您算一筆成本帳
這是2020年11月份，大約是新米下來一個月後，哈爾濱五常市稻花香2號稻穀的市場行情價格。
上面顯示，稻花香稻穀的價格是2.79元/斤。稻穀的意思就是，還沒有脫殼完成，僅僅是收割下來之後的水稻價格。不同地區的收割價格有些差距，有些地區甚至一度超過3元/斤。
那麼我們就按照3元/斤的水稻來算，裸米的價格就是6元/斤。
五常大米還沒離開五常的裸米價格就已經在6元/斤了，可想而知，你買到的59元/10斤所謂的某某品牌的五常大米，到底是不是假貨。從價格層面上，就能窺見真假五常大米一二了。
裸米6元/斤，加工費0.25/斤，人工費0.15元/斤，就算合作快遞0.9元/斤，其他雜七雜八的費用加起來，可以肯定地說，網絡埠上低於10元/斤的五常大米肯定是假貨。
可能有人會說，我買的五常大米，那是搞活動時候的促銷價，所以才便宜，才買一贈一，才比原價便宜那麼多錢。
那您可以關注一下，這家店鋪是不是隔三差五就搞活動，是不是促銷來促銷去，價格總是波動不大？
賠本賺吆喝誰都會，如果一個大米價格總是在59元、65元十斤還包郵，並且說自家促銷的話，肯定就是有貓膩的了。
商家殺入線上，一般都要有運營費用。如果是外包團隊，那麼一年費用會在十萬元左右，如果是自建的團隊，可能費用更貴，要在十五萬左右。可能還要花點錢做推廣，上幾個廣告等等。
而且，商家要給自己留存至少10—15%的利潤，畢竟還要有人工費。也就是說，80元/10斤的五常大米，可能店家賣出去一袋連10塊錢都賺不上，那肯定是無法盈利的。
你想少花錢吃好大米，平臺壓糧商，糧商壓糧企，害苦的還是農民和消費者。
為了生存，人家糧企去別地搞點大米產胡進去也是自然而然的事。如果糧商有門路從中糧搞到陳骨子，對你而言反到算是幸事。稻穀是會呼吸的，雖然不如新谷磨出來的大米香甜，但起碼是稻花香。
現實情況是，農民忙活了一整年，終於盼來了米販子。可沒成想，米販子早就跟收購商通好氣了，收購商說，你看河西那兒的稻子多便宜，你不便宜賣給我那就留著自個兒吃吧。於是，農民第二年開春，去種子培育基地就少買點稻花香種子，再買些其他種子，再用些自己留下的去年收穫的稻種...
真正的做大米的，黑龍江龍頭企業，他們早就放棄國內市場了，轉投國外市場做了個風生水起。為啥？
因為國內市場多半都是中小企業的互相廝殺，為了生存下來，不少糧企造假摻假，勾兌香精米和陳米。就是為了降低成本，降低價格，以獲得價格優勢。
有句話講得好，
「城市套路深，我要回農村。」
或許，想要吃到真正的五常大米，一個比較靠譜的路子就在這句話裡吧。
不過，找農戶也要找資質合格的農戶，找有質檢報告的，看看稻子是否有農藥殘留，是否有重金屬超標的現象。買之前多問問，多看看，看看是不是真的在吹噱頭，是不是真的不懂裝懂，最後再品嘗口感。
文章結尾，打個廣告，不喜勿噴。
給大家誠心推薦這家五常大米，好米從播種生產、收割加工再到最後的包裝銷售，全程可靠看得見。農民伯伯自產自銷，去掉中間環節，最大程度保證價格和品質。吃這樣的米，才放心。
感謝大家抽出寶貴的幾分鐘認真讀完這篇文章，如果還有哪裡不懂，歡迎交流，共同探討。
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