不知道有沒有人看過《舌尖上的中國》？
作為享譽全國的美食紀錄片，它的名氣很大，推薦的美食也是火了一波又一波。之前節目組就曾來到過東北五常，並介紹了五常稻花香大米。
「這是中國最好的稻穀。」
——《舌尖上的中國》如是說
那麼為什麼在經濟日益發展的今天，消費者想吃上純正的五常大米卻成了個大難題呢？今天我們就來看一看
什麼才是五常大米
無論是什麼東西，只要名氣大，緋聞自然就越多。
五常大米是五常市的地理標誌性產品，可以說是遠近聞名，如今早已是家喻戶曉。
尤其是這幾年知名度最高的稻花香2號，更成為了五常當地一張金光閃閃的名片。五常稻花香2號米粒香氣濃鬱，而且連稻穀稻穗都是香的。正是因為這個特質，培育者田永太才為其命名為「稻花香」。
很多人可能沒聽過稻花香這個品種，但肯定都知道五常大米。
實際上不少人對五常大米都有誤區，認為產自五常的大米就叫做五常大米。如果將五常本地的24個鄉鎮看成是24個不同的產區，那麼根據各方面因素的不同，產出的大米品質也是會有細微差異的，不然為什麼要分核心產區呢？
真正能夠代表五常，去國內外各大博覽會上拿金獎的大米，那還是五常稻花香2號。
換句話說，只有五常稻花香2號，才能真正被稱之為「五常大米」。除此之外，五常本地還有種植其他品種，包括長粒香、425、龍洋系列、龍稻系列等等。這些大米的特質各不相同，有的抗病抗倒伏，有的高產，有的成本低容易被市場接受，有的口感軟，有的在於香。
五常稻花香之所以貴，自然是品質好，營養成分高，其種子種植對於土壤、水質和積溫等方面都有很高的要求，所以即便五常之外也有不少稻農種植稻花香2號，種子選用的也是一樣，但米的口感上卻有著很大差別。
簡單來說，只有產在五常的稻花香2號，才是純正的五常大米，保留了最好的品質。
五常大米亂象多
不知道你是否聽過這樣一句話，
「五常市大米香天下，天下大米亂五常。」
這樣一句簡單的話，卻概括了五常大米行業如今的現狀和悽涼。
經常購買大米的人都知道，無論是糧油店還是超市，號稱五常大米的米隨處可見。根據專業人士的估算，市面上流通打著「五常大米」旗號的大米總和可能高達1000萬噸。
但實際上，純正的五常大米，也就是稻花香2號，每年的產量在50萬噸——105萬噸之間。換句話說，市面上出售的稻花香，可能每20斤中只有1斤是純正的五常稻花香大米。每10個人購買，卻僅有1人能買到真米。
五常大米造假現象
五常本地人最清楚，市面上根本難以找到真正的五常稻花香，因為當地生產「調和米」，已經成為了公開的秘密。
「調和米」這個名字起得雖然好聽，但實際上就是通過摻假造假手段來的大米。
很容易理解就是往真正的稻花香米中加入其他米，這些米有些是從外地購進的，有些是外地的稻花香品種，更有甚者是勾兌的香精米或陳米，而且按照比例不同摻假。
比如說六成真四成假，或者是真假各一半，再或者是四城真六成假。按照比例不同，米的售價也是大不相同的。雖然政府層面上有意打壓，但畢竟是觸及了利益方面的問題，任誰也多想分一塊蛋糕。
由於市場供需不平衡和利益驅使，此類現象層出不窮，甚至越演越烈，品牌也這樣一步步被稀釋玷汙。
五常大米造假手段
簡單來說有三種：
1、洗澡米
2、摻假米
3、勾兌米
我們先來說第一種，洗澡米美其名曰，就是將外地的稻花香品種，或者本地其他品種大米，按照不同比例跟稻花香真米混合。
兩者融合在一起會在很大程度上降低成本，這也就是給真米「洗澡」。這些洗澡米降低了成本，因為售價低，銷路和銷量也是不用愁的。
這也間接導致了農戶手中的真米價格被打壓，不僅賣不出去，甚至最後被迫賤賣。
第二種就是摻假米，摻假米更加過分。
在稻花香大米中摻雜其他品種的大米，有些甚至是其他品種的陳米。摻假之後的大米降低了成本，但普通消費者卻無法憑藉肉眼辨別。
由於造假手段高超，甚至連業內人士也無法單單憑藉觀看下定義。
摻假米又被稱為「調和米」，摻假混賣，銷量也比買純正稻花香要增加許多。
最後一種就是勾兌米，勾兌米是將其他品種的大米，甚至是陳米，進行打蠟後添加香精，讓原本發黴的大米煥然一新，發光發亮。
並且還具有濃鬱的香味，足以以假亂真。
如果不是吃到嘴裡，單單憑藉肉眼直觀去看的話，幾乎是看出來什麼的。買到這種大米的人，花了冤枉錢還是其次，最重要的是損害人體的健康。
長期吃下去，不僅對腎臟、腸胃都不好，還會在一定程度上刺激味蕾。
純正五常大米什麼樣？
用本地人的話來形容五常稻花香，
「米粒細長呈現青白色，有腹白，那大米真實好吃。米飯香有嚼勁，油亮油亮的，剩飯也不回生，讓我吃本地的大米，那簡直就是難以下咽。」
的確，真正的五常稻花香，之所以被譽為國內最好的大米，跟其品質和口感是分不開的。當地獨特的地理環境和氣候，賦予了五常稻花香大米獨特的口感。
由於生長在全球僅有的三大黑土地上，土壤肥沃，土質疏鬆，年積溫高，並且晝夜溫差大。蒸出來的米飯飯粒油亮，軟糯筋道，仔細咀嚼品味，還有一股淡淡的甜味兒。米飯從一個碗倒入另一個空碗中，飯粒不掛碗壁，剩飯更是不回生。
跟其他大米對比起來，口感上的差異更是明顯。
假如你手頭裡有真正的五常稻花香，也有從市面上買到的其他大米。用兩種米同時燜飯，讓孩子去品嘗，孩子會立判高下。成年人的嘴巴被各種添加劑腐蝕的麻木，也許吃不出太大差別，但小孩就不一樣了。
如何選購純正五常大米？
真正的五常稻花香大米，從稻穀到脫離，再到打磨加工以及分裝、真空處理、物流，每一個步驟和程序下來，成品的五常稻花香的出貨價，至少也要在每斤8、9塊錢了。五常市委常委在今年的大米國際節上也說過，
「五常大米的官方指導價在15元一斤。」
可以肯定地說，市面上低於15塊錢一斤的五常大米絕對不是真米。
真正的稻花香，價格一定高，低價絕對買不到真正的稻花香。
你看看某寶某東上那些旗艦店裡所謂的五常稻花香，售價往往只有五六十塊錢十斤，這樣的米聽聽就算了。
難道這些大品牌都去喝西北風，完全不要求一點的利益了？
選購五常稻花香的時候，先看米袋子包裝上有沒有執行標準GB/T19266,這是五常稻花香大米的強制性執行標準。有了這個執行標準，再憑藉肉眼觀察和品嘗去辨別。當然，如果你買的大米是有當地質檢局的檢測合格報告，那麼就是值得相信的了。
另外，想要買純正的五常大米還可以直接對接當地的農戶，但也要選靠譜的，各項手續都齊全的，並且懂米的行內人。魚龍混雜的五常大米，沒有一雙慧眼和可靠的渠道，還真沒幾個人能分得清真假。
給大家誠心推薦這家五常大米，好米從播種生產、收割加工再到最後的包裝銷售，全程可靠看得見。農民伯伯自產自銷，去掉中間環節，最大程度保證價格和品質。吃這樣的米，才放心。
感謝大家抽出寶貴的幾分鐘認真讀完這篇文章，如果還有哪裡不懂，歡迎交流，共同探討~
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