蟄伏休養了一個冬季 ，經歷了幾場春雨的滋潤，灘涂上的跳跳魚又開始活躍起來了。
它的體形像泥鰍， 手指般大小，頭大嘴寬，兩隻眼睛凸出來，總是氣鼓鼓的樣子，渾身黑不溜秋的，
長得是有點抱歉，但如果足夠你了解它，那一定會愛上這個活潑可愛的小精靈。
正所謂，顏值不夠，性格來湊。
咱們象山人喜歡叫它彈胡， 營養價值極高。素有水中人參之稱。
比起只能在水中遨遊的一般魚類，它們可是下得了水，上得了岸，遊得了泳，鑽得了洞，爬得了樹，跳得了舞，可以說是十八般武藝樣樣精通了。
80後的小江，從小生活在牆頭西滬港的灘涂邊.
小時候 灘涂是他最歡樂的場所， 童年裡 那些魚蝦、蟹貝 、海螺及各種近海生物，都是他童年最親近的玩伴，也是打開他味蕾的最佳方式。
但只有這個跳跳魚啊，他一直都搞不定它.
每次去海邊，一踏入到灘涂，成片成片的跳跳魚，就開始以迅雷不及掩耳之勢集體表演光速逃生.
他們飛速的逃離人們的視野躲到蘆葦叢中,悄悄的等候人類腳步的遠去，
所以，你想以自己的雙手，或者漁網什麼去抓住他們，簡直就是痴人說夢。
要知道，彈胡既然被稱為跳跳魚，跳躍功夫自是了得。
它一刻也不得閒，好像得了多動症的頑皮孩子，一下子鑽進洞穴，一下子又滑溜在灘涂上，要不就是在巖石上跳躍前行。
心情鬱悶時它還會找碴打架，打架時，它高豎背鰭彈跳起來，用胸部互撞，不明就裡的人，還以為它們是在調情呢。
在我們象山，形容那些調皮搗蛋的孩子，通常就叫他溜港彈胡。
小孩真皮，跳上跳下，溜港彈胡一樣,抓不住!
那到底該用什麼樣的辦法，去抓住這群灘涂上的小調皮呢？
小江說，他的爸爸，是西湖港上抓跳跳魚的能手.
怎麼抓？當然不能用手，不能用網，也不會用舌尖上的中國紀錄片中用鉤子釣。但勤勞智慧的牆頭人，在與跳跳魚的較量中，總結出了一套自己的方法。
牆頭鎮依山面海，又以盛產竹子為名，所謂近水樓臺先得月 ，漫山遍野的毛竹，就成了他們捕魚的最佳工具。
小江的爸爸說「：坐著海馬，帶著用小毛竹做成毛竹筒，插進彈胡洞裡，潮水退潮的時候，開始張，（插），等潮水快要漲的時候，可以拔出毛竹筒」
彈胡大多數時間生活在水中，每當退潮時，它可以依靠胸鰭爬行，在灘涂上自由的跳動嬉戲，
漲潮後，彈胡會躲到自己挖的洞穴內休息。可這個習性正好被西滬港的漁民們給摸個了透，玩了一天了，本想跳進洞裡，好好休息一下，沒想到，卻落入了漁民們早已布置好的陷阱裡。
最後，只能成為人類餐桌上的美味。
象山人吃彈胡一般都非常簡單，不是煮湯，就是清蒸，充分保留彈胡的原汁原味。
它的肉質鮮美細嫩,爽滑可口,含有豐富的蛋白質和脂肪, 對手術後的病人及產後婦女有較好的滋補功效，在東南亞被譽為「水中人參」。
每年的4-9月份，是彈胡繁殖的季 ，又到了一年當中，彈胡肥美的季節，
此時雄魚都會尋找到合適的灘涂，挖好洞穴並在自己的地盤上一個勁地搔首弄姿，引誘雌魚進入它的「愛巢」。
如此這般高調，發生爭端實在是在所難免。彈胡可是暴脾氣的傢伙，爭鬥時它們會把背鰭高高聳起，怒視對方，嘴巴張成大大的「0」字型，一個勁的怒吼
小江說，他最喜歡在這個季節裡去海邊玩，雖然抓不到他們，但是卻能看到那些躍起扭動此起彼伏的大量彈胡，是灘涂上一道獨特又逗趣的風景線。
或許是對灘涂的一份留戀，小江有了自己的孩子之後，當孩子長到5個月大的時候，就叫他的父親去菜場買了彈胡開葷。
在象山 ， 流傳著一種習俗，嬰兒開葷時會吃上一口彈胡，寓意著對寶寶的美好期望。民間有一說，寶寶吃了彈胡後，今後摔跤時，也會像彈胡一樣把頭翹起，不容易傷到頭顱。
小江說，長大後，就再也沒有踏入這片灘涂了，忙於工作忙於家庭。
只是聽說這裡的海鮮沒有像以前那麼多了，大多數的漁民也都上岸轉業了但每到春暖花開的日子，
好像總能隱隱約約的聞到灘涂的泥香，和那口最鮮海味。
真想有一天，可以脫掉西裝皮鞋，掙脫一切束縛，重回到這裡，，和灘涂上的魚蟹貝類們，盡情的來一場親密接觸。
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